壽司特輯

-壽司知識-

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「壽司知識」特集一覧

壽司美味的都道府縣～說到壽司就想到富山縣特輯

『壽司といえば、富山」可以說是、美味的魚介が豐富で有名な富山縣。日本三大深灣の一つで”天然のいけす”ともいわれる「富山灣」を有し、漁獲され･･･
壽司之王！徹底解說鮪魚的種類、部位、拍賣等

壽司の中でも王道と言われるネタが「鮪魚」ですよね。真紅色に冴えわたる赤身から程よく脂がのった中脂鮪魚、ロの中でとろける柔らかな大脂鮪魚など、･･･
壽司偉人傳③江戶第一奢華壽司「松ヶ鮨」與堺屋松五郎

繼華屋與兵衛之後，介紹另一位江戶前壽司創始者——堺屋松五郎與江戶最奢華的壽司「松ヶ鮨」的故事
深受日本人喜愛的散壽司是什麼？從由來到食譜全面介紹！

散壽司是深受日本家庭喜愛的料理，因地區和家庭不同而各具特色，變化豐富。從散壽司的歷史由來到各地鄉土料理的特色，再到家庭食譜推薦，為您全面詳細･･･
壽司美味的都道府縣～壽司聖地·北海道特輯

佔日本約五分之一面積的廣闊北海道，是豐富自然與海鮮美食的寶庫。受益於這般得天獨厚的環境，北海道以能品嚐最頂級壽司的都道府縣之一而聞名。
壽司美味的都道府縣～壽司樂園·靜岡縣特輯

壽司がおいしいことで知られる都道府縣の中でも、特に一際輝く存在「靜岡縣」。漁業に最高の環境ともいえる駿河灣を有した靜岡は、
提升壽司和生魚片美味的醬油選擇方法

「醤油」は壽司や刺身のおいしさを際立たせる重要な脇役です。一口に「醤油」といってもさまざまな種類があり、かならずしもいつも使用している醤油･･･
壽司偉人傳②江戶前壽司的創始者·華屋與兵衛

日本の食文化の一端を担う壽司は、非常に多くの種類があります。そのなかでも江戸前の壽司は、現在はSUSHIとして世界でももてはやされる存在に･･･
在世界各地受到喜愛的鮭魚壽司是什麼？

世界で人気の日本料理、江戸前壽司。世界各国のスーパーやレストランの日本料理コーナーでまっさきに目に入るのが三文魚壽司です。日本でも迴轉壽司を中･･･
壽司偉人傳①傳說中的壽司職人·小野二郎（數寄屋橋次郎）

壽司好きの中には、「小野二郎」あるいは「すきやばし次郎」という名を耳にし章魚とがある方も多いかもしれません。小野二郎（敬称略）は、江戸前寿･･･
大眾壽司的代表·豆皮壽司是什麼？介紹起源、做法和名店

甜辣的味付けが魅力的な豆皮壽司は、日本人にはなじみ深い壽司のひとつです。自宅で作るだけではなく點心感覚で購買したり、紅白喜事で供されたもの･･･
鯖魚押壽司是庶民的好夥伴！介紹特色、歷史和名店

日本で生まれた壽司なのに、なぜバッテラというカタカナ名がついているのか。おいしいけど、ちょっと不思議なバッテラ壽司。今回はバッテラ壽司は･･･
「壽司」「鮨」「鮓」的區別

「壽司」一詞在日文中有多種漢字寫法，「壽司」「鮨」「鮓」各有不同含義。本文將深入解說這三種寫法的差異及其與壽司歷史的淵源。
鱒壽司是什麼樣的壽司？介紹歷史、由來、與鮭魚的區別和名店

車站便當として売られている鱒魚壽司を目にし章魚とがあるかたも多い。江戶前の壽司とは様相を異にするものの、鱒魚壽司の美味は格別で、物產展など･･･
手毬壽司是什麼？以味覺和視覺享受的手毬壽司歷史與名店

愛らしい姿から女性陣に人氣の手毬壽司。手毬壽司は通常の壽司よりも色彩繽紛、上鏡することも人氣が高まった原因吧。手毬壽司とはどこで生まれた･･･
迴轉壽司的「緣側」是什麼？探究緣側的秘密！

