J.S.F.A（全日本寿司連盟協会）主催の『寿司検定 2024』が開催されます。 寿司をもっとおいしく食べたい方、寿司をもっと知りたい方、そして寿司をつくってみたい方にはぜひ受けていただきたい寿司好きのための検定です。 […]

長い歴史を誇る寿司は地域ごとに特徴があり、江戸前のにぎり寿司以外にも多くの寿司があります。 そのうちのひとつが「茶巾（ちゃきん）寿司」。 ハレの日にピッタリなかわいい見た目のお寿司ですが、茶巾寿司と聞いても知らない人もい […]

寿司がおいしいことで知られる都道府県の中でも、特に一際輝く存在「静岡県」。 漁業に最高の環境ともいえる駿河湾を有した静岡は、日本最深の湾という特異な地形から豊かな海の幸に恵まれ、そのレベルの高さは日本だけでなく世界的にも […]

寿司好きのみなさん、こんにちは！国内最大級の寿司メディア「寿司ウォーカー」編集部です。 今回も前回に引き続き、全国1000人の18歳以上の女性を対象に独自アンケートを実施した「回転寿司の好きな寿司ネタランキング」をお届け […]

銀座は言わずと知れた東京を代表するショッピングとグルメの街です。 洗練された高級感と多様性があり、週末にはメインストリートが歩行者天国となるため、多くの人々がショッピングを楽しむ風景が広がります。 富裕層が多く、接待に使 […]

2023年10月9日、シカゴ市のサウスサイドに新しいくら寿司USAの店舗がオープンした。 その開店初日には驚異的な7時間という待ち時間が発生し、ニュースで取り上げられるなどアメリカで大きな話題を呼んでいる。 これはアメリ […]

神奈川県の北部に広がる相模原市は人口約72万人ほどで、美しい自然環境に囲まれています。 陣馬相模湖自然公園や丹沢大山国定公園など、大小様々な公園が広がり、自然が好きな人にとって魅力あふれるエリアです。 こうした自然の中に […]

日本の交通の中心的役割を果たしている東京駅は、ビジネス街の中心に位置しており、毎日多くのビジネスパーソンが訪れます。また、交通の要であることからビジネスマンだけでなく多くの観光客が訪れ、寿司屋をはじめとした多種多様な飲食 […]

日本の約1/5の面積を占める広大な北海道は、豊かな自然と海の幸の宝庫。 この類まれな環境の恩恵を受け、北海道は最高の寿司を味わえる都道府県の一つとして知られています。 北海道の漁獲量は日本全体の実に1/4にも及び、こうし […]

兵庫県神戸市は大阪湾に面した都市で、幕末に開港して以来、西洋文化の玄関口として今なお西洋風の街並みを見ることができる歴史ある街です。 神戸にある日本最古の神社の一つである生田神社は、恋を叶える神社として多くの人々に親しま […]

杉並区は東京の西に位置する住みやすさと魅力的な文化が融合する人口55万人ほどの地域です。 学校や医療機関も多く、暮らしやすい環境が整っており、さまざまな世代で住みたいエリアとして人気です。 また、ライブハウスなども多くエ […]

築地は東京で最も有名な市場である築地市場があることで知られています。 築地市場は1935年頃に日本橋の魚河岸が移転されてでき、老朽化を理由に卸売市場は2018年豊洲市場へ移転しましたが、その後も一般客が利用できる商店街の […]

新潟駅は新潟最大のターミナルで、経済・流通の面における北陸地方の重要な拠点です。 駅には土産物店、飲食店、医療機関などが入ったCoCoLo新潟があり、駅周辺には伊勢丹、ビルボードプレイス、ドン・キホーテなど多くの商業施設 […]

昔は寿司職人になるためには、長い期間の修行と師匠からの厳しい指導が不可欠でした。 しかし、時代は変わり、寿司職人になるための選択肢も増えました。 特に、寿司について学べる学校は効率的に寿司の技術を学びたい人にとって魅力的 […]

錦糸町は東京都墨田区の様々な魅力が詰まった下町の商業エリアで活気に満ちた多くの人々が訪れる場所です。 大型商業施設や歓楽街などで賑わう錦糸町のレストラン街では、寿司や和食、洋食、中華、居酒屋など、幅広いジャンルのレストラ […]

日本の伝統文化である「寿司」はいまや世界各国の人から愛されている料理です。 ジャンルとしてしっかり確立されてるため、海外に多くの就職先があることも寿司職人になる魅力の一つといえるでしょう。 日本はもちろん海外でも引っ張り […]

東京都港区の赤坂は高級住宅やレストランが集まり、賑やかなお店やビアガーデンなどがあるアークヒルズ、大型施設の東京ミッドタウンなどがある一方で、氷川神社や乃木神社など静かなエリアも存在し、活気と静けさが絶妙に融合した街です […]

寿司の人気は今や多くの国に広がり、いまや寿司を知らない外国人はいないほどです。 しかし一方、国内外にわたり寿司職人は人手不足で、需要に対して供給が足りていない状況です。 今回は寿司職人になりたい方や寿司職人に興味がある方 […]

上野は「北の玄関口」とも呼ばれ、交通の要所として大きな役割を果たしてきた街で、上野駅には多くの地方から来た多くの人々で溢れかえっています。 上野をはじめ近隣の御徒町エリア周辺には、様々な食品や衣料品などが売られている賑や […]

福岡県北九州市にある小倉は、博多と並ぶ大都市で福岡県の中心都市です。 小倉は小倉城をはじめとした歴史的な名所もあり、観光スポットとしても充実しています。 また、大型複合施設のチャチャタウン小倉を始めとした商業施設や美味し […]

