与寿司相关的「I」的用语

• 沙丁鱼圆寿司

  【日文读音】いわしまるずし【英文名】Iwashi Maruzushi (Sardine Round Sushi)    自古传承于爱媛县及濑户内地区的一种乡土寿司，便是沙丁鱼圆寿司･･･

• 乡村寿司

  【日文读音】いなかずし【英文名】Inaka-zushi (Country-style Vegetable Sushi)    扎根于高知县山区的乡土寿司，乡村寿司。也称「土佐乡村寿司」，･･･

• 芋茎太卷寿司

  【日文读音】いもがらいりふとまきずし【英文名】Imogara Futomaki Sushi    芋茎太卷寿司是将晒干芋头茎制成的芋茎（imogara）作为馅･･･

• 矶螺

  【日文读音】いそつぶ【英文名】Iso Tsubu (Shore Whelk)    矶螺是在沿岸浅海域采获的小型螺类的总称，虾夷海螺、姬虾夷海螺･･･

• 板付遗迹

  【日文读音】いたづけいせき【英文名】Itazuke Site    位于福冈市博多区、横跨从绳文晚期到弥生后期时代的复合遗迹。1･･･

• 肌苷酸

  【日文读音】いのしんさん【英文名】Inosinic Acid    肌苷酸（IMP）是属于产生鲜味的核苷酸类的化合物。它是以次黄･･･

• 籼稻

  【日文读音】いんでぃかしゅ【英文名】Indica rice    籼稻是稻的两大亚种之一，学名为Oryza sativa su･･･

• 芋茎太卷寿司

  【日文读音】いもがらいりふとまきずし【英文名】Imogara Futomaki Sushi    芋茎太卷寿司是指以晒干的芋头茎（芋茎）为馅料制作的太卷寿司。･･･

• 冰式冷藏柜

  【日文读音】こおりしきれいぞうこ【英文名】Icebox    木制双层结构的保冷器具就是冰式冷藏柜。在上部放入冰，依靠冷空･･･

• 一贯

  【日文读音】いっかん【英文名】Ikkan    「一贯」是数握寿司时所用的单位。如今多数寿司店以一贯=一个握･･･

• 稻荷寿司

  【日文读音】いなりずし【英文名】Inari Sushi    稻荷寿司是用甜咸煮汁制成的油豆腐包裹醋饭的料理，以“o-in･･･

• 伊根鰤鱼

  【日文读音】いねぶり【英文名】Ine Yellowtail (Buri)    伊根鰤鱼是在京都府与谢郡伊根町捕获的鰤鱼的品牌名称。三面环山･･･

• 丝造（丝切）

  【日文读音】いとづくり【英文名】Itozukuri (thread cut)    丝造是生鱼片切法之一，指将片好的鱼肉切成如丝线般细长的技法。･･･

• 中间批发商

  【日文读音】なかおろし【英文名】intermediate wholesaler    中间批发商是指在批发市场从批发商处采购商品，再分成所需数量转･･･

• 场内

  【日文读音】じょうない【英文名】inner market    「场内」是指批发市场内部场地的行业用语。在寿司业界主要指筑地･･･

• 岩国寿司

  【日文读音】いわくにずし【英文名】Iwakuni sushi    流传于山口县岩国市的押寿司乡土料理。据说有约380年的历史。･･･

• 射込法

  【日文读音】いこみ【英文名】Ikomi    射込法（ikomi）是把食材掏空或切出切口，将另一种食材塞入･･･

• 印笼寿司

  【日文读音】いんろうすし/いんろうづめ【英文名】Inrou sushi    印笼寿司（inrōzushi）是将醋饭塞入墨鱼、竹笋、油豆腐･･･

• 一丁

  【日文读音】いっちょう【英文名】Iccho    「一丁（itcho）」是寿司店或料理店所使用的计数方式、吆喝･･･

• 板前

  【日文读音】いたまえ【英文名】itamae    在日本料理中，把承担烹饪的人称为「板前」。在料亭、割烹、寿司･･･

• 板搓法

  【日文读音】いたずり【英文名】Itazuri (board rolling)    板搓法是日本料理中广泛使用的蔬菜下处理技法。指在食材上撒盐，･･･

• 煎酒

  【日文读音】いりざけ【英文名】Irizake (sake-plum sauce)    把梅干与日本酒合在一起，上火熬煮而成的液体调味料——这便是煎･･･

• 活缔法

  【日文读音】いけじめ【英文名】Ikejime / draining blood from a live fish to keep it fresh    活缔法是日本渔业针对鲜度管理这一课题所创出的划时代处理法。将･･･

• 饭寿司

  【日文读音】いいずし/いずし【英文名】Iizushi / Izushi    主要在从北海道到东北、北陆等寒冷地区制作的「熟寿司（nare･･･

• 稻荷寿司 / 豆皮寿司 / 狐狸寿司

  【日文读音】いなりすし/いなり/おいなりさん/きつねすし/こんこんすし【英文名】Inari sushi    稻荷寿司是指在油炸豆皮中填入醋饭的寿司。用某种东西包裹醋饭的･･･

• 鱿鱼寿司

  【日文读音】いかすし【英文名】Ika sushi    青森县下北地区制作的鱿鱼乡土寿司。不使用醋饭或白饭，而是在煮･･･