与寿司相关的「W」的用语

• 柳叶鲽

  【日文读音】やなぎがれい【英文名】Willowy flounder    柳叶鲽是柳虫鲽的通称，是属于鲽科的海水鱼。据说因细薄的体形令･･･

• 鲭鱼姿寿司

  【日文读音】さばのすがたずし【英文名】Whole Mackerel Sushi    鲭鱼姿寿司是代表高知县的乡土寿司之一。将鲭鱼从背部剖开，用盐･･･

• 山葵寿司

  【日文读音】わさびずし【英文名】Wasabi Sushi    山葵寿司是把山葵摆在主角位置的寿司的总称。在寿司中山葵是不可･･･

• 芥末卷

  【日文读音】わさびまき【英文名】Wasabi Roll    芥末卷是把磨碎的芥末作为主角馅料的细卷（海苔卷）的一种。以醋･･･

• 白象拔蚌

  【日文读音】しろみる【英文名】White Mirugai (White Geoduck)    白象拔蚌的正式日本名为「namigai」，是一种双壳贝，在寿･･･

• 白米

  【日文读音】はくまい【英文名】White Rice / Polished Rice    白米是从糙米中去除米糠和胚芽的精米，也称作精白米。在寿司中，･･･

• 银鱼苗

  【日文读音】しらす【英文名】Whitebait    银鱼苗是主要指日本鳀、真沙丁鱼等沙丁鱼类稚鱼的总称。其几乎不･･･

• 鲸鱼

  【日文读音】くじら【英文名】Whale (Kujira)    属于鲸下目的哺乳类的总称便是鲸，已知约80种现生种。分为有齿･･･

• 虾夷法螺

  【日文读音】えぞぼら【英文名】Wrinkled Neptune    作为“真螺（matsubu）”在市场上流通的螺贝代表便是虾夷･･･

• 中间批发商

  【日文读音】なかおろしぎょうしゃ【英文名】Wholesale Intermediary    谈论批发市场的流通，中间批发商的存在不可或缺。买下批发商带来･･･

• 真螺

  【日文读音】まつぶ【英文名】Whelk (Matsubu)    真螺（matsubu）也写作「matsubu（真螺）」，分类･･･

• 寒马鲛

  【日文读音】かんざわら【英文名】Winter Japanese Spanish Mackerel    寒马鲛（kanzawara）是指晚秋至冬季捕获的马鲛鱼的称呼･･･

• 寒比目鱼

  【日文读音】かんびらめ【英文名】Winter Hirame (Olive Flounder)    在寿司世界里象征冬季到来的白身鱼，正是寒比目鱼（kanbir･･･

• 白酱油

  【日文读音】しろしょうゆ【英文名】White Soy Sauce    小麦担当压倒性主角的酱油，那就是白酱油。标准的酱油制作使用等･･･

• 和歌山县

  【日文读音】わかやまけん【英文名】Wakayama Prefecture    和歌山县在近畿地方最南端延展，县域沿纪伊半岛西岸铺开。县厅设･･･

• 重石

  【日文读音】おもし【英文名】Weight Stone    重石（omoshi）——这一以「重物（omori）」或「镇（･･･

• 木框

  【日文读音】きわく【英文名】Wooden Frame    在把押寿司或箱寿司做成均匀长方体时，作为模具大显身手的就是木･･･

• 天然产

  【日文读音】てんねんもの【英文名】Wild-caught    在寿司和鲜鱼的现场，所谓“天然产（tennenmono）”是･･･

• 白醋饭

  【日文读音】しろしゃり【英文名】White Shari (White Vinegar Sushi Rice)    白醋饭是指使用米醋（白醋）拌制的醋饭的寿司用语，是与使用红醋･･･

• 饭蛸

  【日文读音】いいだこ【英文名】Webfoot octopus    写作「饭蛸」的饭蛸，是广泛栖息于东亚沿岸海域的章鱼类，成体全･･･

• 白鲳

  【日文读音】かいわり【英文名】Whitefin Trevally    属于鲹科的海水鱼高体若鲹（学名上也写作贝割），其栖息域从印度･･･

• 天然

  【日文读音】てんねん【英文名】wild-caught    「天然」是指未经人手饲养或管理、在自然环境中长成的状态。在寿･･･

• 白色铁火卷

  【日文读音】しろいてっかまき【英文名】White Tekkamaki    白色铁火卷是扎根于长崎县的卷寿司乡土料理。一般的铁火卷以金枪･･･

• 不加芥末

  【日文读音】さびぬき【英文名】without wasabi    不加芥末（sabi-nuki）是指在握寿司中省去山葵、以此状･･･

• 醋洗

  【日文读音】すあらい【英文名】Washing with vinegar    醋洗（suarai）是将醋迅速浇淋在食材上以冲洗表面的预处理･･･

• 水洗

  【日文读音】みずあらい【英文名】Water washing    水洗是指用冷水或盐水迅速清洗鱼贝类，去除表面黏液、血合及污物･･･

• 军舰 / 军舰卷

  【日文读音】ぐんかん/ぐんかんまき【英文名】Warship roll / Gunkan roll    用切成带状的海苔将醋饭整圈包裹，在顶部的凹陷处堆放食材——这･･･

• 小鰤鱼

  【日文读音】わかし【英文名】Wakashi (young yellowtail)    小鰤鱼是关东地区对鰤鱼（学名：Seriola quinque･･･

• 白身鱼

  【日文读音】しろみ【英文名】 Shiromi / White fish    寿司食材的分类之一。在水产学上，鱼肉中所含的一种铁蛋白——肌･･･