【日文读音】ねた

【英文名】Neta (Sushi Topping)

「食材（neta）」是指在寿司中放在醋饭（shari）之上的鱼贝类、玉子等食材的业界用语。

它原本被称作「种（tane）」，据说是从江户时代流行的倒语文化中产生了「neta」这一读法。江户的工匠和商人喜好文字游戏，日常会使用调换语序的表达。一种说法认为，其起源是的屋（露天摊贩）把自家的商品称作「neta」。

现代「neta」一词更为广泛地固定下来，但「tane」同样在使用，两者都作为正确的表达而通用。在寿司业界的一部分中，也有将加工完成的食材称作「neta」、把进货阶段的原材料称作「tane」加以区分的情况，但并不存在明确的统一标准。

寿司店里除了「neta」之外，还存在「shari」「murasaki」「namida」等众多业界用语。这些本来具有作为厨师之间在不让客人知晓内容的情况下交流所发展出的隐语的一面。