日本を代表するロボット系回転寿司チェーンの雄、くら寿司は米国にもチェーン展開を広げ、止まらない勢いだ。 くら寿司USAは2023年第3四半期の業績が予想を上回る好成績となったが、売上高は4,920万ドル（本記事公開時のレ […]

日本食にはたくさんの種類がありますが、寿司はその中でも ダントツで人気が高く、近隣のアジアをはじめ、北南米、ヨーロッパなど全世界で食されています。 どんな寿司ネタが好まれているのかは国によって様々ですが、日本とはちょっと […]

「醤油」は寿司や刺身のおいしさを際立たせる重要な脇役です。 一口に「醤油」といってもさまざまな種類があり、かならずしもいつも使用している醤油が寿司や刺身にぴったりとはかぎりません。 家庭で使用される濃口醤油、濃厚な味わい […]

今や日本の食文化を代表する江戸前寿司。 前回はその江戸前寿司の創始者として知られる華屋与兵衛を紹介しましたが、実はもう一人江戸前寿司の創始者と称される人物がいます。 それが堺屋松五郎または柏屋松五郎として知られる松五郎で […]

新橋は鉄道発祥の地として知られ、丸の内一帯や品川に連なるビジネス街です。 サラリーマンの多い街でもあり、多彩なレストランが軒を連ね、その中には寿司屋も多くあります。 新橋は活気ある雰囲気が魅力のひとつですが、寿司屋は新橋 […]

三軒茶屋は世田谷区の人気の商業エリアで、吉祥寺や自由が丘などと並ぶ「住みたい町」として人気です。 三軒茶屋は芸能人が多く住んでいることやカフェブームの隆盛にも影響を与えたことから、「オシャレな街」や「トレンディな街」とし […]

静岡県の中心都市である静岡市は人口約72万人が暮らす駿河湾に面した都市です。 富士山が見えることで有名で、四季折々の美しい景観が魅力のひとつです。 静岡市は駿河湾の新鮮な海の幸を活かした美味しい寿司が楽しめることで知られ […]

大阪市は人口約270万人ほどの大阪府の中心地で、大阪城がそびえ立ち、活気ある雰囲気が広がっています。 大阪の魅力は大阪独自の文化と美食が融合していることで、おいしい食べ物を求めて食べ歩きする「くいだおれ」文化も根付いてい […]

寿司好きの皆さんは、SushiSwap（スシスワップ）をご存知ですか？ 直訳すると「寿司交換」ですが、SushiSwapとは仮想通貨などをユーザー同士で直接取引を行う取引所のことです。 仮想通貨のことをよく知らない人にと […]

秋葉原は元々は電気製品の小売店が集まるショッピングエリアでしたが、近年は漫画、アニメ、ゲームの聖地としても知られ、日本で最もアニメ文化に触れることができる場所です。 外国人訪問客も多く、寿司屋を含む飲食店が数多く存在する […]

恵比寿は東京都渋谷区の女性人気が高いエリアです。 恵比寿ガーデンプレイスなどの大型商業施設や、多彩なアートを展示する東京都写真美術館などがあり、高級街で知られる代官山も近くにあります。 恵比寿には多くの飲食店やバーがあり […]

東京湾に面した大田区は羽田空港が有名で、国内外から多くの人々が行き交う交通の要衝でもあり、商業や工業が発展している地域です。 大型商業施設や飲食店が数多くあり、新鮮な海の幸を味わえる絶好の場所となっています。 今回は大田 […]

池袋は東京の主要な副都心の一つで、新宿や渋谷などと並んで東京を代表する繁華街です。 デパートや商業施設も多く便利で、外国人にも人気があり、池袋周辺地域には寿司店を含む様々な飲食店が揃っています。 今回は池袋をより楽しむこ […]

北新地は大阪を代表する花街です。高級なナイトクラブや性風俗店などが立ち並ぶ一方で、高級飲食店が軒を連ねていることでも知られています。バー、クラブ、スナック、小料理屋、割烹など、さまざまな飲食店が集まり、戦後は財界人の情報 […]

埼玉県の川越は蔵造りの町並みが魅力で「小江戸」とも呼ばれています。 歴史と文化が交錯し、観光しながら食べ歩きも楽しめるため、グルメ好きにも人気の街です。 今回はそんな川越で散策した後に、立ち寄ることのできるおすすめの寿司 […]

浦和は充実した文化施設と美食の宝庫として知られる埼玉県の歴史的な街です。 エネルギーに満ちた浦和には、印象的な外観の埼玉県立近代美術館、さいたま市青少年宇宙科学館、オーケストラのコンサートで賑わう埼玉会館など、多数の文化 […]

桃太郎伝説でも有名な岡山市は東瀬戸経済圏最大の都市です。 岡山城や岡山後楽園など、歴史的な建造物や美しい庭園が点在するほか、美術館や博物館も充実しており、芸術や文化に触れることができます。 アクセスも便利で新幹線や高速道 […]

6月27日、弊社寿司ウォーカー・広報担当のゆっきーが、別所哲也さんが司会を務めるJ-WAVEの人気ラジオ番組「モーニング チャージ」に、ゲストとしてコメント出演しました。 当日は6月27日の「ちらし寿司の日」にちなんで、 […]

京橋はビジネス街と繁華街が融合したエリアです。 銀座、丸の内、大手町、有楽町、八重洲、日本橋などと隣接しており、これらのエリアとともに日本最大のビジネス街を形成しているほか、アードギャラリーも多く、ビジネスマンや観光客な […]

