【日文读音】いねぶり

【英文名】Ine Yellowtail (Buri)

伊根鰤鱼是在京都府与谢郡伊根町捕获的鰤鱼的品牌名称。三面环山、青岛成为天然防波堤的伊根湾自古渔业兴盛，室町时代开始了鰤鱼刺网渔，江户时期作为向藩进贡的鱼而受重用。如今进行大型定置网捕捞的天然品与养殖两种。作为寿司食材，冬季的寒鰤最受珍视，淡樱色的鱼身有着浓郁的脂肪甜味和细腻黏糯的口感。以握寿司或炙烤享用，与山葵酱油、柚子、橙醋的搭配也很好。