日本料理にはたくさんの種類がありますが、壽司はその中でも人気が高く、近隣のアジアをはじめ、北南米、ヨーロッパなど全世界で食されています。どんな壽司ネタが好まれているのかはもちろん国によって様々ですが、日本とはちょっと違う傾向にあります。

今回は、海外では壽司がどんな風に愛されているのか、人氣壽司ネタと共にご紹介します。海外での壽司事情を詳しく知り、今まで以上に壽司を楽しみましょう。

海外の壽司事情

変化する壽司の提供スタイル

様々な国で親しまれている壽司ですが、年々人気が高まり様々な形態で提供されるよ海膽なりました。
日本料理屋はもとより壽司を専門に扱う壽司レストランや迴轉壽司屋、近年ではスーパーの総菜売り場、壽司専門のデリバリーなど、販売業態が多様化しているのです。

また、壽司を扱う店の数も増えてきています。たとえばフランスでは、壽司はファストフードと捉えられてり、大手ハンバーガーチェーンと並ぶ店舗数を誇っています。その数はなんと1,500軒以上！この数を見るだけでも、壽司が国を問わず多くの人々に愛されていることがわかりますね。

海外では創作壽司が人気！

海外でも握り壽司は食されていますが、創作壽司が圧倒的に多く、日本にない海外壽司の特徴です。フランスやブラジル·チリなどの南米では、裏巻きの全面にパン粉をまぶして油で揚げたものまでが売られています。国ごとによって、食の好みに合わせたオリジナリティ豊かなスタイルで楽しまれているのです。

他にもスペインやフランスの壽司連鎖店では、具材にマンゴー、イチゴなどのスイーツをシャリで巻いた「フルーツ壽司」が、フランスやルーマニアで人氣壽司屋ではチョコレートをシャリで巻いた「スイーツ壽司」などが好評を博しているなど実に多様です。

外国人に人氣壽司ネタランキングBEST10

それでは次は海外で人氣壽司ネタランキングを見てみましょう！

1.三文魚

三文魚は、海外で圧倒的な人気を誇る壽司ネタです。ブラジルやフランス、アメリカ、ロシア、中国など、洋の東西を問わずに様々な国で食べられています。

魚の臭みが少ないため食べやすく、脂が乗っていて濃厚な味わいなのが好まれているようです。握り壽司はもちろんのこと、海外全般で人気の巻き壽司の具材としても用いられており、楽しみ方はオールマイティー！アレンジの豊富さも人気の理由の一つです。

2.鮪魚

三文魚に次いで好まれている壽司ネタは鮪魚です。赤身よりも脂が乗っていてうまみの強い中脂鮪魚や大脂鮪魚に人気が集中しているようです。フランスやアメリカなどの欧米以外にも、韓国やベトナムといったアジアでも人気が高く、こちらもまた地域を問わず食べられています。

ただし鮮度の高い鮪魚を手に入れることが難しいとされるブラジルや、生食文化が定着していないマレーシアではあまり人気ではないようです。

3.エビ

エビは、エビ漁が盛んなタイやベトナムをはじめ、アメリカやフランスなどの多くの国で食べられており、もちろん壽司ネタとしても親しまれています。

生食文化の浸透が比較的薄いアメリカやフランスでは生のまま食べることを避け、主に蒸しエビをそのまま握り壽司のネタとして用いたり、アボカドやマヨネーズなどと併せたりしてアレンジを加えた上で食べられています。

4.裏巻き

裏巻きは壽司ネタではありませんが、海外ではよく見る巻き壽司のひとつです。一般的な巻き壽司とは違い、シャリを外側にして巻いたもので、楽しい見た目が特徴です。

一部海外では海苔を食べる習慣がなく、黒い見た目が敬遠されがちな地域もあるため、シャリを表にし、ゴマや色みの明るいとびこなどで装飾されることが多いようです。中の具材には、アボカドやチーズ(!)が入ることも。

この裏巻きはアメリカやイタリア、チリ、ドイツなどの様々な国々で食されており、握り壽司よりもカジュアルに親しまれているようです。

5.タイ

タイも多くの国で愛されています。例えばフランスでは人氣壽司ネタTOP4にはいるほど。他には自国でも食べる習慣のある韓国や、カルパッチョなどの生食の習慣のあるイタリアは、やはり壽司でも親しまれています。たんぱくな味わいのタイは巻きずしよりも握り壽司で食されることが多いようです。

6.ウニ

海外では好みが大きく二極化する壽司ネタとして扱われているウニ。ギリシャ、イタリア、アメリカ、フランスなどではウニが獲れるので、日本と同様に軍艦巻きにして食されています。

オーストラリアでも質の良いウニが獲れるのですが、生食の習慣がないためそのままは苦手という人が多く、壽司にもニーズがないよう。また独特の風味や匂いが受け入れられないと、インドネシアやアメリカなどの一部では逆に人気がないとか。

7.イクラ

キャビアなどの魚卵に馴染みのあるフランスでは、ベーシックな壽司ネタの一つとしてイクラもラインナップされています。食べ方は、やはり定番の軍艦巻き！ 

親魚である三文魚からとって、三文魚のキャビアと呼び方もあるそう。北欧·北米の一部では魚卵は敬遠されがちのようで、好き嫌いは分かれるネタのようです。ちなみにイクラの語源はロシア語とか！ご存知でしたか？

8.星鰻

甘党の国民が多いとされるマレーシアをはじめ、アメリカや星鰻が獲れる韓国では、日本と同じよ海膽煮星鰻の上に仕上げでツメを塗ったものが握り壽司として食べられています。煮星鰻の他では、同様に日本で親しまれているスタイルである白焼きを壽司ネタとして乗せて食べている国もあるようです。

9.扇貝

扇貝は、握り壽司として楽しむだけではなく、巻き壽司の具材としても親しまれています。たとえばカナダの壽司店では、扇貝とマヨネーズをシャリで巻いた「ビューティフルロール」という名で知らせています。

他にもアメリカやフランスでは扇貝が獲れることもあり、多くの壽司店さんで取り扱っているようです。台湾では扇貝が人気の食材で、あぶり扇貝の壽司は迴轉壽司でも人気のネタだそう。

10.うなぎ

うなぎは多くの国で獲れることから、ローカル料理でも多様な調理があるようなのですが、その分ポピュラーな壽司ネタとしても普及しています。

星鰻と同じよ海膽、甘い味が好まれるマレーシアをはじめ、アメリカやカナダ、フランス、イタリアなどで親しまれています。

海外でも美味しい壽司は食べられる！

今回は、海外で人氣壽司ネタや提供スタイル、創作壽司についてご紹介してきました。

国によって生魚を食べる習慣がなかったり、現地の食文化によって好みに違いがあるため、扱う壽司ネタにも多様性が出てきます。
また、独自のアレンジも加わって、むしろ日本よりもバラエティー豊かなラインナップになっているのかもしれません。

各国の食文化をベースに創意工夫して、オリジナリティ豊かな壽司を提供しているのですね。
いつも目にする日本の壽司とは異なる見た目で違和感があるかもしれませんが、今回ご紹介した海外の壽司に出会うことがあれば是非チャレンジしてみてくださいね。