寿司好きのみなさん、こんにちは！国内最大級の寿司メディア「寿司ウォーカー」編集部です。 今回も前回に引き続き、全国1000人の18歳以上の女性を対象に独自アンケートを実施した「回転寿司の好きな寿司ネタランキング」をお届け […]

去年の6月、銀座一丁目駅からほど近い場所に一軒の店がオープン。その名も「銀座 鬼ヶ島」。 「寿司ケーキ」を提供して注目を浴びている。 見た目の美しさや美味しさ、比較的手頃な価格帯ということもあり、今人気沸騰中の寿司ケーキ […]

寿司好きのみなさん、こんにちは！国内最大級の寿司メディア「寿司ウォーカー」編集部です。 今回も前回に引き続き、全国1000人の18歳以上の女性を対象に独自アンケートを実施した「回転寿司の好きな寿司ネタランキング」をお届け […]

寿司好きのみなさん、こんにちは！国内最大級の寿司メディア「寿司ウォーカー」編集部です。 今回も前回に引き続き、全国1000人の18歳以上の女性を対象に独自アンケートを実施した「回転寿司の好きな寿司ネタランキング」をお届け […]

寿司好きのみなさん、こんにちは！国内最大級の寿司メディア「寿司ウォーカー」編集部です。 今回は全国1000人の18歳以上の女性を対象に、「回転寿司の寿司ネタ」について独自アンケートを実施しました！ ルールは1人3票、合計 […]

ニューヨークのファッションの最新拠点であるソーホーに、「カワイイ」をテーマにしたサイケデリックな回転寿司レストランが今月6月28日にオープンする。 スシデリックは、回転寿司のベルトコンベアやサイケデリックなカラーリングの […]

九州の中心地、福岡市に位置する博多駅。その規模と利便性から福岡の陸の玄関口とも呼ばれ、年間を通して外国人を含む多くの観光客やビジネスマンで賑わっています。 駅周辺にはショッピング施設やレストランが豊富に点在し、特に寿司屋 […]

品川は商業が充実した都心部でありながら、東京の玄関口としての役割も果たしています。 品川駅を中心に広がる地域は、ビジネスマンや観光客、地元の人々で賑わっており、寿司屋をはじめとした飲食店が多く立ち並びます。 今回はそんな […]

「はま寿司」や「すき家」で知られるゼンショーホールディングスが、米国・テキサスに本社を置き、北米とイギリスで3000の寿司の小売店を展開する寿司業者のスノーフォックスグループを621ミリオンUSD（約8689億円）で買収 […]

日本の食文化の一端を担う寿司は、非常に多くの種類があります。 そのなかでも江戸前の寿司は、現在はSUSHIとして世界でももてはやされる存在になりました。 この江戸前の寿司の考案者として知られているのが、華屋与兵衛です。 […]

スシローが中国で急拡大している。 2021年に広州東方宝台広場に初の店舗をオープンして以来、すぐに広州正家広場、万陵会、岳匯市などに次々と店舗をオープンしており、スシロー の計画によれば、数年内に中国に42 ～46店舗が […]

東京スカイツリーが観光地として人気の墨田区。 世界でも有数の高さを誇るスカイツリーはその圧倒的な存在感から多くの観光客が訪れます。 観光客で賑わうスカイツリー周辺には、ショッピング施設や飲食店も多く、外国人にも人気の寿司 […]

中国の飲食文化の歴史は長い。 その多様性と深さは、数多くの美食家を虜にし、国内外からの観光客を惹きつけてきた。 近年、この伝統的な食文化に新たなトレンドが現れている。 それが、日本生まれの「寿司」だ。 かつて中国人は生食 […]

回転寿司チェーン「くら寿司」は、5月に新たなグローバル展開戦略の一環として、台湾の高雄市に初の海外旗艦店を開設した。これは同チェーンの台湾での51番目の店舗であり、広大な2,000坪（6,612平方メートル）の面積と28 […]

ヒジャブで顔や体を覆った人々が寿司を食べるために日本食レストランに訪れている。 元々は日本の伝統料理であった寿司が、異文化の調和と探求の一環として、トルコと中東全体で急速に人気を博している。 トルコの寿司ブーム トルコ料 […]

目黒は東京都の南西に位置し、都心エリアでありながら東山貝塚遺跡などの遺跡や目黒雅叙園、伝統的な庭園や建物などがあり、さまざまな文化や歴史が息づいています。 高級住宅街も多いため、目黒の寿司屋では洗練された本格的な味わいの […]

近年、食品テクノロジー業界は、魚や甲殻類、さらには寿司を作るための代替手段の探求に励んでいる。 それは単なる特殊な需要を満たすためのものではない。増大する水産物の需要により、養殖と漁業の活動が拡大し、陸地と水の生態系に大 […]

日本の家庭の味のひとつとして愛されているちらし寿司。 地域や家庭によって特徴が異なるちらし寿司は、バリエーションが多い寿司です。 ちらし寿司は、どのように生まれて発展してきたのでしょうか。 歴史から各地の郷土料理の特徴ま […]

神楽坂はかつて江戸時代に交通の要所として栄え、現在ではモンマルトルを思わせるような風情ある街並みが特徴です。 早稲田通りにおける大久保通り交差点から外堀通り交差点までの坂道には、さまざまな飲食店がひしめき合っており、グル […]

大宮は埼玉県有数の商業地域であり、氷川神社を中心に古い歴史を持ち多くの人々愛されています。 大宮公園や埼玉県立歴史と民俗の博物館、鉄道博物館といった見どころが点在。 さいたまスーパーアリーナでの音楽公演やスポーツイベント […]

