【Reading】ほっとろーる

【English Name】Hot Roll

ホットロールとは、巻き寿司を揚げたり焼いたりして温かい状態で提供する寿司ロールの総称である。主に欧米の寿司レストランで発展したスタイルで、日本国内でも回転寿司チェーンなどで見かけることがある。

代表的な調理法は、巻き寿司全体に天ぷら衣をつけて揚げる方法（テンプラロールとも呼ばれる）と、上にチーズやマヨネーズベースのソースをのせてオーブンで焼き上げる方法の二通りがある。揚げたタイプは外側がサクサクとした食感になり、中の具材はしっとりと仕上がるコントラストが特徴的だ。

具材はサーモン、エビ、クリームチーズ、アボカドなどが定番で、スパイシーマヨやうなぎのタレを添えることが多い。北米ではダイナマイトロールやボルケーノロールなど、ホットロールの派生メニューが数多く存在する。伝統的な江戸前寿司とは異なるが、創作寿司の一ジャンルとして広く親しまれている。