与寿司相关的「Y」的用语

• 水煮

  【日文读音】ゆに【英文名】Yuni (Poached Fish)    水煮（yuni）是仅用热水将鱼煮熟的极为简单的烹调法，也以「･･･

• 幼鲷

  【日文读音】かすご【英文名】Young Sea Bream    幼鲷（kasugo，春子）是指真鲷、血鲷、黄鲷等鲷科幼鱼的总･･･

• 山女鳟

  【日文读音】やまめ【英文名】Yamame Trout (Cherry Trout)    山女鳟是鲑科樱鳟的陆封型（河川残留型）淡水鱼，不入海、在河川･･･

• 小鰤（tsubasu）

  【日文读音】つばす【英文名】Young Yellowtail (Tsubasu)    tsubasu是对鰤鱼（学名：Seriola quinque･･･

• 黄鲷

  【日文读音】きだい【英文名】Yellow Sea Bream    黄鲷用汉字写作「黄鲷」，是归类于鲷科黄鲷亚科的海水鱼。在流通･･･

• 柳叶（行话）

  【日文读音】やなぎ【英文名】Yanagiba (Willow)    柳（yanagi）是被归为杨柳科柳属的落叶性或常绿性木本植物･･･

• 幼年金枪鱼

  【日文读音】めじ金枪鱼【英文名】Young Bluefin Tuna (Meji Maguro)    蓝鳍金枪鱼（本金枪鱼）成为成鱼之前的年幼个体便是幼年金枪鱼（･･･

• 黄竹荚鱼

  【日文读音】きあじ【英文名】Yellow Horse Mackerel (Ki-aji)    黄竹荚鱼（黄竹荚鱼）是真竹荚鱼中定居于沿岸浅滩、被称为「定居･･･

• 八重造

  【日文读音】やえづくり【英文名】Yae-zukuri    八重造（yaezukuri）是生鱼片中传统的刀工技法之一。它･･･

• 烧霜造

  【日文读音】やきしもづくり【英文名】Yakishimo-zukuri (Seared-skin sashimi)    在一片之中，香气四溢的烤痕与生肉的鲜润同时并存——烧霜造是享･･･

• 汤引法

  【日文读音】ゆびき【英文名】Yubiki (Blanching)    汤引法是只让鱼贝类短时间过一下热水后立即用冷水冷却的预处理法･･･

• 茶杯

  【日文读音】ゆのみ【英文名】Yunomi / Tea cup    茶杯是指没有把手的陶瓷器皿，正式称为「汤吞茶碗」（yunom･･･

• 烤鲭鱼寿司

  【日文读音】やきさばずし【英文名】Grilled mackerel sushi    这是把烤得焦香的鲭鱼与醋饭搭配、做成棒寿司的福井县发祥的名物･･･

• 小鰤（稻田）

  【日文读音】いなだ【英文名】Young Yellowtail    小鰤（inada）是关东地区给鰤鱼幼鱼起的名称，指体长约35･･･

• 小鰤鱼

  【日文读音】わらさ【英文名】Young Yellowtail    鰤鱼（学名：Seriola quinqueradiata）在･･･

• 黄鳍金枪鱼

  【日文读音】きはだ金枪鱼【英文名】Yellowfin Tuna    黄鳍金枪鱼是鲭科金枪鱼属的中型金枪鱼，广泛栖息于热带、亚热带･･･

• 大排档寿司

  【日文读音】やたいずし【英文名】Street stall sushi    在路边搭设的移动式店铺出售寿司的摊贩文化，盛行于江户时代。明･･･

• 油甘鱼

  【日文读音】间八鱼【英文名】Young Yellowtail    油甘鱼（hamachi）是鰤鱼成长途中的称呼，主要在关西地区･･･

• 雪孩子寿司

  【日文读音】ゆきんこずし【英文名】YUKINKO SUSHI is a local sushi of Oita Prefecture, Japan.    由于在所提供的参考资料中未能确认到关于「雪孩子寿司」的直接记･･･

• 幽灵寿司

  【日文读音】ゆうれいすし【英文名】Yurei sushi    幽灵寿司是指寿司的鱼料（鱼贝切片）被切得极薄，以致下方的醋饭･･･

• 烧津港

  【日文读音】やいづこう【英文名】Yaizu port    位于静冈县烧津市的渔港，正式名称为烧津渔港。由烧津地区、新港･･･

• 出成率

  【日文读音】ぶどまり【英文名】Yield / Extraction rate    整条买进一尾鱼时，可用作握寿司或刺身鱼料的鱼肉重量占整体的比･･･

• 叫盐法

  【日文读音】よびじお【英文名】Yobijio (salt water soak)    叫盐法是指为去除盐渍食品多余的咸味而将其浸入淡盐水中的日本料理技･･･

• 幽庵腌

  【日文读音】ゆうあんづけ【英文名】Yuan-zuke (citrus soy marinade)    幽庵腌是指将酱油、酒、味醂以相同比例调和，混入切成圆片的柚子･･･

• 烤霜

  【日文读音】やきしも【英文名】Yakishimo (skin searing)    用稻草或喷枪的火焰炙烤鱼的皮面，瞬间烤出焦色后立即用冰水急速･･･

• 山（售罄）

  【日文读音】やま【英文名】Yama    「山」（yama）是寿司店等餐饮店使用的隐语，意指食材或菜品･･･

• 蔬菜寿司 / 素食寿司 / 纯素寿司

  【日文读音】やさいすし/べじすし/べじたりあんすし/ゔぃーがんすし【英文名】Yasai sushi / Vegetables sushi / Vegan sushi    以蔬菜作为寿司料的寿司总称。包括在醋饭上放置蔬菜料的握寿司、･･･

• 滨烧鲭鱼散寿司

  【日文读音】はまやきさばばらちらしずし【英文名】Hmayaki saba bara chirashi sushi    福井县的乡土寿司。将鲭鱼穿上串子素烤后，把鱼肉拆散调味炖煮，･･･