寿司专题

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「寿司知识」专题一览

寿司美味的都道府县～说到寿司就想到富山县专题

“说到寿司，就想到富山”，这样说一点也不为过，富山县以丰富美味的海鲜而闻名。富山县拥有日本三大深湾之一、被誉为“天然鱼塘”的“富山湾”，在･･･
寿司之王!金枪鱼的种类、部位、竞拍等彻底解说

在寿司中被誉为正统之王的食材，非「金枪鱼」莫属。从鲜艳如真红色的赤身瘦肉，到脂香恰到好处的中脂（中腹），再到入口即化、口感柔嫩的大脂（大腹）･･･
寿司伟人传③江户第一奢华寿司"松之鮨"与堺屋松五郎

江户前寿司如今已是代表日本饮食文化的存在。上一回介绍了被誉为江户前寿司创始者的华屋与兵卫，而实际上还有另一位同样被称为江户前寿司创始者的人物･･･
深受日本人喜爱的散寿司是什么?从由来到食谱全面介绍!

深受日本人喜爱的散寿司是什么?从起源历史到家庭食谱，以及各地特色乡土散寿司的全面介绍。
寿司美味的都道府县～寿司圣地·北海道专题

北海道面积约占日本的1/5，是一片拥有丰富自然资源和海鲜的宝库。得益于这得天独厚的自然环境，北海道被誉为能品尝到最顶级寿司的都道府县之一。･･･
寿司美味的都道府县～寿司乐园·静冈县专题

在以寿司美味而闻名的都道府县中，静冈县是尤为耀眼的存在。静冈拥有堪称渔业最佳环境的骏河湾，这个日本最深的海湾以其独特的地形孕育了丰富的海鲜･･･
提升寿司和刺身美味的酱油选择方法

「酱油」是衬托寿司和刺身美味的重要配角。虽说同样叫「酱油」，其实种类繁多，平时常用的酱油未必就适合寿司和刺身。家庭常用的浓口酱油、味道浓郁的･･･
寿司伟人传②江户前寿司创始人·华屋与兵卫

寿司是日本饮食文化的重要组成部分，种类繁多。其中，江户前寿司如今以“SUSHI”之名风靡全球。被誉为江户前寿司创始人的，正是华屋与兵卫。华屋･･･
在全世界受欢迎的三文鱼寿司是什么?

深度解读全球人气三文鱼寿司的诞生历史、鲑鱼与三文鱼的区别,以及推荐食谱和购买渠道。
寿司伟人传①传说中的寿司职人·小野二郎（数寄屋桥次郎）

连续10年米其林三星的传奇寿司职人小野二郎,深入探寻其人生历程与数寄屋桥次郎的魅力。
大众寿司的代表·稻荷寿司是什么?起源、制作方法及名店介绍

甜咸口味的稻荷寿司深受日本人喜爱。本文从历史由来到制作方法、名店推荐，全面解说稻荷寿司的魅力。
巴特拉箱押寿司是平民之友!特点、历史及名店全面介绍

巴特拉箱押寿司（battera）是大阪发源的鲭鱼押制寿司，本文从历史、特征到名店，为您全方位介绍这款平民美食。
"寿司""鮨""鮓"的区别

「寿司」「鮨」「鮓」——同样读作「すし」，这三个汉字之间有何区别?本文从寿司的历史渊源出发，为您详细解读。
鳟鱼寿司是什么样的寿司?历史、由来、与三文鱼的区别及名店介绍

很多人或许都见过作为车站便当（駅弁）出售的鳟鱼寿司。虽然它与江户前寿司风格迥异，但鳟鱼寿司的美味格外出众，在各地物产展上也是人气商品。那么，･･･
手毬寿司是什么?用味觉和视觉享受的手毬寿司的历史和名店

因可爱讨喜的外形而深受女喜爱的手鞠寿司。手鞠寿司比普通寿司更加色彩缤纷、上镜好拍，这也是它人气日益高涨的原因吧。手鞠寿司究竟诞生于何处？它･･･
回转寿司的"缘侧"是什么?揭秘缘侧的秘密!