北千住は、東京都足立区の隅田川と荒川に挟まれたエリアで、北千住駅は4つの鉄道会社が乗り入れていることから、都心へのアクセスも便利な駅です。周辺にはポンテポルタ千住やぬりえ美術館などのスポットがあり、寿司屋をはじめとした飲 […]

かつて水田地だった田町は、現在は芝や芝浦と呼ばれ、ビジネス街や学生街として賑わっています。日比谷通りや桜田通りが交差する交通の要所で、商工業地としての顔を持つ一方、かつての町屋や武家屋敷が残る面影を垣間見ることもできます […]

東京都台東区に位置する風情豊かな歴史的な町で、浅草寺や花火大会などで有名な浅草。 昔ながらの東京の雰囲気が残っており、浅草寺の近くの仲見世通りには、伝統的な手工芸品や食べ物の屋台が並びます。 観光客も多いこのエリアでは寿 […]

世界で人気の日本食、江戸前寿司。世界各国のスーパーやレストランの日本食コーナーでまっさきに目に入るのがサーモン寿司です。日本でも回転寿司を中心に大人気の寿司ネタですが、意外と知られていない面も多くあります。 いったいサー […]

亀戸は、駅周辺に賑やかな商店街があり、寿司屋をはじめとした多種多様なグルメスポットが集まっています。 また、亀戸駅は都心へのアクセスも容易で、商業施設と住宅街が調和して広がっていることから、住みやすさや利便性が魅力となり […]

浜松町は港区に位置する商業が発展したエリアで古くから交通の要所として繁栄し、浜松町駅はターミナル駅としても知られています。 ビジネス街や商業地が多く、多様な飲食店が集まっており、寿司屋をはじめ、日本食から洋食までさまざま […]

こんにちは、回転寿司好きや寿司好きの皆さん！ 今回は、人気回転寿司チェーン「かっぱ寿司」の持ち帰り・テイクアウトメニューをご紹介します。 かっぱ寿司は、1979年に長野県で創業され、リーズナブルでおいしい寿司ネタで多くの […]

寿司好きの中には、「小野二郎」あるいは「すきやばし次郎」という名を耳にしたことがある方も多いかもしれません。 小野二郎（敬称略）は、江戸前寿司の名店「すきばやし次郎」の創業者で、90歳を超えた今も現役で、その一徹な職人と […]

東京のトレンド発信地として名高い表参道は、アパレルショップやカフェが賑わうエリアですが、実は寿司屋にも注目が集まっています。 伝統的な江戸前寿司から創作寿司まで、幅広いジャンルのお店が揃っており、気軽に立ち寄れるカウンタ […]

千葉県を本拠地として関東に展開している回転寿司店銚子丸。 漁港の町、銚子のイメージそのままの新鮮なネタが味わえるということもあって、銚子丸が大好きな千葉県民も多いそうです。今回はそんな銚子丸のテイクアウトメニューをご紹介 […]

名古屋は、人口が約200万人を超える歴史豊かな都市で、名古屋城をはじめとする多数の観光スポットがあります。また、バラエティ豊かな食事が楽しめることで有名なグルメの激戦区でもあり、寿司屋を含む多種多様な飲食店が軒を連ねてい […]

甘辛い味付けが魅力的ないなり寿司は、日本人にはなじみ深い寿司のひとつです。 自宅で作るだけではなくおやつ感覚で購入したり、冠婚葬祭で供されたものを口にしたりする機会も少なくありません。 家庭や地方によって味付けや形が異な […]

関内は山下公園や横浜中華街にも徒歩で行ける距離にある、多くのグルメ店が集まるエリア。 歴史的な建物や公園だけでなく、近くには横浜スタジアム、野毛山動物園などもあり、散策するだけでも楽しい場所です。 関内といえば中華街があ […]

安くて人気の回転寿司、はま寿司は持ち帰りできるメニューも豊富。 なかでも、コスパ抜群の持ち帰り専用メニューがあるのをご存じでしょうか？ スシローやくら寿司など競合各社が値上げをした中、はま寿司は1皿100円の商品は価格を […]

大阪を代表する繁華街・オフィス街があり、阪急電鉄最大のターミナル駅である梅田駅。 そんな梅田駅周辺には多くの人々が行き交う商業施設やレストランが集まっており、人気のあるお店が多くあります。 レベルの高い寿司屋も多く、美味 […]

日本で生まれた寿司なのに、なぜバッテラというカタカナ名がついているのか。 おいしいけど、ちょっと不思議なバッテラ寿司。 今回はバッテラ寿司はどんな経緯から生まれたのか、 由来や特徴からおすすめのお店まで、バッテラ寿司につ […]

大勢で集まって自宅で食事をしたいとき、回転寿司の持ち帰りテイクアウトメニューが便利です。 しかしなかには「生ものが食べられない」「魚が苦手」、という人が一緒の場合もありますよね。 そのようなとき、くら寿司の持ち帰りテイク […]

中野は中野ブロードウェイが人気スポットとして知られ、駅周辺には商店街をはじめ、商業施設やレストラン、飲み屋が多く集まっています。 飲み屋が多い中野では、寿司屋も飲みながら楽しめる立ち食い寿司をはじめとした地元民に愛される […]

寿司好きのみなさん、「寿司打(すしだ)」というゲームをご存知ですか？ 「寿司打(すしだ)」はその名の通り「寿司」をモチーフにした、タイピングを練習するオンラインゲームの名前です。 読み方は「すしうち」ではなく、「すしだ」 […]

