与寿司相关的「C」的用语

• 银带鱼

  【日文读音】ぎんたち【英文名】Cutlassfish (Gintachi)    银带鱼（gintachi）是大分县上岸的带鱼的品牌名称。正式･･･

• 真星鳗

  【日文读音】まあなご【英文名】Conger Eel (Whitespotted Conger)    真星鳗是鳗鲡目康吉鳗科的海水鱼，学名为Conger myri･･･

• 岩鱼

  【日文读音】いわな【英文名】Char (Iwana)    岩鱼是属于鲑科岩鱼属的淡水鱼，汉字也写作「岩鱼」「嘉鱼」。它･･･

• 银鲑

  【日文读音】ぎんざけ【英文名】Coho Salmon    银鲑（银鲑）是鲑科太平洋鲑属的鱼，以银鲑（Coho Salm･･･

• 白鲑

  【日文读音】しろざけ【英文名】Chum Salmon    白鲑是属于鲑形目鲑科鲑属的鱼，学名为Oncorhynchus･･･

• 蟹肉沙拉

  【日文读音】かにさらだ【英文名】Crab Salad    用蟹肉、或是蟹味鱼糕（蟹棒）拌入蛋黄酱制成的寿司食材，便是蟹･･･

• 螃蟹

  【日文读音】かに【英文名】Crab    蟹（kani）是构成十足目、短尾下目（Brachyura）的･･･

• 中脂

  【日文读音】ちゅうとろ【英文名】Chutoro (Medium Fatty Tuna)    将大脂的浓密脂肪与赤身的强劲滋味、两者的长处凝缩于一盘的鱼料･･･

• 鳕鱼

  【日文读音】たら【英文名】Cod    拥有清淡而高雅白身的鳕鱼，在寿司中以昆布腌后再握为正统。正因･･･

• 粗磨石

  【日文读音】あらといし【英文名】Coarse Whetstone    粗磨石是磨石中粒度最粗的种类，目数约为#80～#600，标准･･･

• 鲫鱼

  【日文读音】ふな【英文名】Crucian Carp (Funa)    属于鲤科鲫属（Carassius）的淡水鱼，广泛分布于欧亚大･･･

• 铜磨泥器

  【日文读音】どうおろしがね【英文名】Copper grater    铜磨泥器是在一整块铜板上以手工敲打起细密刀齿制成的传统厨具。･･･

• 模具

  【日文读音】ぬきがた【英文名】Cookie cutter / Decorative mold    模具（nukigata）是把金属制的框压在食材上、切出特定形･･･

• 砧板

  【日文读音】まないた【英文名】Cutting board    砧板是用刀切食材时充当台面的烹调器具。汉字也写作「俎」「俎板･･･

• 脆卷

  【日文读音】くらんちろーる【英文名】Crunch roll    脆卷是主要在北美寿司餐厅提供的一种创作卷寿司。其名源自英语「･･･

• 茶巾寿司

  【日文读音】ちゃきんずし【英文名】Chakin-zushi    把薄煎蛋皮折成口袋状包裹醋饭——这就是茶巾寿司的基本形态。名･･･

• 墨鱼

  【日文读音】すみいか【英文名】Cuttlefish    墨鱼是归类于乌贼科（金乌贼科）的乌贼同类，被列为象征江户前寿･･･

• 胡椒鲷

  【日文读音】こしょうだい【英文名】Sweetlips    胡椒鲷是石鲈科胡椒鲷属的白身海水鱼，在寿司中是内行人偏爱的寿･･･

• 时价

  【日文读音】じか【英文名】Current price / Market value / Market price    出现在餐饮店菜单上的「时价」，指的是不固定价格、而是随每日采･･･

• 装饰刀

  【日文读音】かざりぼうちょう【英文名】Carving    装饰刀是指用菜刀在食材可见的一面刻出纹路的日本料理技法。在鱼贝、･･･

• 回转寿司

  【日文读音】かいてんすし【英文名】Conveyor belt sushi    将盛有寿司小碟的传送带在店内巡回运转，客人在各自座位自由取用･･･

• 加州卷 / 加利福尼亚卷

  【日文读音】かりふぉるにあまき/かりふぉるにあろーる【英文名】California roll is a type of sushi roll that originated in the U.S.    据说诞生于洛杉矶或加拿大的一种卷寿司（里卷）。一般是把蟹肉棒･･･

• 菊花寿司

  【日文读音】きくずし【英文名】Chrysanthemum sushi    曾在青森县八户地区销售的车站便当寿司。用竹叶包裹，内含海胆、･･･

• 散寿司 / 生散寿司

  【日文读音】ちらしずし/なまちらし【英文名】Chirashi-suhi / Chirashi-zushi    在醋饭上撒放食材后食用的一种寿司。由「越寿司」和「舀取寿司」･･･

• 筷子 / 御手元

  【日文读音】おてもと【英文名】chopsticks    在寿司店或餐馆中，指客人手边的意思。引申为指客人手边的筷子。