日本料理种类繁多，而寿司在其中的人气遥遥领先，从周边的亚洲国家到南北美洲、欧洲等全世界各地都在享用寿司。 虽然每个国家喜爱的寿司食材各不相同，但与日本相比有着不同的倾向。

随着新冠疫情走向终结，相信很多人都想用寿司来款待来日本的外国朋友吧。 本期我们将为您介绍寿司在海外是如何被喜爱的，以及海外的寿司现状和外国人喜爱的寿司食材排行榜。

让我们深入了解海外的寿司文化，比以往更加享受寿司的乐趣吧！

海外寿司现状

各国寿司供应方式的变化

寿司在世界各国广受欢迎，人气逐年攀升，供应形式也日趋多样化。

除了专门经营寿司的寿司餐厅之外，以往只有在日本才能见到的回转寿司，如今在海外也越来越常见。
近年来，超市的熟食区、寿司专门外卖等业态不断涌现，寿司已融入当地生活，销售形式日益多元化。

此外，经营寿司的店铺数量也在不断增加。例如在法国，寿司的普及程度已经与快餐不相上下，法国本土品牌"SUSHI SHOP"等连锁店的门店数量已可与大型汉堡连锁品牌比肩。

其数量竟然超过1,500家！仅从这个数字就能看出，寿司跨越国界，深受世界各地人们的喜爱！

如同汉堡一般的海外寿司

海外创意寿司和色彩丰富的寿司大受欢迎！

海外也有握寿司，但与日本不同的是，握寿司以外的创意寿司占据了压倒性的多数，这是海外寿司的一大特色。

这一趋势在欧美地区尤为明显。在法国，寿司几乎已经演变成了小型法式料理；在西班牙，用醋饭卷裹芒果、草莓等水果的"水果寿司"广受好评；在罗马尼亚，用醋饭卷裹巧克力的"甜品寿司"也大受欢迎；而在巴西、智利等南美国家，甚至还有在反卷外层裹满面包糠后油炸的寿司出售，可谓五花八门。

另一方面，中国、台湾、韩国等与日本相邻的东亚国家，其寿司风格与日本较为接近，但总体上仍偏爱比日本更加鲜艳的色彩。而在印度尼西亚、越南等东南亚地区，寿司卷等创意寿司的比例则会进一步增加，色彩也越发艳丽。

各国都根据本国的饮食偏好，以独具特色的风格来享用寿司。想到日本国内各地也曾诞生了丰富多样的寿司，如今这种现象正在全球范围内发生，实在是令人深感兴味。

在欧美和东南亚广受欢迎的彩虹卷

外国人最喜爱的寿司食材排行榜BEST10

接下来，让我们以排行榜的形式来看看海外最受欢迎的寿司食材吧！
本排行榜由寿司沃客的编辑团队基于多年品尝世界各地寿司的经验，通过对大量外国人的实际采访，并参考JETRO和博报堂的调查数据综合编制而成。

需要注意的是，虽然统称为外国人，但不同地区的口味偏好差异很大，尤其是欧美和东亚之间存在显著不同。
本次排行榜在充分考虑这些差异的基础上，以中国、香港、台湾、越南、印度尼西亚、韩国、美国、法国、意大利等与日本关系密切的国家和地区为调查对象，综合汇总而成。

第1名 三文鱼

在寿司沃客举办的"1000位女票选！回转寿司食材排行榜"中荣获压倒性第一名的三文鱼，在海外同样是人气远超日本的超级热门寿司食材。

无论是美国、俄罗斯、中国、台湾、越南、巴西还是法国，三文鱼在东西方各国都广受追捧。甚至常能遇到"寿司我吃不了，但三文鱼可以"这种让日本人觉得不可思议的外国人。

三文鱼鱼腥味较少，容易入口，且脂肪丰富，口感甘甜醇厚，因此深受喜爱。除了握寿司之外，三文鱼也被广泛用作海外各地流行的卷寿司食材，吃法可谓全能百搭！丰富的变化方式也是其人气的原因之一。

第2名 寿司卷（反卷寿司）

反卷寿司在海外被称为寿司卷，尤其在欧美地区，比起握寿司，寿司卷更被认为是"寿司"的代表。
据说反卷寿司的诞生是因为欧美人不喜欢黑色的海苔，因此将海苔卷在内侧。与日本常见的粗卷和细卷不同，反卷寿司将醋饭卷在外侧，其中加州卷、彩虹卷、辣金枪鱼卷等最为知名。

反卷寿司的外观通常色彩缤纷、造型华丽，常以芝麻和色泽鲜亮的飞鱼籽作为装饰，内馅中也经常加入牛油果、芝士和蛋黄酱等食材。
特别是在不太习惯生食和海苔的美国、意大利、智利、德国等欧美及南美国家，寿司卷比握寿司更受青睐，人们以更加休闲的方式享用它。在一些寿司餐厅，寿司卷的种类甚至比握寿司还要多。

第3名 金枪鱼

仅次于三文鱼，金枪鱼是第二受欢迎的握寿司食材。
比起日本人熟悉的赤身，脂肪更丰富、鲜味更浓郁的中腩和大腩更受外国人青睐。
相比法国、美国等欧美国家，金枪鱼在中国、台湾、韩国、越南等亚洲地区更受欢迎，作为高级寿司食材拥有稳固的地位。