在回转寿司的人气菜品中，有一种叫做「鱼鳍肉」的寿司料。这种带有爽脆独特口感、令人喜爱的鱼鳍肉，究竟是哪种鱼的哪个部位呢？让我们连同它与一般所･･･
山葵叶寿司是什么?种类和特点解说

买寿司时通常会附带山葵（哇沙比）。寿司与山葵的绝妙搭配，其实即便使用山葵的叶子也丝毫不变。在日本各地，有几种使用山葵叶制作的寿司。山葵叶的香･･･
回转寿司的历史超过半世纪!各回转寿司连锁店的特色是?

在餐饮行业中尤其充满活力的行业，正是回转寿司。不知不觉间，自家附近就接连开起了回转寿司店，相信有这样感受的人也不在少数吧。回转寿司究竟･･･
卷寿司是什么?外国人也喜爱的卷寿司全面解说

与握寿司并列、被视为寿司代表的，便是卷寿司（Maki Sushi / Nori Sushi）。卷寿司在日本江户时代登场，随着寿司这一饮食文化･･･
肉寿司味道好看相也好!推荐吃法和店铺介绍

近来在社交媒体上走红的事物之一便是「肉寿司」。如今，从摆摊形式的平民小店，到富裕阶层频频光顾的高级店，在各种场合都能见到肉寿司的身影。让人们･･･
柿叶寿司是什么?连同各地差异一起介绍

很多人或许都曾在旅行途中或各地的物产展上见过柿叶寿司吧。柿叶寿司是以关西地区为中心广为人知的寿司之一，在其他地区也是当地的乡土料理。柿叶寿司･･･
目张寿司是什么?由来和吃法等

寿司拥有悠久的历史。作为各具特色的乡土料理，在日本各地都能见到寿司的身影。其中之一便是“目张寿司”。提起目张寿司，或许有不少人一时摸不着･･･
刺身是什么?刺身的各种冷知识

如今，刺身（SASHIMI）已经拥有了国际性的知名度。作为被列入联合国教科文组织非物质文化遗产的日本料理代表菜肴，刺身已经受到了全世界的喜爱･･･
鲭鱼寿司是什么?历史和推荐名店等

到了关西，经常能看到的便是鲭鱼寿司。用醋腌渍过的鲭鱼，其美味格外出众，这便是鲭鱼寿司。或许有不少人会把它作为车站便当，或是在物产展上购买。鲭･･･
SUSHI的历史与文化是什么?视觉也能享受的SUSHI魅力

2013年，“日本料理”被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产。在此之前，作为日本料理代表的SUSHI（寿司）就已广为人知，而以此为契机，它･･･
江户前寿司是什么?江户前寿司的形成和特点解说

如今作为“SUSHI”风靡全球的日本寿司。在面向外国人的“最喜爱的日本料理”问卷调查中，寿司始终是稳居前五名的人气菜品。在Mitsu･･･
干瓢卷是什么?卷寿司经典·干瓢卷的基础知识和推荐店铺

不仅在寿司店，在家庭和便当店也自古以来深受喜爱的，便是卷寿司。卷寿司有各种各样的种类，而其中广为人知的卷寿司之一，就是「干瓢卷」。这次我想为･･･
寿司基础知识②白身鱼

白身是与金枪鱼同样受欢迎的寿司料。比起赤身那种较为鲜明的味道，白身的特点是清淡和高雅的鲜味，但其中也有富含油脂的种类，是连寿司行家也容易喜爱･･･
芽葱寿司是什么?清爽美味的芽葱寿司的魅力介绍

你听说过「芽葱寿司」这种寿司吗？这是一种将细小的葱苗放在醋饭上食用的特色寿司。它并不是每家寿司店都有的招牌食材，因此可能也有不少人从未见过･･･
从历史看各种寿司的种类

如今提到寿司，一般人脑海中浮现的是在醋饭上放置海鲜的形象，但这种握寿司的样式被称为「江户前寿司」，从历史角度来看，它确立成形其实是相当晚近的･･･
手捏寿司是什么?从手捏寿司的历史到推荐名店

「手捏寿司」是散寿司的一种，是遍布日本全国的乡土料理，其中尤以三重县志摩地区的手捏寿司最为有名。它的做法是将鲣鱼、金枪鱼等红肉鱼切成鱼片･･･
寿司基础知识④贝类