門前仲町は活気に満ちあふれた商店街が広がる魅力的な街です。 駅周辺には、お寿司屋さんはもちろんのこと、多種多様な飲食店が軒を連ね、グルメを満喫することができます。 今回は門前仲町で厳選されたおすすめのお寿司屋さんをご紹介 […]

天王寺は大阪市にある広大な町で、天王寺公園やショッピングモールが賑わいを見せています。 寿司屋をはじめとしたレストランが多く、グルメスポットとしても人気があります。 本特集では、天王寺でおすすめの寿司屋を厳選して魅力を紹 […]

「すし」という言葉には、いくつかの漢字があります。 「寿司」や「鮨」は日常的に目にしますが、その違いはなんでしょうか。 さらに「鮓」という漢字も「すし」と読みます。 寿司の歴史と深く関連するこれらの漢字について、それぞれ […]

札幌は人口約200万人の緑豊かで自然と共存する近代的で、札幌駅周辺の商業施設や歓楽街「すすきの」などがありながらも北海道らしい自然に触れられるのが魅力です。 恵まれた北海道の幸がふんだんにあることからグルメでも際立ち、６ […]

駅弁として売られている鱒寿司を目にしたことがあるかたも多いと思います。 江戸前の寿司とは様相を異にするものの、鱒寿司の美味しさは格別で、物産展などでも人気の商品です。 鱒寿司とははたして、どんな特徴がある寿司なのでしょう […]

仙台は東北地方最大の都市で、人口約110万人で300近い寿司屋がある歴史ある街です。 名将・伊達政宗が築いたこの街は、寿司屋をはじめとする多種多様な飲食店が集まり、観光客にも地元の人にも愛されています。 本特集では、仙台 […]

回転寿司の人気メニューのひとつに、えんがわというネタがあります。 コリっとした独特の食感が好ましいえんがわとは、どんな魚のどんな部位なのでしょうか。 一般的に知られるえんがわとの相違も含めて、回転寿司の人気ネタであるえん […]

「まんてん鮨」は、丸の内・日比谷・日本橋の3店舗を展開する人気寿司店です。 コストパフォーマンスの良さと新鮮な寿司ネタで、地元客や観光客に支持されています。 本記事では、そんな「まんてん鮨」の人気の秘密や気になる疑問まで […]

京都と名古屋に店舗を持つ「寿司と天ぷらとわたくし」をご存じでしょうか。 2021年のオープン以来、お酒によく合う寿司と天ぷらがどちらも楽しめるとあって、幅広い世代に支持されています。 令和の時代に合った珍しいサービスや個 […]

寿司を買えばわさびがついてきます。 寿司とわさびの好相性、じつはわさびの葉を使っても変わりません。 日本の各地には、わさび葉を使った寿司がいくつかあります。 わさび葉の香味は、いったいどのように寿司に使用されるのでしょう […]

広島県を中心に、岡山や徳島で親しまれている回転寿司「すし丸」。 週末になると行列ができる人気店ですが、どんな特徴があるのでしょうか。 本記事では「すし丸」の人気の理由や魅力のほか、気になる疑問まで解説していきます。 「す […]

愛らしい姿から女性陣に人気の手まり寿司。 手まり寿司は通常の寿司よりも色とりどり、写真映えすることも人気が高まった理由でしょう。 手まり寿司とはどこで生まれたのでしょうか。その歴史は古いのでしょうか。 今日はお寿司のひと […]

福岡天神にある「ひょうたん寿司」は、天神駅ソラリアステージのすぐそばという好立地に建つ寿司店です。 新鮮なネタと豊富なメニュー、落ち着いた空間で、地元客のほか観光客にも人気です。 店舗はビルの2階と3階に分かれており、昼 […]

寿司を手軽に楽しめる回転寿司は、今では日本の食文化の一つとなっています。 回転寿司の中でも代表格のロボット系回転寿司チェーン「くら寿司」の歴史はいつから始まったのでしょうか。 今回はくら寿司の歴史を中心に、現在に至るまで […]

旅行中や各地の物産展で柿の葉寿司を目にした方も多いのではないでしょうか。 柿の葉寿司は関西を中心によく知られた寿司のひとつですが、その他の地域でも郷土料理となっています。 柿の葉寿司はどんな歴史や特徴を持っているのでしょ […]

「魚べい」は元気寿司グループの一つの大手ロボット系回転寿司チェーンで、にぎり寿司をはじめ、どんぶりやサイドメニューも充実しています。 回転寿司に似ていますが、2013年から注文を受けて寿司を提供する「回転しない寿司」の形 […]

外食産業の中でも特に元気な業界、それが回転寿司です。 気がつけばご近所に回転寿司のお店が次々開店していた、なんて方も多いのではないでしょうか。 いったい回転寿司はいつごろから隆盛を見せ始めたのでしょうか。 回転寿司の発祥 […]

回転寿司のテイクアウト商品は、家でお寿司を食べるのにとても便利です。 大勢はもちろん、一人でもお寿司を楽しめるため人気がありますよね。 しかし回転寿司の寿司は、手軽な反面クオリティが気になる、と感じる人もいるのではないで […]

北海道のおいしい鮮魚が食べられる、「おたる政寿司」。 東京にも進出する人気店ですが、どんな魅力があるのでしょうか。 詳しいメニューから疑問点まで解説していきます。 「おたる政寿司」ってどんなお店？「おたる政寿司」は、北海 […]

石川県を中心に展開する回転寿司チェーン「もりもり寿し」。 1991年石川県野々市にて創業依頼、新鮮な寿司ネタとリーズナブルな価格で、たくさんの支持を得ています。 本記事では、そんな「もりもり寿司」の人気の秘密やおすすめメ […]