不过，在难以获取高品质新鲜金枪鱼的巴西，以及生食文化尚未普及的马来西亚，金枪鱼似乎并不太受欢迎。
由于海外很少有国家像日本一样拥有如此丰富的金枪鱼品种，金枪鱼真正的美味或许还未能充分传达给世界各地的食客。

第4名 虾

虾在泰国、越南等虾类捕捞业发达的国家，以及美国、法国等众多国家都被广泛食用，当然作为寿司食材也深受喜爱。

在日本，生虾和红虾等也很受欢迎，但在生食文化普及程度较低的美国和法国，虾通常不是生吃而是以蒸虾为主。此外，将蒸虾搭配牛油果、蛋黄酱等制作的创意寿司也颇受欢迎。

在亚洲，偏爱虾的外国人并不算多，但如果将欧美地区也纳入统计，虾在寿司食材排行榜中名列前茅。

第5名 鲑鱼籽

凭借华丽的外观和美味的口感，鲑鱼籽在日本大受欢迎，在海外也是备受追捧的寿司食材之一。
最经典的吃法当属军舰卷，此外鲑鱼籽与飞鱼籽一样，也常被用作华丽的装饰点缀。

在对鱼子酱等鱼卵较为熟悉的法国，鲑鱼籽作为基本寿司食材之一被列入菜单。据说因为鲑鱼籽取自三文鱼，所以也有"三文鱼鱼子酱"的叫法。

但在北欧和部分北美地区，鱼卵类食材往往不太受待见，可以说是一种褒贬不一的食材。顺带一提，鲑鱼籽（ikura）这个词源自俄语，所以在俄罗斯也是很受欢迎的寿司食材！

 

第6名 扇贝

扇贝不仅可以作为握寿司享用，也常被用作卷寿司的食材。
例如在加拿大的寿司店，用醋饭卷裹扇贝和蛋黄酱制成的"Beautiful Roll"寿司卷非常受欢迎。

此外，美国和法国等地也出产扇贝，因此很多寿司店都有供应。
在中国和台湾，扇贝也是很受欢迎的食材，炙烤扇贝寿司在回转寿司店中也颇有人气。但由于供应扇贝的寿司餐厅相对较少，其知名度不及排名更高的寿司食材。

第7名 章鱼

章鱼也是海外寿司餐厅中颇受欢迎的寿司食材之一。
章鱼还被用于意式薄切生鱼片等料理，尤其在意大利、亚洲、中南美洲、希腊、西班牙等地也广受喜爱，是外国人较为熟悉的食材。

在海外，比起生章鱼，水煮章鱼更为常用，通常以海苔卷裹的方式提供。
虽然在一些国家出于宗教原因会避免食用章鱼，但凭借其独特的口感和风味，章鱼深受世界各地食客的喜爱，是许多寿司餐厅中常见的人气食材。

第8名 鲷鱼

鲷鱼也是在众多国家深受喜爱的寿司食材。
例如在法国，鲷鱼跻身最受欢迎的寿司食材前四名。此外，在本国就有食用习惯的韩国，以及拥有意式薄切生鱼片等生食传统的意大利，鲷鱼寿司同样广受欢迎。

鲷鱼味道清淡，相比卷寿司，更多以握寿司的形式食用。
不过，在亚洲和东南亚地区，鲷鱼并不是很常见的寿司食材，因此在欧美与亚洲之间存在明显的人气差异。

第9名 鱿鱼

鱿鱼寿司是在海外常见的寿司食材之一。由于鱿鱼在许多国家都有捕捞，因此容易被选为寿司食材。不过，也有一些外国人对鱿鱼的外观和独特口感感到抗拒，因此并非所有人都能接受。

尽管如此，鱿鱼原本就被广泛用于各种料理中，对外国人来说也是较为熟悉的食材，作为寿司食材也容易被接受。因此，鱿鱼寿司在许多国家都作为寿司的一种变化款式而广受欢迎。

第10名 海胆

在海外，尤其是在欧美地区，海胆被视为好恶两极分化严重的寿司食材。在希腊、意大利、美国、法国等地都有海胆出产，与日本一样以军舰卷的方式食用。

澳大利亚也出产优质海胆，但由于当地没有生食海鲜的饮食习惯，很多人不习惯直接食用，寿司方面也几乎没有需求。此外，在印度尼西亚和美国等部分地区，由于其独特的风味和气味不被接受，海胆反而不太受欢迎。

与世界饮食文化融合的SUSHI，寿司在海外持续进化！

本文为大家介绍了海外最受欢迎的寿司食材排行榜以及海外的寿司现状。
寿司虽然是同一种食物，但由于各国是否有食用生鱼的习惯不同，加之当地饮食文化带来的口味差异，所使用的寿司食材也呈现出丰富的多样性。

此外，随着各国独特创意的融入，在某些方面甚至比日本拥有更加丰富多彩的品种阵容。
各国以本国饮食文化为基础，发挥创意巧思，提供着独具特色的寿司。

与我们平时所见的日本寿司相比，海外寿司在很多方面都有所不同，或许会让人感到些许违和，但这恰恰证明了寿司正在作为一种全新的饮食文化在世界范围内普及开来。
持续进化的海外寿司——如果您在海外旅行时有机会邂逅，请一定要大胆尝试一下！