【读音】そふとしぇるろーる

【英文名】Soft Shell Roll

软壳蟹卷是以刚脱壳、连壳可食的蟹（软壳蟹）为主要馅料的卷寿司的一种。

软壳蟹是指蟹在成长过程中刚脱壳之后、壳还柔软状态的蟹。处于这一状态便能连壳烹调、食用是其特点，在美国作为海鲜料理的经典食材而广为人知。

作为寿司料，把裹上面衣油炸的软壳蟹与醋饭、海苔一起卷起是一般样式。也常搭配生菜、黄瓜、牛油果等蔬菜，浇上香辣蛋黄酱或甜酱汁呈上。它与加州卷等一样，被视为以北美为中心发展起来的创作卷寿司（卷寿司）之一。

炸蟹酥脆的口感与醋饭柔软的对比是其特长，在美国的寿司餐厅是人气很高的菜单之一。在日本国内，也能在供应海外风格寿司的店铺见到。