与寿司相关的「D」的用语

• 装饰切法

  【读音】かざりぎり【英文名】Decorative Cutting    飾り切りとは、食材を花や動物などの形に整える和食の装飾技法で･･･

• 劣质醋饭

  【读音】どんしゃり【英文名】Donshari    ドンシャリとは、寿司屋の業界で使われる隠語のひとつで、酢飯（･･･

• 芋茎

  【读音】いもがら【英文名】Dried Taro Stem    芋がら（いもがら）は、里芋の葉柄（ようへい）部分の皮を剥き、･･･

• 双刃

  【读音】りょうば【英文名】Double-edged blade    両刃（りょうば）とは、刃先の左右両面をV字型に研ぎ出した刃の･･･

• 干燥熟成

  【读音】かんそうじゅくせい【英文名】Dry Aging    乾燥熟成（ドライエイジング）は、食材を温度·湿度·通気を厳密･･･

• 萝卜寿司（大根）

  【读音】だいこんずし【英文名】Daikon Zushi    大根ずしは、金沢市や白山市（旧鶴来町周辺）など石川県に根ざし･･･

• 内脏（行话）

  【读音】うろ【英文名】Digestive Gland (of Scallop)    ウロとは、ホタテガイの中腸腺（ちゅうちょうせん）を指す俗称で･･･

• 浓口酱油

  【读音】こいくちしょうゆ【英文名】Dark Soy Sauce    醤油の種類の中で国内消費量トップに位置するのが濃口醤油だ。大･･･

• 窝斑鰶

  【读音】このしろ【英文名】Dotted gizzard shad    コノシロはニシン目コノシロ科の海水魚で、東アジアの内湾·汽水･･･

• 外卖桶

  【读音】でまえおけ【英文名】Delivery container    出前桶とは、寿司店が注文を受けた品を届ける際に用いる専用の容･･･

• 一次性筷子

  【读音】わりばし【英文名】Disposable chopsticks    割箸は切れ込みが入った使い切りの箸で、食べる際に二本に割って･･･

• 出刃刀

  【读音】でばぼうちょう【英文名】Deba knife    出刃包丁は、魚を捌くために生まれた和包丁の一種で、寿司職人に･･･

• 伊达卷寿司

  【读音】だてまきずし【英文名】Date-maki zushi    伊達巻寿司とは、海苔の役割を伊達巻に担わせ、酢飯や具材をくる･･･

• 鬼鲉

  【读音】おこぜ【英文名】Stonefish    オコゼとは主にオニオコゼ（学名：Inimicus japon･･･

• 鳗鱼

  【读音】はも【英文名】Pike Conger    ハモはウナギ目ハモ科の大型肉食魚で、西太平洋からインド洋の温･･･

• 小鳍

  【读音】こはだ【英文名】Gizzard Shad    コハダはニシン目コノシロ科の海水魚「コノシロ」の若魚期の呼称･･･

• 产地直送

  【读音】さんちちょくそう【英文名】direct from source    産地直送とは、生産者が消費者へ商品を直接届ける流通のかたちで･･･

• 外卖

  【读音】でまえ【英文名】Delivery    客の求めに応じ、店の調理場で作り上げた料理を届け先へ持参する･･･

• 大名切法

  【读音】だいみょうおろし【英文名】Daimyo Oroshi / Cutting a fish into three slices so that a lot of meat stays around the spine    魚の捌き方として知られる大名おろしは、三枚おろしを簡略化した･･･

• 龙卷

  【读音】どらごんろーる【英文名】Dragon roll    アメリカで生み出された創作巻き寿司の一つ、ドラゴンロール。裏･･･

• 大东寿司

  【读音】だいとうずし【英文名】Daito Sushi is a local sushi of Okinawa, Japan.    沖縄県の郷土寿司。サワラやマグロをみりん醤油の特製ダレに漬け･･･