【读音】ぎんたち

【英文名】Cutlassfish (Gintachi)

银带鱼（gintachi）是大分县上岸的带鱼的品牌名称。正式作为「国东银带鱼」或「臼杵带鱼」被认定为地域品牌，因以一本钓、划钓方式捕获，银箔般的体表不会受损，可保持美丽的光泽送达市场。

带鱼是体长可超过1米、如刀般细长的鱼，体表无鳞、覆有鸟嘌呤质层、呈银白色外观是其特征。名称由来有「形似太刀」说与「具有立泳习性」说两种。

银带鱼身厚而紧实，脆韧的嚼劲和丰腴脂肪的甜味是其特长。作为寿司食材多以带皮刺身或炙烤供应，制成银色皮面映衬的握寿司。旺季在7月到10月前后，与脂肪附着最佳的时期重合。富含DHA、EPA，是营养价值也很高的白身鱼。