【よみ】そふとしぇるろーる

【English Name】Soft Shell Roll

ソフトシェルロールは、脱皮直後の殻ごと食べられるカニ（ソフトシェルクラブ）を主な具材とした巻き寿司の一種である。

ソフトシェルクラブとは、カニが成長過程で脱皮した直後の、殻がまだ柔らかい状態のカニを指す。この状態であれば殻ごと調理・食用にできるのが特徴で、アメリカではシーフード料理の定番食材として広く知られている。

寿司ネタとしては、衣をつけて揚げたソフトシェルクラブを酢飯や海苔とともに巻くのが一般的なスタイルである。レタスやきゅうり、アボカドなどの野菜を合わせ、スパイシーマヨネーズや甘だれをかけて提供されることも多い。カリフォルニアロールなどと同様に、北米を中心に発展した創作巻き寿司（ロール寿司）のひとつとされている。

揚げたカニのサクサクとした食感と、酢飯のやわらかさの対比が持ち味で、アメリカの寿司レストランでは人気の高いメニューのひとつとなっている。日本国内でも、海外スタイルの寿司を提供する店舗で見かけることがある。