与寿司相关的「D」的用语

• 装饰切法

  【日文读音】かざりぎり【英文名】Decorative Cutting    装饰切法是将食材整修成花或动物等形状的日本料理装饰技法，被用于演･･･

• 劣质醋饭

  【日文读音】どんしゃり【英文名】Donshari    donshari是寿司店行业使用的隐语之一，意为与醋饭（sh･･･

• 芋茎

  【日文读音】いもがら【英文名】Dried Taro Stem    芋茎（imogara）是把芋头的叶柄（yoohei）部分去皮･･･

• 双刃

  【日文读音】りょうば【英文名】Double-edged blade    双刃（ryouba）是指将刃尖左右两面研磨成V字型的刃的构造･･･

• 干燥熟成

  【日文读音】かんそうじゅくせい【英文名】Dry Aging    干燥熟成（dry aging）是将食材置于温度、湿度、通风受･･･

• 萝卜寿司（大根）

  【日文读音】だいこんずし【英文名】Daikon Zushi    萝卜寿司（大根）是根植于金泽市、白山市（旧鹤来町周边）等石川･･･

• 内脏（行话）

  【日文读音】うろ【英文名】Digestive Gland (of Scallop)    「内脏」（uro）是指扇贝的中肠腺的俗称，是寿司店或鲜鱼卖场･･･

• 浓口酱油

  【日文读音】こいくちしょうゆ【英文名】Dark Soy Sauce    在酱油的种类中位居国内消费量首位的便是浓口酱油。以大豆、小麦･･･

• 窝斑鰶

  【日文读音】このしろ【英文名】Dotted gizzard shad    窝斑鰶是鲱形目窝斑鰶科的海水鱼，成群栖息于东亚的内湾、咸淡水･･･

• 外卖桶

  【日文读音】でまえおけ【英文名】Delivery container    外卖桶是指寿司店在配送接单的菜品时所用的专用容器。一般为圆形･･･

• 一次性筷子

  【日文读音】わりばし【英文名】Disposable chopsticks    一次性筷子是带有切口的用完即弃的筷子，进食时掰成两根使用。其･･･

• 出刃刀

  【日文读音】でばぼうちょう【英文名】Deba knife    出刃刀是为剖鱼而生的和刀的一种，是寿司匠人不可或缺的工具之一･･･

• 伊达卷寿司

  【日文读音】だてまきずし【英文名】Date-maki zushi    伊达卷寿司是指让伊达卷担起海苔的角色、把醋饭和配料团团包起的･･･

• 鬼鲉

  【日文读音】おこぜ【英文名】Stonefish    鬼鲉主要指鬼虎鱼（学名：Inimicus japonicus･･･

• 鳗鱼

  【日文读音】はも【英文名】Pike Conger    鳗鱼（指海鳗）是鳗鲡目海鳗科的大型肉食鱼，栖息于西太平洋至印･･･

• 小鳍

  【日文读音】こはだ【英文名】Gizzard Shad    小鳍是鲱形目鰶科海水鱼“鰶鱼（konoshiro）”幼鱼期的･･･

• 产地直送

  【日文读音】さんちちょくそう【英文名】direct from source    产地直送是指由生产者把商品直接送达消费者的流通形式，也常简称･･･

• 外卖

  【日文读音】でまえ【英文名】Delivery    应客人之求，将店内厨房做好的料理送至指定地点——这便是外卖。･･･

• 大名切法

  【日文读音】だいみょうおろし【英文名】Daimyo Oroshi / Cutting a fish into three slices so that a lot of meat stays around the spine    作为鱼类处理方法而闻名的大名切法（daimyo oroshi･･･

• 龙卷

  【日文读音】どらごんろーる【英文名】Dragon roll    在美国诞生的创作寿司卷之一，龙卷。采用里卷（uramaki）･･･

• 大东寿司

  【日文读音】だいとうずし【英文名】Daito Sushi is a local sushi of Okinawa, Japan.    冲绳县的乡土寿司。将马鲛鱼或金枪鱼浸渍于以味醂酱油调制的特制･･･