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【特集】外国人に人気の寿司ネタランキングと海外の寿司事情

日本食にはたくさんの種類がありますが、寿司はその中でもダントツで人気が高く、近隣のアジアをはじめ、北南米、ヨーロッパなど全世界で食されています。どんな寿司ネタが好まれているのかは国によって様々ですが、日本とはちょっと […]

スシローが中国で急拡大している。 2021年に広州東方宝台広場に初の店舗をオープンして以来、すぐに広州正家広場、万陵会、岳匯市などに次々と店舗をオープンしており、スシローの計画によれば、数年内に中国に42 ～46店舗が […]

世界中に広く知られる「寿司」は、韓国でも愛されている日本食の一つです。韓国では他のアジア諸国と比較しても寿司文化が強く根付いており、各地にさまざまな寿司屋が存在します。ここでは、韓国の主要都市「ソウル」「釜山」「済州 […]

大分県大分市や佐伯、臼杵地方に伝わる漁師の家庭寿司。アジを背開きにして塩で締めた後、酢に漬け、腹の中に酢飯を入れ、赤いシソをのせた姿寿司。お祭りやお祝いの席で食べられている。赤いシソで包むため、日持ちがするのが特徴。

寿司だねの分類の一つ。サバ、アジ、コハダ、イワシ、サヨリ、キス、サンマなど、背中が青色で、腹の方が銀色に光る魚を握った寿司を指す。寿司屋特有の業界用語。光り物は鮮度が落ちやすく、酢で締めて提供される場合が多い。江戸前寿司 […]

寿司だねの分類の一つ。サバ、アジ、コハダ、イワシ、サヨリ、キス、サンマなど、背中が青色で、腹の方が銀色に光る魚を握った寿司を指す。寿司屋特有の業界用語。光り物は鮮度が落ちやすく、酢で締めて提供される場合が多い。「青魚」と […]

青魚とは背が青い魚の総称。赤身魚や白身魚のような水産学上の定義ではなく、見た目などからそう呼ばれているが、まぐろなどのように身が赤身で背は青いが、赤身魚に分類されるなど、分類が曖昧なこともある。代表はサバ、アジ、イワシ […]

寿司だねの分類の一つ。水産学上では、魚に含まれる鉄たんぱく質の一種、ミオグロビンとヘモグロビンの含有量が、100gあたり10mg未満のものを白身とされる。代表的な白身魚としては、タイやヒラメ、カレイ、スズキ、シマアジ、 […]

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素敵な寿司屋を紹介！