靜岡の壽司や海鮮がおいしい理由

靜岡縣以壽司美味的都道府縣而聞名，而靜岡縣的壽司之所以美味有充分的理由。
接下來讓我們來看看具體的原因。

漁業にとって最高の環境「駿河灣」

靜岡縣が壽司のおいしい都道府縣として知られる最も大きな理由は「駿河灣」という漁業にとって最高の環境をもつ湾を有していることです。

「日本三大深湾」の一つの駿河灣は、三つの湾の中で最も広い海域を持ち、水深は2番の相模湾の約1500m、3番の富山湾の約900mよりも圧倒的に深い2500mという日本一の深さを誇ります。
その価値は「世界で最も美しい湾クラブ」に加盟を認められるなど、世界的にも認められ、富士山と共に外國人の訪れたい場所の一つになっています。

日本最深の駿河灣はプレートの移動によって誕生したため、海底の地形は非常に激しい勾配があり、海岸から少し離れただけでも水深500mに達する場所もあります。
さらに湾口にかけて水深1000mに近い海底の峡谷があるなど、スケールの大きな深海を有しており、この特異な環境が豊かな海鮮美食を育む基盤となっています。

さらに富士川や大井川などの大きな川が深海に注ぎ込むように駿河灣に流れてくるため、前海であらゆる海鮮が獲れるほか、駿河灣に面する伊豆半島の沿岸部では多くの海藻が育つ藻場があるため、海膽や鮑魚、サザエなどの貝類も豊富に獲れるなど漁業にとって極めて恵まれた自然環境を持っているのです。

また、富士山には年間約20〜30億トンもの雨や雪が降るといわれており、その豊かな水が濾過されて海へと流れ込みます。こうした雪解け水には豊富な栄養が含まれるため、多くの海鮮にとって繁殖·生息がしやすい環境が出来上がります。

日本には海水魚·淡水魚合わせて2300種ほどが生息していると言われていますが、駿河灣にはなんとそのうち半分近くにあたる1000種類以上が生息しています。

黒潮と親潮、深層水の存在、鮪魚と鰹魚など漁獲量全国トップの壽司食材がたくさん！

靜岡の沖合には黒潮と親潮が流れており、駿河灣には南方の魚卵や稚魚などを運ぶ黒潮が流れ込んでくるため、浅海、深海、南海など多種多様の海鮮が生息しています。

親潮と黒潮と海洋深層水が混ざり合う海水には非常に多くの種類のプランクトンが生息し、それを食べる多様な魚類が育ちますが、駿河灣には3つの深層水が存在します。

これら深層水はどれも豊富な栄養を含むことで知られますが、特に黒潮系深層水は医療品にも使用されるなど、質が高いことで知られており、多くの海鮮が育つ環境の基盤になっています。

また、靜岡では黒潮が流れる沖合に位置するため、黒潮の流れに乗って獲れる鮪魚や鰹魚は有名で漁獲量は全国トップの漁獲量となっているほか、金目鯛も全国トップ、鯖魚や竹莢魚も全国有数の生産量を誇るまさに壽司食材大国ならぬ壽司食材大県になっています。

壽司に欠かせないお茶とワサビの名産地、醋飯もうまい！

富士山の雪解け水だけでなく南アルプスを水源とする靜岡の水は水質が良いことで知られます。
靜岡はお茶やワサビの全国一の生産量を誇ることは有名ですが、それはこうした清らかな水を使うことによって実現できているのです。

また、水は壽司にとって大事な醋飯にも大きな影響を与えます。
美味しい水で作られた米や炊いた靜岡の醋飯は美味しいことでも有名です。

最高の漁業湾や壽司にとって欠かせない名脇役であるお茶とワサビの名生産地、さらには壽司にとってはなくてはならない醋飯がうまいという靜岡縣はまさに壽司にとって最高の環境を持つ県といえるでしょう。

靜岡の壽司の特色

漁業において類まれな環境を持つ靜岡ですが、「壽司＝靜岡」と言われる理由は他にもあります。

最高においしい靜岡の品牌壽司「靜岡にぎり」

壽司のおいしい県として知られる靜岡には「靜岡にぎり」という品牌壽司があります。
「靜岡にぎり」は嚴選した靜岡産の海鮮を「おまかせ」で提供するもので、靜岡縣鮨組合の「靜岡にぎり」登録店で食べることができます。

「靜岡にぎり」で提供される壽司食材は店や時期によって異なりますが、靜岡でしかとれない桜えびやシラスのほか、鮪魚やトロ、竹莢魚、蝦、タチウオ、うに、穴子など靜岡でとれた新鮮な海鮮が使われます。

「靜岡にぎり」はこうした駿河灣など靜岡縣の海でとれた美味しい魚を使用するのはもちろん、天然水で育まれたお茶とわさびを使用することで知られています。
最高のお茶とワサビと一緒に食べる壽司はなかなか他では食べられない至極の時間になるのは間違いなしです。

充実した壽司相關施設「すしミュージアム」など

壽司が県の代名詞にもなっている靜岡縣には、そのことを表すように日本で唯一の壽司博物館である「すしミュージアム」があります。

「すしミュージアム」館内は昔の下町や宿場町などの街並みが再現され、江戸時代の壽司の屋台を見れたり、壽司の歷史や文化について学ぶことができるほか、無料ゾーンの「清水すし横丁」では、いろいろな鯛魚プの美味しい壽司を食べることができます。

