Sushi-related terms: "I" terms

• Iwashi Maruzushi — Whole Sardine Sushi

  【Reading】いわしまるずし【English Name】Iwashi Maruzushi (Sardine Round Sushi)    愛媛県や瀬戸内地域に古くから受け継がれてきた郷土寿司の一種が･･･

• Inakazushi — Country-Style Sushi

  【Reading】いなかずし【English Name】Inaka-zushi (Country-style Vegetable Sushi)    高知県山間部に根付く郷土寿司、田舎ずし。「土佐田舎寿司」とも･･･

• Imogara-iri Futomaki Sushi — Thick Roll with Dried Taro Stems

  【Reading】いもがらいりふとまきずし【English Name】Imogara Futomaki Sushi    芋がら入り太巻き寿司は、里芋の茎を干して作った芋がらを具とし･･･

• Iso Tsubu — Shore Whelk

  【Reading】いそつぶ【English Name】Iso Tsubu (Shore Whelk)    磯ツブは沿岸浅海域で採れる小型巻貝の総称で、エゾバイ·ヒメエ･･･

• Itazuke Iseki — Itazuke Ruins (Earliest Rice Cultivation in Japan)

  【Reading】いたづけいせき【English Name】Itazuke Site    福岡市博多区に位置する、縄文晩期から弥生後期までの時代にわた･･･

• Inosinic Acid — Umami Compound in Fish

  【Reading】いのしんさん【English Name】Inosinic Acid    イノシン酸（IMP）は、うま味を生み出すヌクレオチド類に属す･･･

• Indica — Indica Rice (Long Grain)

  【Reading】いんでぃかしゅ【English Name】Indica rice    インディカ種はイネの二大亜種のうちのひとつで、学名を Ory･･･

• Imogara-iri Futomaki Sushi — Thick Roll with Taro Stems

  【Reading】いもがらいりふとまきずし【English Name】Imogara Futomaki Sushi    いもがら入り太巻き寿司とは、乾燥させた里芋の茎（芋茎）を具と･･･

• Kori-shiki Reizouko — Ice-Cooled Refrigerator (Historical)

  【Reading】こおりしきれいぞうこ【English Name】Icebox    木製の二段構造を持つ保冷器具が氷式冷蔵庫だ。上部に氷を入れる･･･

• Ikkan — One Piece of Sushi

  【Reading】いっかん【English Name】Ikkan    「一貫」は握り寿司を数えるときに用いる単位にあたる。今日の寿･･･

• Inarizushi — Fried Tofu Pouch Sushi

  【Reading】いなりずし【English Name】Inari Sushi    稲荷寿司とは、甘辛い煮汁で仕上げた油揚げに酢飯を包んだ料理で･･･

• Ine Buri — Ine Yellowtail (Kyoto Brand)

  【Reading】いねぶり【English Name】Ine Yellowtail (Buri)    伊根ブリは、京都府与謝郡伊根町で水揚げされるブリのブランド名･･･

• Itozukuri — Thread Cut (Very Thin Sashimi Strips)

  【Reading】いとづくり【English Name】Itozukuri (thread cut)    糸造りは、刺身の切り方のひとつで、おろした身を糸のように細長･･･

• Nakaoroshi — Intermediate Wholesaler

  【Reading】なかおろし【English Name】intermediate wholesaler    仲卸とは、卸売市場で卸売業者から商品を買い付け、市場への直接･･･

• Jonai — Inside the Market

  【Reading】じょうない【English Name】inner market    「場内」とは、卸売市場の敷地内部を指す業界用語である。寿司業･･･

• Iwakuni Sushi — Iwakuni-Style Layered Pressed Sushi

  【Reading】いわくにずし【English Name】Iwakuni sushi    山口県岩国市に伝わる押し寿司の郷土料理。約380年の歴史を持･･･

• Ikomi — Stuffing Technique

  【Reading】いこみ【English Name】Ikomi    射込み（いこみ）とは、食材をくり抜いたり切り込みを入れ、別の･･･

• Inro Sushi / Inro-dzume — Inro-Style Stuffed Sushi

  【Reading】いんろうすし/いんろうづめ【English Name】Inrou sushi    印籠寿司（いんろうずし）は、イカやタケノコ、油揚げといった中･･･

• Itcho — One Serving (Sushi Counter Jargon)

  【Reading】いっちょう【English Name】Iccho    「一丁」は、寿司店や料理店で使われる数え方·掛け声の一つ。注･･･

• Itamae — Sushi Chef (at the Cutting Board)

  【Reading】いたまえ【English Name】itamae    日本料理における調理の担い手を「板前」と称する。料亭·割烹·･･･

• Itazuri — Salt Rolling (for Vegetables)

  【Reading】いたずり【English Name】Itazuri (board rolling)    板ずりとは、日本料理で広く用いられる野菜の下処理技法である。･･･

• Irizake — Simmered Sake Seasoning

  【Reading】いりざけ【English Name】Irizake (sake-plum sauce)    梅干しと日本酒を合わせ、火にかけて煮詰めることで生まれる液体･･･

• Ikejime — Live Fish Killing Method

  【Reading】いけじめ【English Name】Ikejime / draining blood from a live fish to keep it fresh    活け締めは、日本の漁業が鮮度管理の課題に対して編み出した画期･･･

• Izushi — Fermented Rice Sushi

  【Reading】いいずし/いずし【English Name】Iizushi / Izushi    主に北海道から東北·北陸までの寒冷地で作られる「なれずし」の･･･

• Inarizushi / Inari / Oinarisan / Kitsune Sushi / Konkon Sushi — Fried Tofu Pouch Sushi

  【Reading】いなりすし/いなり/おいなりさん/きつねすし/こんこんすし【English Name】Inari sushi    稲荷寿司とは、油揚げの中に酢飯を詰めた寿司。酢飯を何かに包む･･･

• Ika Sushi — Squid Sushi

  【Reading】いかすし【English Name】Ika sushi    青森県の下北地方で作られる、いかの郷土寿司。酢飯やご飯は使わ･･･