「魚魚丸」は愛知県を中心に20店舗以上展開している、回転寿司チェーンです。 新鮮な寿司ネタがリーズナブルに食べられるとあって、週末になると行列ができる人気のお店です。 本記事では、そんな「魚魚丸」の人気の秘密や、気になる […]

握り寿司と並んで寿司の代表とされているのが、巻き寿司（Maki Sushi / Nori Sushi）です。 日本では江戸時代に登場した巻き寿司、寿司という食文化が国内外で大きく花開くと同時に、さまざまなバリエーションが […]

日本食の代表料理として海外でも広く知られる「寿司」。 1980年代頃のブームを皮切りとして注目を集めたのち、現在では世界中で愛される料理の一つとなっています。 台湾でも寿司は人気料理で、日本発の寿司屋も数多く進出していま […]

今やインターナショナルな知名度を有するようになった刺身（SASHIMI）。 ユネスコの無形文化遺産にもなった和食の代表的な料理として、刺身は世界中で愛されるようになりました。 本記事では、そんな外国でも知名度の高い刺身に […]

関西に行くとよく目にするのが、鯖寿司です。 酢でしめた鯖の美味しさが格別の鯖寿司。駅弁として、あるいは物産展で購入するという方も多いかもしれません。 鯖寿司にはどんな特徴があり、どのように発展してきたのでしょうか。 鯖寿 […]

世界中に広く知られる「寿司」は、韓国でも愛されている日本食の一つです。 韓国では他のアジア諸国と比較しても寿司文化が強く根付いており、各地にさまざまな寿司屋が存在します。 ここでは、韓国の主要都市「ソウル」「釜山」「済州 […]

長い歴史を誇る寿司。 独自の特徴を持つ郷土料理としても、日本各地に寿司の姿を見ることができます。 そのうちのひとつが「めはり寿司」です。 めはり寿司と聞いてもピンと来ない人も多いかもしれません。 郷土料理として知られるめ […]

回転寿司は近年、非常に身近なものになりました。 かつては子供連れの家族仕様といった趣のあった回転寿司は、最近では老若男女に愛される存在になりつつあります。 業界第2位の実力を誇るくら寿司のお楽しみといえば、「ビッくらポン […]

寿司屋を開業したいと考えてはいるものの、準備について不安や疑問を抱いているという人も多いのではないでしょうか。 今回は寿司屋を開業したいと考えている人に向けて、必要な資格や事務手続きについて解説していきます。 なお、本記 […]

金閣寺や清水寺など、日本の名だたる観光名所が揃う街「KYOTO（京都）」には、絶品のSUSHIが食べられるお店が各所に存在します。ここでは、京都でおすすめの美味しいSUSHIが食べられるお店を10選ご紹介いたします。 京 […]

昨今のSMSで流行っているもののひとつ「肉寿司」。 肉寿司は、屋台形式の庶民的なお店から富裕層が通い詰める高級店まで、さまざまなシーンで見ることができるようになりました。 人々を虜にする肉寿司の魅力とはなんでしょうか。 […]

新鮮で上質なお寿司を食べるにはうってつけの場所である銀座。 ただ、超一流店が集まる東京の中でも随一の大人の街でもあるため、おいしいお寿司屋が食べたいけれど、「敷居が高くて入りづらい…。」と考えている方も多いの […]

ホームパーティーなど家でのイベントでは、回転寿司の持ち帰りメニューが便利でオススメです。 見た目が華やかでおいしいスシローの持ち帰り寿司は、ファミリー層にも大人気。 家族全員で楽しめるメニューもあり、自宅でのパーティーが […]

多くの人々に愛されているお寿司。 最近では外国人にも非常に人気が高く、国内外で需要が高まっています。 今回はそんな寿司屋の経営について、経営形態の違いによるメリット、デメリット、またそれらを踏まえた上で個人経営店がとるべ […]

日本食の代表格として海外でも広く知られる「SUSHI（寿司）」。 1980年代頃のブームを皮切りとして注目を集めたのち、現在では世界中で愛される料理の一つとなっています。 アメリカやオーストラリアだけでなく、ヨーロッパ・ […]

「や台ずし」は、全国に展開する人気寿司居酒屋です。 リーズナブルな価格と豊富なメニュー展開で、サラリーマンを中心に支持を集めています。 本記事ではそんな「や台ずし」の人気の秘密や気になる疑問まで、詳しく解説していきます。 […]

日本食の代表格として海外でも広く知られる「SUSHI（寿司）」。 1980年代頃のブームを皮切りとして注目を集めたのち、現在では世界中で愛される料理の一つとなっています。 アメリカでもその人気は留まることを知らず、各地に […]

アメリカで素敵なデートに欠かせないもののひとつが、SUSHI（寿司）です。 ロサンゼルスからニューヨークにいたるまで、アメリカ全土で展開する寿司レストランはもはや、アメリカ食文化の一翼を担っています。 日本の寿司を源流に […]

「すし食いねぇ！」は、石川県に５店舗、富山県に３店舗展開している寿司屋です。 週末になると、地元の人々や観光客が行列を作るほど人気があります。 回転寿司店ですが、カウンター席では職人と会話を楽しみながら食事ができると評判 […]

2013年、「和食」がユネスコの無形文化遺産に認定されました。 それまでも日本食の代表としてよく知られていたSUSHI（寿司）は、これをきっかけにさらに知名度を上げ、もはや世界レベルで愛される料理となりました。 日本のS […]

今や「SUSHI」として世界中で人気の日本の寿司。 外国人を対象にした好きな日本食アンケートで、寿司は常にTOP5にランキングする人気メニューです。 ミツカンが発表した日本人へのアンケート結果でも、40％以上の人が最も好 […]

