「F」の寿司関連用語
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鮒寿司 / 鮒鮓 / 鮒鮨 / 鮒寿司 / 鮒寿し
【よみ】ふなずし【英名】Funa-sushi 日本古来のなれずしの代表的な一品。滋賀県が名産。琵琶湖の固有･･･ -
太巻き
【よみ】ふとまき【英名】Futomaki 太巻きとは、魚介類、キュウリなどの野菜、玉子焼き、かんぴょう･･･ -
初物 / はしり
【よみ】はつもの/はしり【英名】First product / First of the season その年のシーズンに初めて入荷した寿司だねのこと。日本には伝統･･･ -
魚河岸
【よみ】うおがし【英名】Uogashi / Fish market 川岸にある魚市場のことを言う。江戸時代、日本橋から江戸橋など･･･ -
大トロ
【よみ】おおとろ【英名】Fatty Tuna マグロの腹にある脂が多い部位をトロと言い、そのうち最も多く脂･･･ -
皮ポン酢
【よみ】かわぽんず【英名】Fish Skin with Ponzu Sauce 魚の皮を湯引きしてポン酢などで和える料理。魚の皮と身の間には･･･ -
トロ
【よみ】とろ【英名】Fatty tuna, Toro マグロの脂身の多い部位の総称。大正時代に日本橋『吉野鮨』の常･･･ -
五枚おろし
【よみ】ごまいおろし【英名】fillet a fish into five pieces 一般的にフラットフィッシュと言われるヒラメやカレイのように平･･･
