J.S.F.A（全日本寿司連盟協会）主催の『寿司検定 2024』が開催されます。
寿司をもっとおいしく食べたい方、寿司をもっと知りたい方、そして寿司をつくってみたい方にはぜひ受けていただきたい寿司好きのための検定です。

受検級

【日時・場所】
日程: 2024年3月17日（日）
申込期限: 2024年3月10日（日）
場所: オンライン / 東京（新宿会場）

【受検料】
３級：通常: 3,960円　→　早割: 3,300円（税込）
３級＋公式テキスト：通常: 5,280円　→　早割:4,400円（税込）
※ 2023年12月25日までのお申込みでお得な早割価格

受検級

1. 寿司スペシャリスト（３級）申込受付中！
2. 寿司エキスパート（２級）※締切済
3. 寿司ソムリエ（１級）※締切済

公式サイト

 寿司検定で寿司をもっとおいしく！もっと楽しく！

長い歴史を誇る寿司は地域ごとに特徴があり、江戸前のにぎり寿司以外にも多くの寿司があります。

そのうちのひとつが「茶巾（ちゃきん）寿司」。
ハレの日にピッタリなかわいい見た目のお寿司ですが、茶巾寿司と聞いても知らない人もいるかもしれません。

今回は茶巾寿司とはどんなお寿司か、茶巾寿司の歴史やレシピ、名店などを紹介します。

日本の約1/5の面積を占める広大な北海道は、豊かな自然と海の幸の宝庫。
この類まれな環境の恩恵を受け、北海道は最高の寿司を味わえる都道府県の一つとして知られています。
北海道の漁獲量は日本全体の実に1/4にも及び、こうした北海道の新鮮な海鮮は多くの寿司好きを北海道へと誘います。

最近ではコロナも明けて多くの外国人が日本に訪れていますが、そんな訪日外国人たちにとって「東京」「京都」「大阪」と並ぶくらい有名な場所が「北海道」です。
外国人にとっては「北海道といえば寿司」という印象が強く、海外では「北海道」という冠をつけた日本食レストランを多く見かけるほど、そのブランドイメージは確立されています。

今回は、そんな国内外で寿司の聖地として知られる北海道の寿司や海鮮の魅力に迫り、そのおいしさの秘密に迫っていきます。
寿司好きのみなさん、一緒に魅力あふれる北海道の寿司の旅に出かけましょう！

日本の伝統文化である「寿司」はいまや世界各国の人から愛されている料理です。
ジャンルとしてしっかり確立されてるため、海外に多くの就職先があることも寿司職人になる魅力の一つといえるでしょう。

日本はもちろん海外でも引っ張りだこの寿司職人は、日本食文化の伝道師として期待されています。
本記事では、海外の中でも特にアメリカに絞り、アメリカにおける寿司職人の求人事情や寿司職人になるために必要な知識に解説していきます。

アメリカは世界の中でも就職がむずかしい国の一つですが、その分魅力やチャンスがあります。
アメリカで寿司職人として働くことを計画する際に、ぜひ参考にしてみてください。

寿司屋を開業したいと考えてはいるものの、準備について不安や疑問を抱いているという人も多いのではないでしょうか。
今回は寿司屋を開業したいと考えている人に向けて、必要な資格や事務手続きについて解説していきます。

なお、本記事では全体の流れを把握して開業のイメージをつかむことを目的としているので、正確な費用や条件については、事前に窓口にてお確かめください。

日本食にはたくさんの種類がありますが、寿司はその中でも ダントツで人気が高く、近隣のアジアをはじめ、北南米、ヨーロッパなど全世界で食されています。
どんな寿司ネタが好まれているのかは国によって様々ですが、日本とはちょっと違う傾向があります。

コロナも終息に向かい、日本に訪れた外国人を寿司でもてなしたい！と思う方も多いのではないでしょうか。
今回は海外では寿司がどんな風に愛されているのか、海外の寿司事情とともに外国人に人気の寿司ネタランキングをご紹介します。

海外での寿司事情を詳しく知り、今まで以上に寿司を楽しんでみましょう！

2023年10月9日、シカゴ市のサウスサイドに新しいくら寿司USAの店舗がオープンした。
その開店初日には驚異的な7時間という待ち時間が発生し、ニュースで取り上げられるなどアメリカで大きな話題を呼んでいる。

これはアメリカのサウスサイドにおけるくら寿司への期待が非常に高いことを示しているが、他のくら寿司の店舗も同様の状況が多く、混雑時間帯は3時間以上待つこともザラだ。

こうした現象はくら寿司USAがアメリカで大きな成功を収めていることを裏付けているといえるだろう。

昔は寿司職人になるためには、長い期間の修行と師匠からの厳しい指導が不可欠でした。
しかし、時代は変わり、寿司職人になるための選択肢も増えました。
特に、寿司について学べる学校は効率的に寿司の技術を学びたい人にとって魅力的な選択肢の一つとなっています。

今は未経験だけど、将来はプロの寿司職人になりたい!という夢を持つ多くの人々にとって、いまやプロの技術を習得する学校は欠かせない存在です。
そこで、今回は日本各地に存在する寿司職人の学校を一挙にご紹介。
寿司の学校が提供するコースやプログラム、費用、スケジュールなどを一覧形式で掲載します。

学費は安い学校もあれば高額の学校もあり、期間も1ヶ月から長いところでは３年と実に様々です。
大事なのは自分の状況にあっているかどうか、本当に必要な技術を身につけられるかどうか。
気になった学校があった場合は、まずは資料を取り寄せてみて、具体的にどんなカリキュラムを提供しているのかチェックしてみるのがおすすめです。

飲食人大学・寿司マイスター専科

※金額や内容は参考です。時期やオプション等によって異なる可能性がありますので、詳しくは直接学校にお問い合わせください｡

「飲食人大学・寿司マイスター専科」は、短期間でプロの寿司職人を育てることを専門にしている寿司職人の専門学校です。
寿司の専門学校としては比較的リーズナブルな方で、短期間での学習クオリティには定評があります。
東京と関西に３つの学校、昼間と夜間の２つのコースを提供しており、場所やスケジュールに合わせて選ぶことができるのも魅力です。

実際に卒業して寿司職人として活躍している人も多く、海外とのコネクションも多いことから海外で活躍している卒業生も多くいます。
短い期間でしっかりとしたプロの技術を身につけたたり、将来的に海外で活躍したい人におすすめの学校です。