芽葱寿司是什么?清爽美味的芽葱寿司的魅力介绍
芽葱是什么？
芽葱指的是在刚刚发芽后立即采收的叶葱。叶葱是指绿色叶子部分较多、从根部到叶尖都可食用的葱（例如京都的九条葱）。
并不存在「芽葱」这一品种，它只是源自葱的栽培方法的一种叫法。由于在幼小时就被精心细致地采收，所以也被称为「姬葱」。
芽葱的长度约为6至10厘米，直径约1毫米。虽然细小柔软，却有着爽脆的口感，一口咬下去便能充分感受到葱的辛辣味。由于味道清爽利落，因此常被用作寿司食材或调味佐料。
此外，芽葱不仅可作为寿司食材，作为荞麦面、纳豆的佐料或清汤的配料也十分合适。将它与鲑鱼松一起拌入白米饭做成拌饭也很推荐。或者加入沙拉、生鱼薄片冷盘（carpaccio）中，也能成为味道的点缀。
另外，芽葱的主要产地是静冈县和爱知县。绝大多数采用在海绵上培育的水耕栽培法种植，出货时根部还带着水耕栽培用的海绵一同出货。
芽葱寿司是什么味道？哪里能吃到？
芽葱带有微微的辛辣，口味清爽利落，以爽脆的口感为特色。
把芽葱放在醋饭上做成的芽葱寿司能与各种寿司食材很好地搭配，非常适合用来在品尝海鲜类寿司后清口换味，同时葱本身作为佐料还具有杀菌效果。色泽也很漂亮，摆上餐桌十分亮眼。
回转寿司店中将芽葱寿司列入固定菜单的并不多，吧台式寿司店里有这道菜的概率更高。
不过回转寿司店有时也会以期间限定菜单的形式推出，请务必留意查看。此外，知名连锁店「寿司三昧」的「主菜单」中就有芽葱寿司（含税价格162日元／截至2022年5月）。
芽葱寿司的做法一～获取方法
芽葱寿司虽然不是随处都能吃到的寿司，但其实做法非常简单。
还没吃过的人，或是久违地想再尝一尝的人，不妨弄到一些芽葱，亲手做做看如何？
虽然弄到芽葱要费些功夫，但材料最少只需芽葱和醋饭即可，是一道极其简单的料理。
首先来介绍芽葱的获取方法。芽葱不耐放、管理较难，因此流通量很少，超市里很难见到。大型超市或百货商场的蔬菜柜台有时也会售卖，但价格为每盒（约20克）300至600日元左右，与其他葱相比相对较贵，可以说是稀有的高级食材。
不过令人高兴的是，芽葱可以在家里栽培。如果附近的超市或百货商场没有出售，自己栽培也是一种选择。市面上也有可轻松尝试的栽培套装，可在网络商城或家居建材中心购买。
销售芽葱栽培套装的商家
芽葱在播种后不到一个月即可采收。而且芽葱没有特定的时令，一年四季都能栽培采收，这也是令人欣喜的一点。
即使是讨厌葱的孩子，对于纤细柔软的芽葱或许也能接受。亲手播种、亲手采收的芽葱，一定会让人觉得格外美味。
芽葱寿司的做法二～材料与步骤
那么，接下来介绍芽葱寿司的材料和制作步骤。
＜材料＞
- 芽葱
- 米饭
- 醋
- 烤海苔
- 盐
- （依个人喜好）木鱼花、芝麻、咸梅干
＜步骤＞
- 将芽葱洗净，充分沥干水分后切成约5厘米长。烤海苔也切成长约10厘米、宽约5毫米。烤海苔稍微用火烤一下再卷，风味会更佳。
- 将醋饭捏成米袋形（俵形），再放上芽葱。此时，蘸取醋水（等量的醋与水混合而成）后再捏制会更顺手。也可依喜好一同放上三文鱼或虾等。
- 用烤海苔卷好，撒上盐。可依喜好放上木鱼花、芝麻或捣碎的咸梅干等。
在家栽培的新鲜芽葱能端上餐桌，是多么美好的事啊。作为手卷寿司的一种馅料想必也会受到欢迎。
芽葱寿司魅力多多！
这次我们介绍了芽葱寿司是什么，以及它的魅力、特点和做法等内容。
看似朴素，实则魅力十足的芽葱寿司。
有时间的话，栽培芽葱并做成芽葱寿司款待朋友也很不错；觉得做到这一步有些麻烦的人，在寿司店看到芽葱寿司时，也请务必点来尝尝。