迴轉壽司の人気メニューのひとつに、魚鰭肉というネタがあります。コリっとした独特の食感が好ましい魚鰭肉とは、どんな魚のどんな部位なのでし･･･
山葵葉壽司是什麼？解說種類和特色

壽司を買えば山葵がついてきます。壽司と山葵の好相性、其實山葵の葉を使っても変わりません。日本の各地には、山葵葉を使った壽司がいくつかあり･･･
迴轉壽司的歷史超過半世紀！各迴轉壽司連鎖店的特色

餐飲業の中でも特別是元気な業界、それが迴轉壽司です。不知不覺ご近所に迴轉壽司のお店が次々開店していた、なんて方も多いの吧。
卷壽司是什麼？解說深受外國人喜愛的卷壽司

握壽司と並んで壽司の代表とされているのが、卷壽司（Maki Sushi / Nori Sushi）です。日本では江戶時代に登場した卷壽司、
肉壽司味美外觀佳！推薦吃法和店舖介紹

近年來のSMSで流行っているもののひとつ「肉壽司」。肉壽司は、屋台形式の庶民的另外店から富裕層が通い詰める高級店まで、各式各樣的シーンで見･･･
柿葉壽司是什麼？連同地方差異一起介紹

旅行中や各地の物產展で柿葉壽司を目にした方も多いの吧。柿葉壽司は關西を中心によく知られた壽司のひとつですが、その他の地區でも鄉土料理となっ･･･
飯糰壽司是什麼？由來和吃法

長い歷史を誇る壽司。獨特的特色を持つ鄉土料理としても、日本各地に壽司の姿を見る。そのうちのひとつが「めはり壽司」です。
生魚片是什麼？生魚片的各種小知識

今やインターナショナルな知名度を有するよ海膽なった生魚片（SASHIMI）。聯合國教科文組織の非物質文化遺產にもなった日本料理の代表性的料･･･
鯖魚壽司是什麼？歷史和推薦名店等

關西に行くとよく目にするのが、鯖魚壽司です。酢でしめた鯖の美味が格別の鯖魚壽司。車站便當として、あるいは物產展で購買するという方も多い也說･･･
SUSHI的歷史與文化是什麼？以視覺也能享受的SUSHI魅力

2013年、「日本料理」が聯合國教科文組織の非物質文化遺產に認定されました。それまでも日本料理の代表としてよく知られていたSUSHI（壽司･･･
江戶前壽司是什麼？解說江戶前壽司的形成和特色

今や「SUSHI」として全世界で人氣の日本の壽司。外國人を対象にした好きな日本料理問卷調查で、壽司は常にTOP5に排名する人氣菜單です。
干瓢卷是什麼？卷壽司的經典·干瓢卷的基本知識和推薦店舖

壽司店だけでなく、家庭やお弁当屋さんでも古くから親しまれているのが巻き壽司。巻き壽司には色々な種類がありますが、よく知られた巻き壽司のひとつ･･･
壽司基礎知識②白身魚

白身は鮪魚と同じくらい人気がある壽司ネタです。赤身のような比較的はっきりした味わいというよりは、淡白さや上品な旨みが特徴ですが、なかには脂･･･
芽蔥壽司是什麼？介紹清爽美味的芽蔥壽司魅力

「芽ネギ壽司」というお壽司をご存知ですか？小さなネギを酢飯（すめし）にのせて食べる、変わり種のお壽司です。どこの壽司店にもあるような定番･･･
從歷史看各種壽司的種類

現在では壽司では酢飯の上に魚介類を乗せるというのが一般的なイメージですが、こうした握り壽司スタイルは「江戸前壽司」といい、確立されたのは歴史･･･
手捏壽司是什麼？從手捏壽司的歷史到推薦名店

「手こね壽司」とは、ちらし壽司の一種で全国にある郷土料理ですが、特に三重県志摩地方の手こね壽司が有名です。別名「手ごね壽司」とも呼ばれ、カ･･･
壽司基礎知識④貝類