また、日本で最も深い海を持つ県として日本唯一の深海魚の水族館である「沼津港深海水族館」もあるなど、壽司がおいしい県として壽司相關の施設が充実しているのも靜岡縣の特色です。

靜岡の漁港で出会うおいしい海鮮美食

靜岡縣には国際拠点港湾の「清水港」をはじめ多くの港があり、駿河灣に接する三島市·富士市·靜岡市·沼津市、焼津市など漁業が盛んな地域が多くあります。

ここでは靜岡縣の代表的な港を介紹しましょう。

清水港

清水港は国際的な港として知られ、その広大な敷地には数々の水産関連の施設が立ち並びます。
清水港では日本全国一の漁獲量である鮪魚が多く水揚げされす。
また、三保の松原などの世界遺産も近く、風光明媚な立地です。

沼津港

沼津港は北に富士山、南に駿河灣が広がる港で、駿河灣で穫れる海鮮の宝庫です。
新鮮な地魚などが人氣で首都圏方面からのアクセスも良いため、いつも観光客で賑わいます。
多くの美味しい海鮮の店が集まり、せり見学や大型展望水門「びゅうお」を楽しめるなどエンターテイメント性も高い港です。

御前崎港

御前崎港は靜岡縣中部と西部を結ぶ指定重要港です。
鯛魚、鰹魚、花枝、キンメダイ、伊勢蝦など、多彩な海鮮類が水揚げされる場所として知られています。

焼津港

靜岡縣の中央あたりに位置する焼津港は、鰹魚の水揚げが特に有名で、鮪魚も国内有数の水揚げ量を誇ります。
近くのさかなセンターには新鮮な海産物が豊富に取り揃えられ、休日には多くの人で賑わいます。
これらの漁港では、地元で獲れた海鮮や特産品などを販売する朝市が定期的に開催されるなど、地元の人や観光客でにぎわっています。

靜岡の豊富な壽司食材たち

駿河灣という類まれな自然環境を持つ靜岡には多くの海鮮がとれますが、ここではその代表的な例を見てみましょう。

鮪魚·トロ

鮪魚漁獲量日本一の靜岡では、クロ鮪魚、ミナミ鮪魚、メバチ、キハダ、ビンナガなどの鮪魚が獲れます。
鮪魚は主に遠洋で獲られ、靜岡縣内の清水や焼津の港などで水揚げされますが、近海で一本釣りなどで漁獲されることもあります。

竹莢魚

靜岡縣では大衆魚として知られる竹莢魚も豊富に漁獲されます。
特にまあじの養殖が盛んでその生産量は日本一。
また、駿河灣奥部に位置する由比では、幻の「倉沢あじ」が獲れます。
倉沢竹莢魚は高級品牌の関あじや関さばと同じ「根付き魚」で、通常の竹莢魚は回遊しますが、倉沢竹莢魚は海底で過ごします。
豊富な餌のある海底でゆっくり過ごすため、大きく脂ののりがよいとことで知られています。

鯖魚

さばにはまさばとごまさばがありますが、靜岡では焼津、沼津、伊東などを中心に多くのごまさばが水揚げされています。
また、しおさばなどの加工品も多く生産されており、靜岡縣は全国有数の鯖魚の漁獲量です。
さばは脂質が豊富で青魚の中でもEPAやDHAの含有量が多いことで知られています。

サクラ蝦（桜えび）

サクラ蝦は小型の蝦で、駿河灣と相模湾と東京湾、台湾周辺に分布していますが、日本で漁業が行われているのは駿河灣のみで靜岡を代表する特産品の一つとなっています。
噛むほどに口いっぱいに甘さが広がるという新鮮な桜蝦の軍艦は靜岡に来たらぜひ食したい逸品です。

キンメダイ（金目鯛）

靜岡縣はキンメダイの産地で漁獲量日本一です。
特に伊豆半島·伊豆諸島周辺でとれたキンメダイを水揚げする下田港が有名。
伊豆で獲れる伊豆金目は、地金目鯛（ジキンメ）、島キンメ（シマキンメ）、沖キンメ（オキキンメ）という3つの品牌に分けられ、地金目鯛が最上級で脂ののりが良いとされています。

これらの海鮮に加えて、鰹魚、ぶり（はまち）、蝦、真鯛、牡蠣、うに、穴子、しらす、ふぐ、タチウオなど、実に多くの代表的な壽司食材となる海鮮類が多く獲れ、靜岡はまさに海鮮の楽園と呼ぶのにふさわしい都道府縣といえます。

靜岡はまさに壽司の楽園！

いかがでしたか？靜岡縣は非常に多くの海鮮が獲れる類まれな環境である駿河灣があり、富士山や南アルプスを水源とする質の高い水に育まれた豊な自然によって、海鮮だけでなく壽司には欠かせないお茶、ワサビまでが特産という、まさに「壽司の楽園」と呼ぶにふさわしい都道府縣でした。

靜岡特産の鮪魚、鰹魚、青甘、鯖魚、竹莢魚、金目鯛、どれも壽司には欠かせない壽司食材ですが、さらにここに桜蝦や生シラスという靜岡特産の壽司食材までが加わり、今すぐにでも靜岡に行って堪能したい気分になります。

靜岡を訪れた際には、すしミュージアムで壽司について知り、靜岡の品牌壽司「靜岡にぎり」を食すという贅沢な課程をぜひ試してみてください。
壽司の楽園·靜岡は壽司愛好者の皆さんをきっと満足させてくれるでしょう。