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あなご寿司
穴子/アナゴ/Anago/Conger eel
アナゴ科の魚はすべて食用の穴子になるが、一般にはマアナゴのこと。 マアナゴは北海道~九州までの内湾に生息し、日中は砂の中… -
サーモン寿司
鮭/サケ/シャケ/さけ/Salmon/Salmon trout
かつて日本ではサケといえばシロザケだけだったが、ノルウェーからの輸入サーモンの流入をきっかけにサーモンという名前が普及し… -
ぶり寿司/はまち寿司
はまち/ハマチ/Hamachi/Japanese Amberjack
ブリは大きさによって名前が変わる出世魚で、ハマチは関西地方の50cm前後のブリの呼び名である。関東での同サイズはイナダと…
その他のカテゴリ
![ホタルイカ寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_hotaruika1-550x342.jpg)
ほたるいか寿司
蛍烏賊/ホタルイカ/Firefly Squid/Toyama Squid
ホタルイカは日本海を中心に日本列島周囲に生息する小さなイカで寿命は1年ほど。春に生まれて生涯の多くを…
![しゃこ寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_shako1-550x342.jpg)
しゃこ寿司
シャコ/Shako/Edible maties shrimp
シャコは内湾の泥底に生息しており、体長15cm前後ほど。殻は硬く、足は鋭いトゲのある鎌状になっており…
![厚焼き玉子](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_gyoku1-550x342.jpg)
たまご焼き
ぎょく/タマゴヤキ/玉子焼き/玉/Egg Sushi
寿司屋の玉子焼きには薄焼き玉子、厚焼き玉子、出し巻き玉子の3種類がある。 江戸時代から伝わる江戸前寿…
![サヨリ寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_sayori1-550x342.jpg)
さより寿司
サヨリ/鱵/細魚/針魚/Sayori/Japanese halfbeak
サヨリは北海道~九州までの内湾・沿岸に生息し、海面にいる餌を追って群れで泳ぎ、危険が迫るとトビウオの…
![カリフォルニアロール](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_sushiroll1-550x342.jpg)
スシロール(裏巻き)
ウラマキ/Sushi roll・Uramaki
巻き寿司の中でも細巻きより太く、多くの具材を使用したものを太巻きと呼び、その中でも特に海苔を内側にし…
![ミル貝寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_mirugai1-550x342.jpg)
みる貝寿司みる貝
海松貝/海松食貝/水松貝/ミルガイ/みるくい/Mirugai/Gaper clam
みる貝は15センチほどの大きな二枚貝で、浅瀬の砂地に掘った穴の中から黒い水管を出して、水中をただよう…
![芽ねぎ寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_menegi1-550x342.jpg)
芽ねぎ寿司
めねぎ/メネギ/Menegi/Young Green Onion
芽ネギとは、芽が出て間もない段階で収穫した若い葉ネギのこと。成長したネギ同様に中は空洞になっており、…
![数の子寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_kazunoko1-550x342.jpg)
数の子・子持ち昆布寿司
カズノコ・コモチコンブ/Herring roe・Herring roe on kelp
数の子、子持ち昆布ともにニシンの卵や卵巣の加工品であり、数の子とは、雌のニシンから卵や卵巣を取り出し…
![トロ寿司](https://sushiwalker.com/wp-content/uploads/pb_maguro3_1-550x342.jpg)
まぐろ寿司Ⅲ-高級編
鮪/マグロ/Tuna
マグロの中でも特に高級とされるのがクロマグロでその次がミナミマグロ(インドマグロ)。クロマグロは太平…
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