大トロ
【よみ】おおとろ
【English Name】Fatty Tuna
マグロの腹にある脂が多い部位をトロと言い、そのうち最も多く脂の乗った部分を大トロという。大トロは頭に近い腹から取れるが、トロ部位の中で約5分の1程度しか取れない希少価値のある部位。濃い脂の旨味と、柔らかな食感があり、人気が高く、高級食材。美味というだけでなく、血液をサラサラにするEPAや脳を活性化させるDHA、ビタミンA、D、Eも多く含まれる、栄養価の高い食材でもある。
