J.S.F.A（全日本寿司連盟協会）主催の『寿司検定 2024』が開催されています。
寿司検定は寿司の全てを網羅した検定です。寿司をもっと知りたい方、寿司をもっとおいしく食べたい方、寿司をつくってみたい方、そして寿司を極めたい方には、ぜひ受けていただきたい寿司を愛する人のための検定です。

受検級

【日時】
2024年9月29日日曜（申込期限 : 2024年9月22日迄）
2024年12月15日日曜（申込期限: 2024年12月8日迄）
2025年3月16日日曜（申込期限: 2025年3月9日迄）
2025年6月15日日曜（申込期限: 2025年6月8日迄）

【場所】
 オンライン

【受検料】
3級 3,960円 / 2級 4,510円 / 1級 5,390円 ※全て税込

受検級

1. 寿司スペシャリスト（３級）申込受付中！
2. 寿司エキスパート（２級）申込受付中！
3. 寿司ソムリエ（１級）申込受付中！

公式サイト

 寿司検定で寿司をもっとおいしく！もっと楽しく！

『寿司といえば、富山」といっても過言ではないほど、おいしい魚介が豊富で有名な富山県。
日本三大深湾の一つで”天然のいけす”ともいわれる「富山湾」を有し、漁獲される多種多様な魚介は、食通からも高い評価を受けています。

富山県の特産物としては、全国に名を轟かせている「氷見ブリ」の他、富山湾の宝石と呼ばれる「白エビ」や”ホタルイカ群遊海面”として特別天然記念物にも指定されている「ホタルイカ」などが有名ですが、約3400 種といわれる日本近海の魚のうち約500種の魚が分布しているなど、それ以外にも多くの魚介が漁獲されます。
その豊富さは日本を代表する「魚介の宝庫」と言ってもおおげさではないでしょう。

今回は富山の寿司の魅力とともに、富山の魚介がなぜ豊富でおいしいのかという秘密に迫ります。
それでは寿司好きの皆さん、日本が誇る寿司と魚介の宝庫、富山の旅へ一緒に出かけましょう！

寿司の人気は今や多くの国に広がり、いまや寿司を知らない外国人はいないほどです。
しかし一方、国内外にわたり寿司職人は人手不足で、需要に対して供給が足りていない状況です。

今回は寿司職人になりたい方や寿司職人に興味がある方のために、寿司職人とはどんな職業なのか？具体的にどうすればなれるのか？今後、寿司職人はどのようになっていくのかなど、寿司職人になるために知っておきたい知識について詳しく解説します。

日本食にはたくさんの種類がありますが、寿司はその中でも ダントツで人気が高く、近隣のアジアをはじめ、北南米、ヨーロッパなど全世界で食されています。
どんな寿司ネタが好まれているのかは国によって様々ですが、日本とはちょっと違う傾向があります。

コロナも終息に向かい、日本に訪れた外国人を寿司でもてなしたい！と思う方も多いのではないでしょうか。
今回は海外では寿司がどんな風に愛されているのか、海外の寿司事情とともに外国人に人気の寿司ネタランキングをご紹介します。

海外での寿司事情を詳しく知り、今まで以上に寿司を楽しんでみましょう！

日本の家庭の味のひとつとして愛されているちらし寿司。
地域や家庭によって特徴が異なるちらし寿司は、バリエーションが多い寿司です。

ちらし寿司は、どのように生まれて発展してきたのでしょうか。
歴史から各地の郷土料理の特徴まで、ちらし寿司について詳しく解説します。

「はま寿司」や「すき家」で知られるゼンショーホールディングスが、米国・テキサスに本社を置き、北米とイギリスで3000の寿司の小売店を展開する寿司業者のスノーフォックスグループを621ミリオンUSD（約8689億円）で買収した。

ゼンショーホールディングスは、この買収により、スノーフォックスグループの持つ製造システムやレストラン機能のほか、地域的アドバンテージやブランドも利用することができ、ゼンショーホールディングスの飲食ビジネスのグローバル戦略が一層強化されることになる。

