与寿司相关的「ま行」的用语

• 松川鲽

  【日文读音】まつかわがれい【英文名】Barfin Flounder    松川鲽是属于鲽科松川鲽属的大型白身鱼，成鱼体长可达60〜80･･･

• 街坊寿司店

  【日文读音】まちずし【英文名】Neighborhood Sushi Restaurant    在住宅区的小巷深处、商店街的一隅，悄然挂出门帘的个人经营寿司･･･

• 员工餐

  【日文读音】まかない【英文名】Makanai (Staff Meal)    「员工餐（makanai）」是指餐饮店中并非面向客人，而是为･･･

• 松笠炸

  【日文读音】まつかさあげ【英文名】Matsukasa-age (Pine Cone Style Deep-Fry)    松笠炸是活用鱼鳞的日本料理烹饪技法之一。它主要是烹饪甘鲷（a･･･

• 松叶蟹

  【日文读音】まつばがに【英文名】Matsuba Crab (Snow Crab)    松叶蟹是给在山阴地方捕获的、长成的雄性松叶蟹（雪蟹）所起的地･･･

• 真星鳗

  【日文读音】まあなご【英文名】Conger Eel (Whitespotted Conger)    真星鳗是鳗鲡目康吉鳗科的海水鱼，学名为Conger myri･･･

• 鰶鱼

  【日文读音】ままかり【英文名】Mamakari (Japanese Scaled Sardine)    mamakari是起源于濑户内地区、冈山县的乡土料理，是将鲱･･･

• 真牡蛎

  【日文读音】まがき【英文名】Pacific Oyster    真牡蛎是日本流通最广的牡蛎的一种，是属于牡蛎科的双壳贝。据说･･･

• 帝王三文鱼

  【日文读音】ますのすけ【英文名】King Salmon (Chinook Salmon)    马苏哈鱼（masunosuke）是属于鲑科的大型洄游鱼，也以･･･

