柿の葉寿司
【よみ】かきのはすし
【English Name】Kakinoha-sushi
奈良県や和歌山県、鳥取県智頭地方、石川県の加賀地方などで食される郷土寿司。酢飯にサバや鮭などの魚を乗せ、柿の葉で包んで押したもので、柿の葉は除いて食べる。柿の葉は殺菌効果があり、寿司の保存に役立つ。また、柿の葉でくるむことによって良い香りが移り、風味が増すとも言われている。
「柿の葉寿司」の含まれる寿司特集
-
柿の葉寿司とは？地方ごとの違いとともに紹介
旅行中や各地の物産展で柿の葉寿司を目にした方も多いのではないでしょうか。 柿の葉寿司は関西を中心によく知られた寿司のひとつですが、その他の地域でも郷土料理となっ
もっと読み込む
閉じる
