【日文读音】いなりずし

【英文名】Inari Sushi

稻荷寿司是用甜咸煮汁制成的油豆腐包裹醋饭的料理，以“o-inari-san”“inari”等称呼浸透日本各地。

名称的由来在于稻荷神社。狐狸喜好油豆腐的传说与稻荷信仰相结合，这一称呼便固定下来。

各地形状和内容各异，关东以整成俵形为经典，关西则一般做成三角形。关西风以在醋饭中加入香菇、胡萝卜、芝麻等食材的“五目稻荷”为主流，只用白醋饭做成的例子很少见。

全国各地都有当地独有的稻荷寿司。青森县津轻地方是在红姜中加核桃的，茨城县笠间市是把内容换成荞麦的，长野县松本地方是把油豆腐表里翻转、添上芥末风味的“辣芥稻荷”为代表。在冲绳也可见到用不调味的油豆腐仅仅包裹醋饭的朴素形态。

它也向海外扩展，在夏威夷、台湾、韩国被食用，台湾的称呼是“豆皮寿司”，韩国则相当于“yubu-chobap”。与卷寿司一同收入折装盒的，则以“助六寿司”之名而成为经典。