海外的寿司风情

不断变化的寿司供应形式

在各个国家广受喜爱的寿司，人气逐年高涨，并以各种各样的形式被提供出来。
不仅有日本料理店，还有专门经营寿司的寿司餐厅、回转寿司店，近年来更出现了超市的熟食柜台、寿司专门外卖等，销售业态日趋多样化。

此外，经营寿司的店铺数量也在不断增加。例如在法国，寿司被视为快餐，店铺数量足以与大型汉堡连锁店相媲美。其数量竟然多达1,500家以上！仅从这个数字就可以看出，寿司不分国界，深受众多人们的喜爱。

海外创意寿司大受欢迎！

海外虽然也吃握寿司，但创意寿司占了压倒性的多数，这是日本所没有的海外寿司的特征。在法国，以及巴西、智利等南美地区，甚至有在反卷寿司整个表面裹上面包糠后下油锅炸制的款式出售。各个国家都以契合自身饮食偏好、富有原创性的风格来享受寿司。

除此之外，西班牙和法国的寿司连锁店里，把芒果、草莓等甜点食材用醋饭卷起来的「水果寿司」，以及在法国和罗马尼亚的人气寿司店里，把巧克力用醋饭卷起来的「甜点寿司」等都广受好评，可谓形式多样。

外国人喜爱的寿司食材排行榜BEST10

那么接下来就让我们一起看看海外人气寿司食材排行榜吧！

1.三文鱼

三文鱼是在海外拥有压倒性人气的寿司食材。无论是巴西、法国、美国、俄罗斯、中国，不分东西方，在各种各样的国家都有人食用。

由于鱼腥味少而容易入口，加之脂肪丰厚、味道醇厚，似乎正是因此而受人喜爱。不仅是握寿司，作为在海外普遍受欢迎的卷寿司的食材也被广泛使用，享用方式可谓全能！花样繁多的变化也是其受欢迎的原因之一。

2.金枪鱼

仅次于三文鱼而受人喜爱的寿司食材是金枪鱼。比起瘦肉，似乎更受青睐的是脂肪丰厚、鲜味浓郁的中腹肉和大腹肉。除法国、美国等欧美国家外，在韩国、越南等亚洲地区也很有人气，同样不分地域都有人食用。

不过，在被认为难以获得高鲜度金枪鱼的巴西，以及生食文化尚未扎根的马来西亚，似乎不太受欢迎。

3.虾

虾在捕虾业兴盛的泰国和越南，以及美国、法国等众多国家都有人食用，当然作为寿司食材也广受喜爱。

在生食文化渗透较浅的美国和法国，人们会避免直接生食，主要是把蒸虾直接用作握寿司的食材，或是与牛油果、蛋黄酱等搭配，加以变化后再食用。

4.反卷寿司

反卷寿司虽然并非寿司食材，却是海外常见的卷寿司之一。与一般的卷寿司不同，它把醋饭卷在外侧，俏皮的外观是其特色。

由于部分海外地区没有食用海苔的习惯，也有一些地区因黑色的外观而对其有所避讳，因此往往会把醋饭翻到外面，用芝麻或色泽明亮的飞鱼籽等加以装饰。内馅里有时还会放入牛油果或奶酪(!)。

这种反卷寿司在美国、意大利、智利、德国等各种各样的国家都有人食用，似乎比握寿司更随意亲民地受到喜爱。

5.鲷鱼

鲷鱼也在众多国家广受喜爱。例如在法国，它能跻身人气寿司食材TOP4之列。此外，本国也有食用习惯的韩国，以及有生鱼薄片（carpaccio）等生食习惯的意大利，鲷鱼自然在寿司中也广受喜爱。味道清淡的鲷鱼，似乎比起卷寿司更多是以握寿司的形式被食用。

6.海胆

海胆是在海外被视为喜好严重两极分化的寿司食材。在希腊、意大利、美国、法国等地由于能捕获海胆，与日本一样被做成军舰卷来食用。

澳大利亚虽然也能捕获品质优良的海胆，但由于没有生食的习惯，很多人不擅长直接生吃，做成寿司似乎也没有需求。此外，在印度尼西亚和美国的部分地区，由于无法接受其独特的风味和气味，反倒人气不高。

7.鲑鱼籽

在熟悉鱼子酱等鱼卵的法国，鲑鱼籽也作为基本寿司食材之一被列入菜单。吃法果然还是经典的军舰卷！

据说因为取自母鱼三文鱼，也有「三文鱼鱼子酱」这样的叫法。在北欧、北美的部分地区，鱼卵似乎不太受待见，是一种喜恶分明的食材。顺便一提，鲑鱼籽（IKURA）的语源据说来自俄语！您知道吗？

8.星鳗

在被认为偏爱甜食的国民众多的马来西亚，以及美国和能捕获星鳗的韩国，与日本一样，会在煮星鳗上最后涂抹一层酱汁（甜酱），做成握寿司食用。除了煮星鳗，也有国家会把同样在日本广受喜爱的白烧做法作为寿司食材摆在上面食用。

9.扇贝

扇贝不仅可以作为握寿司享用，作为卷寿司的食材也广受喜爱。例如在加拿大的寿司店里，把扇贝和蛋黄酱用醋饭卷起来的款式以「Beautiful Roll」之名为人所知。

此外，美国和法国也能捕获扇贝，许多寿司店似乎都有经营。在台湾，扇贝是很受欢迎的食材，炙烤扇贝寿司据说在回转寿司里也是人气食材。

10.鳗鱼

由于鳗鱼在众多国家都能捕获，在当地料理中似乎也有多种多样的烹调方式，相应地作为常见的寿司食材也得到了普及。

与星鳗一样，在偏爱甜味的马来西亚，以及美国、加拿大、法国、意大利等地都广受喜爱。

在海外也能吃到美味的寿司！

这一次，我们为大家介绍了海外人气寿司食材、供应形式以及创意寿司。

由于各国有的没有食用生鱼的习惯，加之当地饮食文化的不同导致喜好存在差异，所经营的寿司食材也呈现出多样性。
此外，再加上独特的改良变化，其菜单阵容或许反而比日本更加丰富多彩。

以各国饮食文化为基础进行创意巧思，从而提供出富有原创性的寿司呢。
虽然与平时常见的日本寿司外观不同、可能会让人感到些许不适应，但若是有机会遇到这次介绍的海外寿司，请一定要挑战尝试一下哦。