スノーフォックスグループは日本ではほとんど知られていないが、世界的には「Snowfox」「Bento」「Taiko」「YO! 」など 4 つの異なる日本食ブランドを有しており、世界的な日本食企業としての地位を確立している。

同グループの持つ小売店やレストランが「はま寿司」などのゼンショーの有する既存ブランドに置き換わるのか、元のブランドを維持し続けるのかは現時点では定かではないが、この新たな巨額の買収劇がゼンショーホールディングスの世界戦略に大きく影響するのは間違いないだろう。

また、これらの動きは、スシローやくら寿司などグローバル戦略を重視している競合他社はもちろん、世界の寿司市場に一定の影響を与えるだろう。
今後の動きに注目したい。

日本の伝統文化である「寿司」はいまや世界各国の人から愛されている料理です。
ジャンルとしてしっかり確立されてるため、海外に多くの就職先があることも寿司職人になる魅力の一つといえるでしょう。

日本はもちろん海外でも引っ張りだこの寿司職人は、日本食文化の伝道師として期待されています。
本記事では、海外の中でも特にアメリカに絞り、アメリカにおける寿司職人の求人事情や寿司職人になるために必要な知識に解説していきます。

アメリカは世界の中でも就職がむずかしい国の一つですが、その分魅力やチャンスがあります。
アメリカで寿司職人として働くことを計画する際に、ぜひ参考にしてみてください。

寿司の中でも王道と言われるネタが「マグロ」ですよね。

真紅色に冴えわたる赤身から程よく脂がのった中トロ、ロの中でとろける柔らかな大トロなど、部位によって違った味わいを楽しむことができます。

ひと口にマグロと言っても種類は様々。価格と味わいもマグロの種類によって大きく変わっていきます。

今回は寿司の王様「マグロ」の部位や種類について徹底解説していきます。
まずは意外と知らないマグロの種類を見ていきましょう！

今回は寿司学校特集です。
全国にある寿司学校の概要や学費を一覧形式で徹底比較しました！

昔は寿司職人になるためには、長い期間の修行と師匠からの厳しい指導が不可欠でした。
しかし、時代は変わり、寿司職人になるための選択肢も増えました。
特に、寿司について学べる学校は効率的に寿司の技術を学びたい人にとって魅力的な選択肢の一つとなっています。

今は未経験だけど、将来はプロの寿司職人になりたい！という夢を持つ人にとって、いまやプロの技術を習得する学校は欠かせない存在です。
そこで、今回は日本各地に存在する寿司職人の学校を一挙にご紹介。
寿司の学校が提供するコースやプログラム、学費、スケジュールなどの概要を一覧形式で掲載します。

学費は安い学校もあれば高額の学校もあり、期間も1ヶ月から長いところでは３年と実に様々です。
大事なのは学費よりも自分にあっているかどうか。気になった学校があった場合は、まずは資料を取り寄せてみて、具体的にどんなカリキュラムを提供しているのかチェックしてみるのがおすすめです。

飲食人大学・寿司マイスター専科

※金額や内容は参考です。時期やオプション等によって異なる可能性がありますので、詳しくは直接学校にお問い合わせください｡

「飲食人大学・寿司マイスター専科」は、短期間でプロの寿司職人を育てることを専門にしている寿司職人の専門学校です。
寿司の専門学校としては比較的リーズナブルな方で、短期間での学習クオリティには定評があります。
東京と関西に３つの学校、昼間と夜間の２つのコースを提供しており、場所やスケジュールに合わせて選ぶことができるのも魅力です。

実際に卒業して寿司職人として活躍している人も多く、海外とのコネクションも多いことから海外で活躍している卒業生も多くいます。
短い期間でしっかりとしたプロの技術を身につけたたり、将来的に海外で活躍したい人におすすめの学校です。