【日文读音】なすのはなすし

【英文名】Nasunohana Sushi

使用茄子腌渍物制作的秋田县南部乡土寿司。是盂兰盆节、过年、喜庆之事等场合食用的家常菜，也作为佐茶点心食用。将切成圆片的茄子用砂糖、盐、烧酒腌渍，待茄子变软后划上刀口，把蒸好的糯米铺满在茄子上，再放上菊花和切成圆片的辣椒。带紫色的米饭配上菊花的黄色和辣椒的红色相映成趣，是一道外观也十分鲜艳的寿司。