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寿司辞典

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魚河岸

寿司検定

【よみ】うおがし

【English Name】Uogashi / Fish market

川岸にある魚市場のことを言う。江戸時代、日本橋から江戸橋などの川岸に魚市場があったことが由来。そもそも「河岸(かし)」とは船着き場のことを表しており、漁師が採ってきた魚が集まる場所となっていた。現代では、魚の卸売市場を意味する。