【日文读音】すしけーき

【英文名】Sushi cake

寿司蛋糕是指将醋饭、刺身等寿司素材塑成蛋糕模形状制成的料理。在生日、女儿节等庆祝活动中，出于追求华丽外观的目的，主要在家庭中广受喜爱。

「蛋糕」与「寿司」的组合出现在多种语境中。在回转寿司连锁店，蛋糕类作为甜点排在传送带上，作为寿司以外的甜品菜单占据着稳固的地位。包括滨寿司在内的大型连锁店，也将蛋糕纳入菜单。

另一方面，在西点的世界里，存在将杯子蛋糕做成酷似寿司外观的「冒充者杯子蛋糕」（imposter cupcake）这一类别。它是将烤好的蛋糕坯塑成寿司形状，享受外观出人意料之趣的做法颇受欢迎。

此外，像将尿布做成寿司形状的「尿布寿司」那样，在婴儿用品领域，模仿寿司造型的礼品商品也在扩展。寿司的造型与蛋糕一样易于与「庆祝」的形象联系起来，各种衍生表现接连不断地诞生。