贝类也是寿司中常用的食材。说起身边常见的贝，有蛤蜊、文蛤等双壳贝，以及以蝾螺为代表的螺类等。但除了双壳贝、螺类之外，还有石鳖（多板纲）、角贝･･･
不只是握寿司!日本全国乡土寿司30选一举介绍

提起寿司，大多数人脑海中浮现的都是握寿司，但全国各地除了握寿司之外，还有植根于各自土地的气候风土与历史的「乡土寿司」。有历史悠久、富有传･･･
金枪鱼腩腌萝卜卷寿司是什么?魅力、店铺日本料理谱介绍

卷寿司有铁火卷、黄瓜卷等各式各样的种类，但你知道有一种叫做“金枪鱼腩腌萝卜卷（Torotaku）”的寿司吗？很多人即便听过这个名字，也只是模･･･
知道就赚到!当季寿司食材～夏季篇（6月·7月·8月）

由于寿司处理的是生鲜鱼贝，很多人都觉得当令的寿司料集中在冬季。但其实，在夏季迎来旬期的鱼意外地有很多。以夏季为旬的鱼，能让人品尝到与冬季･･･
【通往寿司通之路1】了解后寿司更美味的寿司历史

被问到“代表日本的食物是什么？”时，最先想到寿司的人想必很多吧。然而，相比它的知名度，了解其历史的人意外地却很少，不是吗？本期就为大家介绍那･･･
江户前寿司与关西寿司的5大差异，关东和关西的寿司有多大不同?

您知道江户前寿司和关西寿司究竟有多大区别吗？寿司有握寿司、散寿司、箱寿司等各种各样的种类，但如今从回转寿司店到高级寿司店，所提供寿司的主･･･
知道就赚到!当季寿司食材～春季篇（3月·4月·5月）

寿司虽然一年四季都能享用，但鱼类会随着捕捞时期的不同而有其当令时节。当令时节食用的鱼，不仅比平时吃的鱼更美味，营养也更加丰富。既然都是吃同･･･
寿司基础知识③光物

亮皮鱼是深受众多人喜爱的寿司食材之一。根据食材的不同，从口味清淡的到油脂丰富、味道浓郁的应有尽有。本次我们将彻底解说寿司的亮皮鱼。加深对･･･
蔬菜寿司是什么?蔬菜寿司的魅力、种类、食谱等彻底解说!
寿司基础知识①红身鱼

这次作为寿司的基础知识，让我们来了解一下寿司食材中的「红身（赤身）」。一提到红身，相信很多人会联想到金枪鱼，但红身的寿司食材并不只有金枪･･･
意外不知道的事，寿司为什么是两贯一组?
美味的寿司店都很清洁!受人喜爱的寿司店的卫生管理

深受众人喜爱的寿司店，并不仅仅是寿司好吃的店那么简单。从店内氛围的营造、服务，到师傅的为人品格，正是在诸多方面都富有魅力的店铺，才能赢得人气･･･
在家也能做!正宗寿司的制作方法

想在家做寿司，可手卷和散寿司已经吃腻了，但要做握寿司又觉得门槛有点高……您是不是也曾这样想，然后就放弃了呢？其实在家里只要掌握了诀窍，做出地･･･
知道就赚到!当季寿司食材～冬季篇（12月·1月·2月）

一到寒冷的季节，就会想吃点味道浓郁的东西呢。以冬季为旬的鱼，大多以丰腴的脂肪和鲜美的滋味为特色，与夏季清淡的味道形成鲜明对比。代表江户前･･･
让你也成为寿司达人!?各种各样的寿司种类
萝卜寿司是什么?萝卜寿司的由来和名店介绍

代表北陆地区的料理「芜菁寿司」。作为石川县和富山县的特产，近年来在日本全国也逐渐有名了起来。芜菁寿司在过去属于加贺前田藩领地的广大地区一直被･･･
【2021年版】人气回转寿司·河童寿司的外带·打包菜单调查

以实惠价格著称的回转寿司河童寿司，外带菜单也十分丰富。我们专为想在家悠闲享用的人，调查了实际上到底有多么划算。在家享用时不妨作为参考。
知道就赚到!当季寿司食材～秋季篇（9月·10月·11月）

被称为食欲之秋的时节，也为寿司带来了它的当令期。脂肪丰厚的食材，以及以醇厚浓郁鲜味为特色的食材纷纷增多，也正是在这个时期。不妨记住秋季尤为･･･