【讀音】ほっとろーる

【英文名】Hot Roll

ホットロールとは、巻き壽司を揚げたり焼いたりして温かい状態で提供する壽司ロールの総称である。主に欧米の壽司レストランで発展したスタイルで、日本国内でも迴轉壽司チェーンなどで見かけることがある。

代表的な調理法は、巻き壽司全体に天ぷら衣をつけて揚げる方法（テンプラロールとも呼ばれる）と、上にチーズやマヨネーズベースのソースをのせてオーブンで焼き上げる方法の二通りがある。揚げたタイプは外側がサクサクとした食感になり、中の具材はしっとりと仕上がるコントラストが特徴的だ。

具材は三文魚、エビ、クリームチーズ、アボカドなどが定番で、スパイシーマヨやうなぎのタレを添えることが多い。北米ではダイナマイトロールやボルケーノロールなど、ホットロールの派生メニューが数多く存在する。伝統的な江戸前壽司とは異なるが、創作壽司の一ジャンルとして広く親しまれている。