• 真鱿

  【日文读音】まいか【英文名】Maika (Squid)    真鱿（真乌贼）是在日本各地指代多种乌贼的地方名、总称。意为「･･･

• 松叶蟹

  【日文读音】まつばがに【英文名】Matsuba Crab    松叶蟹（matsubagani）是给予在山阴地区捕获的松叶蟹･･･

• 整条（行话）

  【日文读音】まる【英文名】Maru (Whole / Round)    「丸」是表示圆或球的日语基础词，在寿司、鲜鱼流通的世界里，作･･･

• 卷物

  【日文读音】まきもの【英文名】Maki (Sushi Roll)    卷物（makimono）是用海苔或薄烧蛋等把醋饭与配料卷起的･･･

• 鳟鱼

  【日文读音】ます【英文名】Trout    在归属于鲑形目鲑科的鱼中，除去白鲑、红鲑等所谓鲑类的种的总称･･･

• 松笠

  【日文读音】まつかさ【英文名】Matsukasa (Pine Cone Cut)    松笠（matsukasa）是寿司、日本料理中装饰刀工的一种技･･･

• 真螺

  【日文读音】まつぶ【英文名】Whelk (Matsubu)    真螺（matsubu）也写作「matsubu（真螺）」，分类･･･

• 真沙丁鱼

  【日文读音】まいわし【英文名】Japanese Sardine    真沙丁鱼是鲱形目真沙丁鱼科的海水鱼，体长最大约30cm，一般･･･

• 卷寿司

  【日文读音】まきずし【英文名】Maki (Sushi Roll)    卷寿司是用海苔或昆布把醋饭和馅料卷起来的寿司，在江户前寿司中･･･

• 砧板

  【日文读音】まないた【英文名】Cutting board    砧板是用刀切食材时充当台面的烹调器具。汉字也写作「俎」「俎板･･･

• 鰶鱼寿司

  【日文读音】ままかりずし【英文名】Mamakari-zushi    鰶鱼寿司是冈山县濑户内海沿岸自古以来深受喜爱的乡土料理。「m･･･

• 鳟鱼寿司

  【日文读音】ますずし【英文名】Masu-zushi (trout sushi)    鳟鱼寿司是代表富山县的乡土料理，将醋味十足的薄切鳟鱼与醋饭用･･･

• 真鲽

  【日文读音】まこがれい【英文名】Marbled Sole    真鲽是鲽科黄盖鲽属的白身鱼。和名「真子」源于其抱卵的姿态，体･･･

• 真鯒

  【日文读音】まごち【英文名】Flathead    真鲬（magochi）是鲬科的海水鱼，是代表夏季的高级白身鱼･･･

• 的鲷

  【日文读音】まとうだい【英文名】John Dory    属于海鲂目的白身海水鱼，学名为Zeus faber。体侧圆形･･･

• 鲳鱼

  【日文读音】まながつお【英文名】Silver Pomfret    鲳鱼是鲳科海水鱼，具有侧扁的体形和没有腹鳍这一罕见特征。带有･･･

• 松崎彦四郎

  【日文读音】まつざきひこしろう【英文名】Matsuzaki Hikoshiro    由于所提供的参考来源中未包含关于「松崎彦四郎」的信息，因此无･･･

• 松之鮨

  【日文读音】まつがずし【英文名】Matsuga-zushi    关于松之鮨（matsuga-zushi）可确认的信息，从所提･･･

• 金枪鱼

  【日文读音】金枪鱼【英文名】Bluefin Tuna    属鲭科金枪鱼属的大型洄游鱼的总称。是寿司料的代表，依部位分为･･･

• 本地鱼

  【日文读音】まえはまもの【英文名】local catch    「前浜物（maehamamono，本地鱼）」是寿司店和鱼市场･･･

• 弯器

  【日文读音】まげもの【英文名】Magemono (Bent Woodware)    将桧木或杉木薄削成的板材整理成带状，弯成圆形并用桦树或樱树的･･･

• 目钉法

  【日文读音】めうち【英文名】Meuchi / Punch Needle    在便于握持的手柄前端装有细而锐利的针，结构上极为简单的一种工･･･

• 去骨法

  【日文读音】みかき【英文名】Mikaki    「去骨鲱鱼（migaki nishin）」是将鲱鱼去除头部和･･･

• 酱油（行话）

  【日文读音】むらさき【英文名】Murasaki / soy sauce    酱油（行话）（紫，murasaki）是寿司店中指代酱油的隐语･･･

• 蒸寿司 / 温寿司

  【日文读音】むしすし/ぬくずし【英文名】Mushi sushi / Nuku sushi    蒸寿司是指将醋饭和配料放入蒸笼等蒸具中蒸熟、趁热食用的一种寿･･･

• 诸子箱寿司

  【日文读音】もろこばこずし/もろこのおしずし【英文名】Moroko sushi    诸子寿司是流传于爱知县尾张地区及岐阜县西浓地区的一种乡土寿司･･･

• 卷寿司

  【日文读音】まきすし【英文名】Makisushi / Sushi roll    卷寿司是用海苔或昆布等将醋饭和馅料卷起制成的寿司形态。在江户･･･

• 松皮造

  【日文读音】まつかわづくり【英文名】Matsukawa-zukuri    松皮造是皮霜造（汤霜造）技法中，专门以鲷鱼为食材时所使用的称･･･

• 松山散寿司

  【日文读音】もぶりめし/まつやまずし【英文名】Moburi meshi / Matsuyama sushi    将濑户内的鱼贝与蔬菜混合而成的华丽散寿司，是爱媛县松山地区的･･･

• 整片腌渍

  【日文读音】まるづけ/いちまいづけ【英文名】Whole-Fish Sushi    指不将鱼切成鱼片，而是整条鱼用来制作一贯寿司。除了用于新子（･･･