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たこ寿司
蛸/章魚/タコ/Octopus
タコは深海を含む世界中の海に生息しており、食感を感じることができる吸盤のついた8本の腕を持つ。 丸くて頭に見える部分は実… -
ほたるいか寿司
蛍烏賊/ホタルイカ/Firefly Squid/Toyama Squid
ホタルイカは日本海を中心に日本列島周囲に生息する小さなイカで寿命は1年ほど。春に生まれて生涯の多くを200〜600メート… -
いか寿司
烏賊/墨魚/柔魚/イカ/ika/squid/cuttlefish
イカはあらゆる海に生息する8本の腕と2つの触腕をもつ軟体動物で、大きさは2cm〜20mと幅広い。 タコと同じように逃げる…
その他のカテゴリ

まぐろ寿司Ⅱ-庶民編
鮪/マグロ/Tuna
日本でマグロといえばメバチマグロ。2mほどの中型で大衆マグロの筆頭だ。全世界の暖海に多く生息し、ずん…

しらうお寿司
シラウオ/白魚/銀魚/
シラウオとは、シラウオ科シラウオ属の魚のことを指し、国産で食用となっているのはシラウオとイシカワシラ…

あじ寿司
鯵/アジ/ Horse Mackerel/japanese jack mackerel
世界中には百種類以上のアジがいるが、アジといえば一般的にはマアジを指す。 アジ(マアジ)は日本全国の…

しゃこ寿司
シャコ/Shako/Edible maties shrimp
シャコは内湾の泥底に生息しており、体長15cm前後ほど。殻は硬く、足は鋭いトゲのある鎌状になっており…

ほたて貝寿司
帆立貝/海扇/ホタテガイ/Hotategai/Scallops
ホタテ貝は主に東北以北の冷たい海の10〜30メートルの砂地に生息する扇型の二枚貝。2枚の殻は色や形が…

数の子・子持ち昆布寿司
カズノコ・コモチコンブ/Herring roe・Herring roe on kelp
数の子、子持ち昆布ともにニシンの卵や卵巣の加工品であり、数の子とは、雌のニシンから卵や卵巣を取り出し…

細巻き寿司
マキモノ/ホソマキ/Makimono/Hosomaki/Makisushi
細巻きとは、海苔や食材で酢飯や具材を巻いた巻き寿司の一種。江戸前寿司の基本的な寿司ネタの一つであり、…

芽ねぎ寿司
めねぎ/メネギ/Menegi/Young Green Onion
芽ネギとは、芽が出て間もない段階で収穫した若い葉ネギのこと。成長したネギ同様に中は空洞になっており、…

たまご焼き
ぎょく/タマゴヤキ/玉子焼き/玉/Egg Sushi
寿司屋の玉子焼きには薄焼き玉子、厚焼き玉子、出し巻き玉子の3種類がある。 江戸時代から伝わる江戸前寿…
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