手巻きずし

【よみ】てまきすし

【English Name】Temaki-sushi

巻きずし（海苔巻き）の一種。海苔と寿司ネタと酢飯を別々に用意し、好きな寿司ネタを組み合わせて食べる。
もともとは寿司屋の裏メニューとして存在していたが、客にも提供されるようになり、やがて家庭におけるパーティーメニューとしても普及したとされる。巻きたてで提供されるのが基本であり、湿っておらずパリッとした海苔を楽しむことができる。