寿司专题

-寿司行业趋势-

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「寿司行业趋势」专题一览

【深度采访】寿司学校现场正在发生什么——在培养寿司职人的饮食人大学探索寿司教育的"现在"

近年来，无论国内还是海外，"想要系统学习寿司"的呼声越来越多。在AI和自动化不断推进、工作方式面临变革的当下，拥有一技之长的寿司职人的价值･･･
2025年米其林总结～比较世界OMAKASE市场后的发现

寿司已成为全球最普及的日本料理，然而在「OMAKASE」与高级寿司市场中，各地的发展模式却存在显著差异。本专题以2025年版米其林指南为基础･･･
率领鱼米和元气寿司的Genki GDC发起国产养殖网项目正式启动

寿司业界目前面临国产鲑鱼卵供应短缺、价格飙升，以及三文鱼和真鲷等主要食材的稳定供应风险。2025年11月，经营「鱼米」和「元气寿司」的Gen･･･
拥有"滨寿司"的善商集团以超8000亿日元收购美国寿司巨头Snow Fox

以"滨寿司"和"食其家(Sukiya)"而闻名的善商控股(Zensho Holdings)，以6.21亿美元（约合8689亿日元）收购了总部･･･
排队7小时!藏寿司USA快速增长的秘密

2023年10月9日，藏寿司USA的新店在芝加哥市南区开业。开业首日竟出现了长达7小时的等候时间，被新闻报道后在美国引起了巨大反响。这表･･･
寿司郎在中国市场快速增长，平价和丰富菜单受欢迎

寿司郎正在中国迅速扩张。自2021年在广州东方宝泰广场开设首家门店以来，寿司郎随即在广州正佳广场、万菱汇、悦汇城等地相继开店。根据寿司郎･･･
用蘑菇制作寿司的食品科技企业成功融资550万美元～替代海鲜在全球扩展

近年来，食品科技行业一直致力于探索制造鱼类、甲壳类乃至寿司的替代方案。这并不仅仅是为了满足某种特殊需求。由于水产品需求不断增大，养殖与捕捞･･･
银座鬼岛的寿司蛋糕——新寿司文化的开端

去年6月，在距离银座一丁目站不远的地方，一家店铺开业了。它的名字叫「银座鬼之岛」。这家店因提供「寿司蛋糕」而备受瞩目。凭借赏心悦目的外观、･･･
追求可爱的回转寿司餐厅"Sushidelic"在纽约盛大开业

在纽约最新的时尚据点苏荷区（SoHo），一家以"Kawaii（可爱）"为主题的迷幻风回转寿司餐厅将于本月6月28日开业。Sushidelic･･･
藏寿司USA业绩超预期!未来在美国的展望与课题

作为日本极具代表性的机器人系回转寿司连锁巨头，藏寿司也在美国不断扩大连锁版图，势头丝毫不减。藏寿司USA在2023年第三季度的业绩超出预期，･･･
寿司人气在中国蔓延，从回转寿司到OMAKASE

中国的饮食文化历史悠久。其多样性与深厚底蕴俘获了无数美食家，也吸引着来自国内外的游客。近年来，这一传统饮食文化中出现了一股新潮流。那便･･･
"藏寿司"加速全球扩展。海外首家旗舰店在台湾高雄开业

回转寿司连锁品牌“藏寿司”于5月作为全新全球扩张战略的一环，在台湾高雄市开设了首家海外旗舰店。这是该连锁品牌在台湾的第51家门店，拥有广达2･･･
寿司热潮席卷土耳其!日本料理在土耳其和中东的人气扩展

用头巾遮盖面部和身体的人们正走进日本料理餐厅品尝寿司。原本是日本传统料理的寿司，作为异文化交融与探索的一环，正在土耳其乃至整个中东迅速流行･･･