【日文读音】ほっとろーる

【英文名】Hot Roll

热卷是将卷寿司油炸或烧烤、趁热供应的寿司卷的总称。它是主要在欧美的寿司餐厅发展起来的样式，在日本国内的回转寿司连锁等处有时也能见到。

代表性的烹调法有两种：给整个卷寿司裹上天妇罗衣油炸的方法（也称天妇罗卷），以及在上面放奶酪或蛋黄酱基底的酱汁用烤箱烤制的方法。油炸型的外侧呈酥脆口感，里面的配料则做得湿润，这种反差颇具特色。

配料以三文鱼、虾、奶油奶酪、牛油果等为经典，多搭配辣味蛋黄酱或鳗鱼酱汁。在北美存在炸药卷、火山卷等众多热卷的衍生菜品。它虽与传统的江户前寿司不同，但作为创作寿司的一个门类而广受喜爱。