壽司ネタでもよく使われる貝。身近な貝と言えば、アサリやハマグリなどの二枚貝、サザエに代表される巻き貝などがありますが、二枚貝、巻き貝以外にも･･･
不只有握壽司！一次介紹日本全國30種鄉土壽司

壽司といえば、ほとんどの人が思い浮かべるのは握り壽司ですが、全国には握り壽司以外にもそれぞれの土地の気候風土や歴史に根付いた「郷土壽司」があ･･･
鮪魚蘿蔔卷壽司是什麼？介紹魅力、店舖日本料理譜

巻き壽司には鉄火巻きやかっぱ巻きなどいろんな壽司がありますが、「トロたく」と呼ばれる壽司があるのをご存じですか？名前は知っていても「トロと･･･
知道就賺到！當季壽司食材～夏季篇（6月·7月·8月）

生の魚介類を扱う壽司は冬に旬なネタがあるイメージを持っている方も多いですよね。でも、実は夏に旬を迎える魚は意外とたくさんいます。夏を旬とす･･･
【壽司通之路1】知道了壽司會更美味的壽司歷史

日本料理代表するものは？と聞かれて壽司を真っ先に思い浮かべる方、多いですよね。しかし知名度に比べてその歴史について知っている方は意外に少ないの･･･
江戶前壽司與關西壽司的5大區別，關東和關西的壽司有多大差異？

江戸前壽司と関西の壽司はどのくらい違うのかご存知でしょうか？壽司には握り壽司やちらし壽司、箱壽司など様々な種類がありますが、現在では回転寿･･･
知道就賺到！當季壽司食材～春季篇（3月·4月·5月）

一年中食されている壽司ですが、魚は取れる時期によって旬があります。旬の時期に食べる魚は普段食べる魚よりおいしいだけでなく、栄養も豊富。どう･･･
壽司基礎知識③光物（銀皮魚）

光り物は、多くの人から愛されている壽司ネタのひとつです。ネタによって淡泊な味のものから脂が乗った濃厚なものまでさまざま。今回は壽司の光り物･･･
蔬菜壽司是什麼？徹底解說蔬菜壽司的魅力、種類日本料理譜！
壽司基礎知識①赤身

今回は壽司の基礎知識として、壽司ネタの「赤身」について見ていきましょう。赤身と聞くと鮪魚を思い浮かべる人が多いと思いますが、赤身の壽司ネ･･･
意外不為人知，壽司為什麼是兩貫一組？
美味的壽司店很清潔！受人喜愛的壽司店的衛生管理

多くの人に愛される壽司店は、ただ壽司が美味しい店というわけではありません。店の雰囲気作りやサービスから板前さんの人柄まで、様々な点で魅力あ･･･
在家也能做！正宗壽司的做法

自宅でお壽司を作りたいけど、手巻きやチラシ壽司は飽きた、だからと言って握り壽司はちょっとハードルが高い…。こんなことを考えて避けてしまいませ･･･
知道就賺到！當季壽司食材～冬季篇（12月·1月·2月）

寒い季節になると、ちょっと味の濃いものが食べたくなりますよね。冬を旬とする魚は、脂がのった旨みを持ち味とする魚が多く、夏の淡白な味わいとは対･･･
看完讓你成為壽司達人！？各種壽司的種類
蕪菁壽司是什麼？蕪菁壽司的由來和名店介紹

北陸を代表する料理「かぶら壽司」。石川県や富山県の特産として、最近は全国的にも有名になってきていますね。かぶら壽司は旧加賀前田藩の領地にあた･･･
【2021年版】人氣迴轉壽司·河童壽司的外帶菜單調查

お値打ち価格の迴轉壽司として知られるかっぱ壽司は持ち帰り用のメニューも豊富。自宅でのんびり食べたい人のために、実際はどれくらいお手頃なのかを･･･
知道就賺到！當季壽司食材～秋季篇（9月·10月·11月）

食欲の秋と呼ばれる時期が壽司にもやってきます。脂がのったネタやコクのある旨みが特徴のネタが増えてくるのもこの時期です。秋に特に旬を迎えるネ･･･