【日文读音】つまみ

【英文名】Tsumami

"下酒菜（tsumami）"是指饮酒时搭配的轻食料理的词语，汉字写作"摘"。其语源来自"用手捏取食用"的动作，将干物或坚果等可用指尖捏取的食物称为"捏取之物（tsumamimono）"，据说是其开端。

它主要是在关东圈广泛使用的表达，在关西则以同样的意思偏好使用"ate"。此外，"肴（sakana）"是意指搭配酒的料理总称的更为古老的表达，据说语源为"酒菜（sakana）"。

在寿司店中，一般指握寿司之前供应的酒肴。刺身、烤蛤蜊、高汤煎蛋卷、墨鱼盐辛等作为代表性品目被列举。下酒菜的时间也是隔着吧台与厨师交谈的机会，有着一边询问时令素材和进货情况、一边组织用餐的乐趣。

从历史上看，平安时代的酒席上曾供应水果和唐果子。据传江户时代1740年前后，神田的"丰岛屋"被视为居酒屋的原型，豆腐料理和煮物作为下酒菜被供应。