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恵方巻

寿司検定

【よみ】えほうまき

【English Name】Eho maki

節分の夜に、その年の縁起の良い方角「恵方」に向かって無言で食べ切ると縁起が良いとされる太巻きの一種。具にはかんぴょう、キュウリ、レタス、かいわれ、だし巻、厚焼き卵、ウナギ、アナゴ、桜でんぶ、おぼろ、シイタケ煮などの中から7種類の具材を使うと言われているが、近年は海鮮類なども使われる。