手捏寿司的历史

据说手捏寿司是由三重县志摩地区的渔民所创。
三重县近海有黑潮流经，自古以来鲣鱼和金枪鱼便十分丰产，是自古渔民众多的地区。

据说，渔民们在繁忙的渔船上为了能方便地进食，将鲣鱼切成大块、用酱油腌渍后与米饭拌匀食用，这便是它的起源，「用手揉捏拌匀食用」也由此衍生出了「手捏寿司」这个名字。

不过，由于过去鲣鱼捕捞只在近海进行，很难想象会在船上用餐，因此「庆祝丰收的船上餐食流传到陆地上保留了下来」这一说法更为通行。

如上所述，手捏寿司最初只是在醋饭上放鱼的简单料理，到了昭和初期开始在上面放海苔等佐料，昭和四十年代前后逐渐作为志摩地区的代表乡土料理而广为人知。

推荐的手捏寿司名店

在手捏寿司的发祥地伊势志摩地区，有许多能吃到手捏寿司的店家。
这次我们就从中介绍几家名店。前往伊势志摩时请务必去尝尝！

寿司久

创业于天保元年（1831年）的料理旅馆「寿司久」位于伊势神宫内宫附近，是一家颇具韵味、和风雅致的店。旅馆于战后歇业，但自平成元年作为料理店重新开业以来，一直是顾客盈门的人气店。招牌菜是采用精心备料和独家腌汁制作的「手捏寿司　梅1,310日元、竹1,930日元、松2,600日元」。

地址：三重县伊势市宇治中之切町20 御荫横丁
地图：https://goo.gl/maps/AKtFpbAcT63r3bMS8
营业时间　10:30～19:30（最后点单19:00）
休息日　全年无休（但周二及每月初一与月末的晚上休息）
人均预算：￥1,000～￥3,000
官方网站：https://okageyokocho.com/main/tenpo/sushikyu/
※营业时间及费用请提前确认最新信息。

海老丸

「海老丸」也是位于御荫横丁内的店，以模仿伊势龙虾捕捞鱼笼造型的招牌为标志。
这是一家供应伊势男儿料理的店，可以品尝到使用金枪鱼及时令鱼的「手捏寿司 1600日元」。此外还有「本日海鲜盖饭 2,200日元」「海老丸套餐 3570日元」。

地址：三重县伊势市宇治中之切町52 御荫横丁
地图：https://goo.gl/maps/AKtFpbAcT63r3bMS8
营业时间　11:00～打烊（周六日及节假日10:00～）※因季节而异
休息日　全年无休（但周二及每月初一与月末的晚上休息）
人均预算：￥1,500～￥4,000
官方网站：https://okageyokocho.com/main/tenpo/ebimaru/
※营业时间及费用请提前确认最新信息。

虎丸

虎丸位于距伊势市站10分钟路程的河崎，是一家曾被《米其林指南 爱知·岐阜·三重2019》收录的人气居酒屋。
价格稍高，但却是那些想在伊势品尝真正美味料理的人会光顾的店。店内由古老的仓库改建而成，时尚而雅致。品尝伊势鲜美的海产、最后以手捏寿司收尾，可谓是无上的享受。

地址：三重县伊势市河崎2-13-6
地图：https://goo.gl/maps/KjCNR1SZA3U4bcsy9
营业时间：17:00-22:00 ※食材售完即止
休息日　周二 ※无法备齐优质鱼货时停业
人均预算：￥6,000～￥10,000
※营业时间及费用请提前确认最新信息。

野游棚

「野游棚」位于御荫横丁的边缘，坐落在五十铃川沿岸。古典的外观令人印象深刻，由于窗户众多，可以一边欣赏四季更迭的窗外景色一边享用风雅的餐食。主要菜单除了手捏寿司伊势乌冬套餐1,480日元外，还有松阪牛烤肉盖饭1,530日元、什锦炊饭套餐1050日元等，价格也相对实惠。

地址：三重县伊势市宇治浦田1-11-5
地图：https://goo.gl/maps/eDtiEZv1pmHrpGv47
营业时间　11:00～打烊（周六日及节假日10:30～，初一5:00～）※因季节而异
休息日　全年无休
人均预算：￥1,000～￥2,000
官方网站：https://okageyokocho.com/main/tenpo/noasobi/
※营业时间及费用请提前确认最新信息。

手捏寿司虽简单却韵味十足！

在全国众多手捏寿司之中，尤以志摩地区的乡土料理堪称传统佳品。也正因做法简单，才更能充分品味到海鲜的鲜美。
那独特的风味一旦尝过想必就会令人着迷，前往伊势志摩地区时，请务必尝一尝。