【日文读音】ぼすとんろーる

【英文名】Boston roll

波士顿卷是源自美国的卷寿司的一种，主要以水煮的虾（或龙虾）、牛油果、黄瓜为馅料的里卷（uramaki）风格卷寿司。其结构特征是外侧铺醋饭、内侧卷海苔，收尾时多撒上飞鱼籽或白芝麻。据说名称的由来在于马萨诸塞州的波士顿，与该地区是龙虾的名产地有关。它与加州卷并列，作为经典菜品在北美的寿司餐厅广泛提供。味道上虾的甘甜与牛油果的奶油感相协调，黄瓜增添了清爽的口感。也有以蛋黄酱为基底的酱汁或辣味酱汁佐食提供的情况。在日本国内的回转寿司连锁店有时也有经营，但本来应归类为源自美国寿司文化的创作寿司。它是与传统江户前寿司不同系谱的卷寿司的代表。