直截了当地说，现代的SUSHI究竟是什么？

风靡全球的饮食文化SUSHI（寿司）。

那么在现代，它是如何被定义的呢？
现代的SUSHI，被认为是这样一种料理。

“一种起源于日本的料理，并已在美国和欧洲普及，拥有多种多样的变化。它将用醋、盐、砂糖调味的米饭，与当季的鱼类海鲜或蔬菜以生食或经过烹调的方式组合而成”。

这只是一种笼统的说法，SUSHI的种类其实非常繁多。
此外，为迎合各国饮食习惯而进行改良的种类也很多，甚至诞生了与原本的日本SUSHI样貌迥异的类型。
但无论形态如何，只要挂着SUSHI招牌的地方，人们便会聚集而来，尽情品味美味，如今这已成为司空见惯的景象。

SUSHI在日本的历史

在SUSHI的发源地日本，它又有着怎样的历史呢。
下面就为您简要介绍一下SUSHI历史的概况。

原本是保存食品的SUSHI

据说SUSHI这种料理的诞生，可以追溯到10世纪以前。
那时的SUSHI被称为“熟寿司（narezushi）”，是一种通过让米和鱼发酵从而能够长期保存的料理。
也就是说，SUSHI原本是一种保存食品。

深受江户人喜爱的快餐——SUSHI！

那么，我们如今所熟知的寿司又是何时诞生的呢。
在煮熟的米饭中拌入醋，再在上面放上用醋腌渍过的鱼，这种握寿司诞生于江户时代。
江户人以性子急著称，为满足他们的需求，可即时享用的SUSHI便应运而生。当时多在路边摊等处售卖，SUSHI颇有几分类似如今的快餐或街头小吃的意味。

竟有这么多？SUSHI的种类

提到SUSHI，人们首先想到的便是握寿司或卷起来的类型。
实际上，名为SUSHI的料理种类繁多，其中或许还有各位从未品尝过的。
下面就为大家介绍一些广为人知的SUSHI种类及其各自的特点。

握寿司

全世界的人一听到SUSHI，脑海中浮现的便是握寿司。
握寿司是在捏成一口大小的醋饭上，放上鱼、贝类等食材的寿司。

散寿司

散寿司是指在较大的碗中盛入米饭，再在上面铺上各种食材的寿司。
所用食材不仅有生鱼片，还有玉子烧、水煮虾、鱼糕以及葫芦干等。

豆皮寿司

在SUSHI中色泽较为朴素的豆皮寿司，是将用甜咸口味煮制的油炸豆腐皮做成袋状，里面填入醋饭制成的。
它的优点在于，不喜欢生食的人也能享用。

卷寿司

与握寿司并称为SUSHI代表的，是卷寿司。
卷寿司是以鱼贝、蔬菜等为芯，用醋饭包裹，再用海苔卷起来制成的。
有只卷单一食材的细卷，也有卷多种食材的粗卷，种类繁多。

反卷（里卷）

反卷是在日本国外诞生的寿司。
据说它是为那些对黑纸般的海苔有抵触心理的外国人而设计的，海苔被卷在内侧，外侧则是醋饭。

加州卷

在美国大受欢迎的寿司中，各地都出现了富有原创性的SUSHI。
其中的代表便是加州卷。
它是以牛油果、蟹肉棒、生菜为馅料，用蛋黄酱调味的美式SUSHI。
在美国，存在着大量这种以城镇名命名的寿司，并已普及到世界各地。

结语 连审美品位高的外国人也认可的SUSHI之美

SUSHI之所以能在世界范围内普及，除了其本身的美味之外，视觉元素也不容忽视。

就连审美品位很高的欧洲人也为之倾倒的SUSHI，在各国经过改良后如同艺术品般发展，频频装点着社交媒体。

那些连日本人都为之惊叹、赏心悦目的各式SUSHI，只要尝过一次，您也极有可能为之着迷！