与寿司相关的「G」的用语

• 银鲫

  【日文读音】ぎんぶな【英文名】Ginbuna (Silver Crucian Carp)    属于鲤科鲫属的银鲫，是以池、沼、水流平缓的下游区域为中心广泛･･･

• 吴兴鮓

  【日文读音】ごこうずし【英文名】Goko-zushi    吴兴鮓是指据说源自中国吴兴地方的鮓（sa／寿司）的一种。吴兴･･･

• 五色

  【日文读音】ごしき【英文名】Goshiki (Five Colors)    五色（goshiki·goshoku）是指5种颜色的组合的词･･･

• 五法

  【日文读音】ごほう【英文名】Gohou - Five Cooking Methods    五法是日本料理所体系化的五种基本烹饪技术的总称概念。由“生（･･･

• 五目稻荷寿司

  【日文读音】ごもくいなりずし【英文名】Gomoku Inari Sushi    五目稻荷寿司是将拌入各种食材的醋饭，填入甜咸煮入味的油豆腐皮･･･

• 五目稻荷寿司

  【日文读音】ごもくいなりずし【英文名】Gomoku Inari-zushi (Mixed Ingredient Stuffed Tofu Pouch Sushi)    五目稻荷寿司是把多种食材搭配的醋饭塞入用甜咸口味煮透的油豆腐･･･

• 银座御三家

  【日文读音】ぎんざごさんけ【英文名】Ginza Big Three    「御三家」原本是指德川幕府设立的尾张、纪伊、水户三个分家的词･･･

• 虾虎鱼

  【日文读音】はぜ【英文名】Goby    以「鲨」「沙鱼」的汉字记述的虾虎鱼，是构成辐鳍纲虾虎鱼目的鱼･･･

• 谷物醋

  【日文读音】こくもつず【英文名】Grain Vinegar    在寿司店制作醋饭时不可或缺的存在，便是谷物醋。它是用米、小麦･･･

• 磨泥器

  【日文读音】おろしがね【英文名】Grater    磨泥器（oroshigane）是为将蔬菜、香辛料等素材磨碎而･･･

• 牛刀

  【日文读音】ぎゅうとう【英文名】Gyuto / Chef's Knife    牛刀（gyuto）是源自西洋的一种菜刀，能应对各类食材的高度･･･

• 灯笼鱼

  【日文读音】めひかり【英文名】Greeneye    青眼鱼是栖息于深海的小型鱼，标准日文名为青眼鱼。属仙女鱼目青･･･

• 烤星鳗

  【日文读音】やきあなご【英文名】Grilled Conger Eel (Anago)    烤星鳗是把真星鳗剖开、用甜咸酱汁烤制而成的江户前寿司经典寿司･･･

• 水章鱼

  【日文读音】みずだこ【英文名】North Pacific giant octopus    水章鱼的栖息范围遍及整个北太平洋，是被广泛公认为世界最大的章･･･

• 白象拔蚌

  【日文读音】しろみるがい【英文名】White geoduck    在寿司吧台点「贝」时，大多数店握出来的双壳贝——那就是白象拔･･･

• 鮸鱼

  【日文读音】むつ【英文名】Japanese Bluefish    属于鯥科的深海产大型鱼，学名为Scombrops boops･･･

• 丝鲷

  【日文读音】いとよりだい【英文名】Golden Threadfin Bream    丝鲷是属于金线鱼科的海水性白身鱼，栖息于西太平洋砂泥混杂的海･･･

• 石斑鱼属

  【日文读音】はた【英文名】Grouper    石斑鱼属是鲈形目石斑鱼科白身鱼的总称，寿司店主要使用真石斑鱼･･･

• 鲂鱼

  【日文读音】ほうぼう【英文名】Red Gurnard    鲂鱼是鲂科的白身海水鱼。栖息于北海道南部至东海、南海，喜好水･･･

• 关东大地震

  【日文读音】かんとうだいしんさい【英文名】Great Kanto Earthquake    大正12年（1923年）9月1日临近正午时分，由袭击南关东的･･･

• 大份寿司

  【日文读音】げんなりずし【英文名】Gennari sushi    是流传于静冈县东伊豆町稻取地区的乡土料理，是以金目鲷为主材料･･･

• 车库（行话）

  【日文读音】がれーじ【英文名】Garage    车库是指用于停放汽车的设施。在日语中也称作「车库（shako･･･

• 去内脏

  【日文读音】わたぬき【英文名】Gutting    去内脏是去除鱼身上内脏（即肠肚，亦即内脏的总称）的预处理技术･･･

• 玉子（鸡蛋）

  【日文读音】ぎょく【英文名】Gyoku / Sushi egg    玉子（gyoku）是寿司店所使用的行业术语（隐语）之一，指的･･･

• 炙烤

  【日文读音】あぶり【英文名】Grilled    寿司的炙烤（aburi）是指仅用喷枪等将鱼料外侧瞬间烤制的手･･･

• 上茶

  【日文读音】あがり【英文名】Japanese tea    「agari」是寿司店所使用的行业隐语（暗语），意为茶，是普･･･

• 五目寿司

  【日文读音】ごもくずし【英文名】Gomoku sushi / Gomoku zushi    五目寿司是指将调味后的莲藕、香菇、胡萝卜、干瓢、星鳗等多种食･･･