回转寿司连锁品牌“藏寿司”于5月作为全新全球扩张战略的一环，在台湾高雄市开设了首家海外旗舰店。这是该连锁品牌在台湾的第51家门店，拥有广达2,000坪（6,612平方米）的面积和288个座位，是全球规模最大的藏寿司。 门店设计由艺术总监佐藤可士和操刀，店内装饰有100盏和风灯笼，营造出可以感受日式氛围的空间。为了让到访的人们能够同时享受观光与用餐的乐趣，门店引入了名为“SightEating（观光用餐）”的全新理念。

藏寿司的海外扩张与台湾市场的成长潜力

藏寿司于2014年进军台湾市场，已实现了开设50家门店的既定目标。 基于这一成果，此次决定开设全新的海外旗舰店。鉴于台湾的旅游业和餐饮业蓬勃发展，可以说藏寿司在台湾市场看到了进一步成长的潜力。 此外，藏寿司在东京和大阪开设了4家全球旗舰店，并在美国开设了46家门店。同时，预计今年内还将在上海开设首家门店。该公司确立了明确的战略，积极推进海外扩张，目标是到2030年将海外门店数量增加到目前的400家。 在新冠疫情限制之下众多海外餐厅纷纷撤离的情况下，台湾的这家新门店具体彰显了藏寿司对台湾市场所寄予的巨大潜力。虽然每盘的价格区间为40元（约180日元）和60元（约240日元），比日本高出60%左右，但人气旺盛到排队不断，为该公司的销售额做出了巨大贡献。

地域特色与娱乐性的融合：新门店的尝试与未来展望

新门店还备有本地限定菜单，为到店顾客带来全新的惊喜与乐趣。限定菜单中有“白玉金时最中饼”“软壳蟹天妇罗海苔卷”等众多融入了当地风味的创意寿司与甜点，唯有在此才能品尝到的美味吸引着顾客。 在高雄店，顾客还可以在店内的游戏区通过扭蛋获得祭典券，进而赢取限定的和风礼品。“招财猫杯垫”“和风购物袋”等通过游戏获得的礼品，成为吸引到店顾客的全新魅力，不仅提供美食，还带来作为娱乐的乐趣。 此外，灯笼林立的入口，以及将江户时代的用餐场景以现代风格演绎的店内设计，将日本传统文化与现代建筑的特色融为一体，为到访的人们带来全新的体验。

藏寿司的海外扩张与寿司文化的普及

这些全新的尝试，是藏寿司不拘泥于既有的餐饮业态、力图以全新形式将寿司文化推广到海外的挑战。在传承日本传统用餐风格的同时，融入当地文化与食材进行菜单开发，并在店内提供娱乐体验，这种重视地域特色的扩张方式，不仅在台湾市场，也蕴藏着推动今后整体海外扩张取得成功的可能性。 这家全新旗舰店的开业，将成为藏寿司进一步提升其海外知名度与人气的重要一步。 期待今后寿司文化能在台湾进一步深入人心。