一流のお寿司屋さんで、プロの寿司職人がどんな具合にシャリを作っているのか、疑問に思ったことはありませんか？ 寿司にとって、すし酢とシャリ（酢飯）はとっても重要。美味しいシャリがあってこそ、メインである魚介類のネタが引き立 […]

寿司屋だけでなく、家庭やお弁当屋さんでも古くから親しまれているのが巻き寿司。巻き寿司には色々な種類がありますが、よく知られた巻き寿司のひとつが「かんぴょう巻き」です。 今回はかんぴょう巻きにまつわる基本的な知識や、かんぴ […]

白身はマグロと同じくらい人気がある寿司ネタです。赤身のような比較的はっきりした味わいというよりは、淡白さや上品な旨みが特徴ですが、なかには脂がのったものもあり、寿司通にも好まれやすい寿司ネタです。 ひとくちに白身と言って […]

「芽ネギ寿司」というお寿司をご存知ですか？ 小さなネギを酢飯（すめし）にのせて食べる、変わり種のお寿司です。 どこの寿司店にもあるような定番ネタではないので、見かけたことがない方もいらっしゃるかもしれません。 「ネギがお […]

現在では寿司では酢飯の上に魚介類を乗せるというのが一般的なイメージですが、こうした握り寿司スタイルは「江戸前寿司」といい、確立されたのは歴史的に見れば、ごく最近のことです。 全国には「江戸前寿司」以外にも、保存食として重 […]

「手こね寿司」とは、ちらし寿司の一種で全国にある郷土料理ですが、特に三重県志摩地方の手こね寿司が有名です。 別名「手ごね寿司」とも呼ばれ、カツオやマグロなどの赤身の魚を切り身にして醤油ダレに漬け、その切り身を少量のタレと […]

料理ではもちろん、味が大切ですが、見た目も大切な要素です。例えば、目隠しをして料理を食べると味がわかりにくくなることからわかるように、味覚は視覚に大きく影響を受けています。 私たちは料理を味わう時、色や形、配置といった見 […]

寿司ネタでもよく使われる貝。身近な貝と言えば、アサリやハマグリなどの二枚貝、サザエに代表される巻き貝などがありますが、二枚貝、巻き貝以外にも、ヒザラガイ（多板類）、ツノガイ（掘足類）などがあり、アメフラシやクリオネなど殻 […]

寿司といえば、ほとんどの人が思い浮かべるのは握り寿司ですが、全国には握り寿司以外にもそれぞれの土地の気候風土や歴史に根付いた「郷土寿司」があります。 古い歴史や伝統を持つ郷土料理、特別な日の料理として受け継がれてきたもの […]

数ある日本食の中でも「寿司」はみんなが大好きなごちそうの代名詞。職人の鋭い目利きや技術がおいしさを左右する寿司は、舌が肥えたグルメ通の芸能人たちにひと際愛される料理で、行きつけのお店がある芸能人も少なくありません。 淡白 […]

「寿司を作るのって難しそう」「寿司を握るには何年も修業が必要」と感じている人はいませんか？たしかにその通りですが、それはあくまでプロとして寿司を握る場合の話。 自宅で家族や友人と楽しむ分には、意外と簡単に作れるんです。材 […]

巻き寿司には鉄火巻きやかっぱ巻きなどいろんな寿司がありますが、「トロたく」と呼ばれる寿司があるのをご存じですか？ 名前は知っていても「トロと沢庵を巻いた寿司」といった漠然としたイメージを持っている方が多いかもしれませんが […]

生の魚介類を扱う寿司は冬に旬なネタを想像するかもしれませんが、実は夏に美味しさが増す魚もたくさん存在します。 夏を旬とする魚は、冬の魚のような濃厚な脂がのった旨みとは異なる味わいを楽しむことができます。 今回は夏の旬の寿 […]

おいしい寿司を手頃な価格で味わえる回転寿司もいいけれども、たまには目の前で大将が握ってくれるカウンター席の高級なお寿司屋さんで“回らない”寿司を食べてみたいこともありますよね。 とはいえ、有名人御用達といわれるような名店 […]

マイスター工房八千代という名を聞いたことがあるでしょうか？ 知る人ぞ知る、巻き寿司が大人気のお店なんです！ 巻き寿司なんてどれも同じと思うなかれ。予約がないと食べられないくらい人気があるおいしさなんです。でもこのお店、ち […]

回転寿司は1958年に元禄寿司が1号店を出すと、あっという間に日本中に広がり、高級化傾向にあった寿司をファーストフードだった江戸時代のような大衆料理に戻す立役者となりました。 現在ではファミリーレストラン化も進み、マグロ […]

日本食代表するものは？と聞かれて寿司を真っ先に思い浮かべる方、多いですよね。しかし知名度に比べてその歴史について知っている方は意外に少ないのではないでしょうか。 今回は知っていると寿司がもっとおいしくなる。そんな寿司の歴 […]

江戸前寿司と関西の寿司はどのくらい違うのかご存知でしょうか？ 寿司には握り寿司やちらし寿司、箱寿司など様々な種類がありますが、現在では回転寿司から高級な寿司屋まで、提供される寿司の主流は握り寿司ですね。握り寿司はもともと […]

日本の食文化を代表する料理「寿司」。江戸時代に生まれた寿司の文化は現代までに大きく広がり、今では高級寿司から大衆寿司まで幅広く楽しめる食文化です。 そんな日本人に馴染み深い寿司には食べ方やマナーといったさまざまな規則があ […]

江戸前寿司から始まり、今や日本を代表する食べ物となり多く人に愛されている握り寿司ですが、食べ方やちょっとした注意点を知っているだけで、もっとおいしく楽しめるようになります。今回は寿司の食べ方について詳しくはないけど、もっ […]

「太巻き」と聞くと、まず最初に恵方巻を連想する人が多いのではないでしょうか。 節分に食べる恵方巻以外にも、最近では様々な具材を使った太巻きが増えてきて注目度が増していますね。 自宅で作る際は、太巻きは握り寿司より手軽で、 […]

寿司の中でも王道と言われるネタが「マグロ」ですよね。 真紅色に冴えわたる赤身から程よく脂がのった中トロ、ロの中でとろける柔らかな大トロなど、部位によって違った味わいを楽しむことができます。 ひと口にマグロと言っても種類は […]

今や全世界で愛されるようになった日本の寿司。「ＳＵＳＨＩ」として世界各国で広まり、各国ごとに独特な寿司ネタが現れるほどになっています。日本語をほとんど知らない外国人が、「ＳＵＳＨＩ」という言葉だけは知っているくらい、日本 […]

光り物は、多くの人から愛されている寿司ネタのひとつです。ネタによって淡泊な味のものから脂が乗った濃厚なものまでさまざま。 今回は寿司の光り物について徹底解説していきます。光り物の知識を深めることで、今まで以上に寿司を楽し […]

ミシュランとは「3つ星レストラン」という言葉を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか。レストランの魅力を星の数で表し、最高で「3つ星」の評価を与えているのがフランスのミシュラン社から発行されている「ミシュランガイド […]

今回は寿司の基礎知識として、寿司ネタの「赤身」について見ていきましょう。 赤身と聞くとマグロを思い浮かべる人が多いと思いますが、赤身の寿司ネタはマグロだけではありません。マグロだけでも様々な部位がありますし、赤身の切り身 […]

「自宅で寿司を握るなら、魚を捌くところからやってみたい！」という人のために、魚の捌き方をご紹介します。魚を捌くのは簡単ではありませんが、コツを掴んでしまえば大丈夫。 基本的な捌き方である「三枚おろし」さえ習得してしまえば […]

野菜寿司の魅力とは？野菜寿司とはその名の通り、色とりどりの野菜が使用された珍しい寿司のことです。パプリカや人参を始め、エリンギといったキノコ類、そして山芋などのイモ類など、様々なレシピがあります。野菜をメインに使っていま […]

多くの人に愛される寿司屋は、ただ寿司が美味しい店というわけではありません。 店の雰囲気作りやサービスから板前さんの人柄まで、様々な点で魅力ある店が人気を集めています。 その中でも寿司屋で特に大切なのが清潔感。衛生管理が行 […]

回転寿司店で寿司を注文すると、ほとんどの場合、2貫セットで出されますよね。 回転寿司以外のカウンター形式の寿司屋では、コースやおまかせで食べる時はつけ台に1貫ずつ出されますが、なかには2貫セットで出す店もあるようです。 […]

寿司には「細巻き」や「太巻き」、「手巻き寿司」と言った巻き寿司がありますが、寿司と言えば、「握り寿司」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。 　巻き寿司は家でも出来るけど、握り寿司は難しそう、と考えていませんか？で […]

安くて人気の回転寿司、はま寿司。最近は色々な回転寿司でテイクアウトできるようになりましたが、はま寿司は数あるテイクアウトできる回転寿司の中でも、安くて魅力的なメニューが充実しています。 今回は、1人前メニューからホームパ […]

寿司を自分で握るには長い期間の修業が必要だと思っていたりしませんか？ たしかに、寿司屋の職人は魚の捌き方から酢飯の合わせ方まで、厳しい鍛錬を積み重ねて身につけていきます。でも、プロの職人と同じレベルまでいかなくても、実は […]

寒い季節になると、少し濃厚な味わいの食べ物が欲しくなるものです。 冬に旬を迎える魚は、脂ののった旨みが際立つものが多く、夏の軽やかな味わいとは一線を画します。 今回は冬の旬の寿司ネタ一覧をご紹介します。 冬には江戸前寿司 […]

自宅でお寿司を作りたいけど、手巻きやチラシ寿司は飽きた、だからと言って握り寿司はちょっとハードルが高い…。こんなことを考えて避けてしまいませんか？実は自宅でもコツさえ押さえれば、意外と簡単に寿司を作ることができるんです！ […]

寿司は一年中楽しまれていますが、とれる時期によって旬が異なる魚介類も多くあります。 旬の時期に食べる魚は普段よりも美味しいだけでなく栄養価も豊か。 同じ魚を食べるなら、その時期に合わせて楽しみたいと思う方も多いでしょう。 […]

北陸を代表する料理「かぶら寿司」。石川県や富山県の特産として、最近は全国的にも有名になってきていますね。かぶら寿司は旧加賀前田藩の領地にあたる広い地域で作られてきました。 それだけで食べても美味しい冬の味覚を発酵という手 […]

寿司と言われてイメージするのは、やはり一般的な「握り寿司」ですね。 ポピュラーな握り寿司以外にも、実は色々な種類の寿司があることをご存知でしょうか。 変わった作り方をする寿司もあれば、地方の郷土料理として親しまれている寿 […]

「食欲の秋」という季節は寿司の世界にもあります。 脂ののった寿司ネタや濃厚な旨みが際立つ寿司ネタがこの季節に増えてきます。 今回は秋の旬の寿司ネタ一覧をご紹介します。 秋に美味しさがピークを迎えるネタを覚えておき、この季 […]