寿司に関連する「U」の用語

• うずめ寿司

  【よみ】うずめずし【英名】Uzume-zushi    うずめ寿司は、島根県鹿足郡津和野町に伝わる郷土料理の一種で、･･･

• ニホンウナギ

  【よみ】にほんうなぎ【英名】Unagi (Japanese Eel)    ニホンウナギは東アジア各地に分布するウナギ科の魚で、日本にお･･･

• うま味

  【よみ】うまみ【英名】Umami    うま味は、甘味・酸味・塩味・苦味と並ぶ五基本味のひとつとして･･･

• 卯の花ずし

  【よみ】うのはなずし【英名】Unohana-zushi (Okara Sushi)    卯の花ずしは、広島県・岡山県・愛媛県など瀬戸内地域に伝わる郷･･･

• 魚ずし

  【よみ】うおずし【英名】Uo-zushi (Fish Sushi)    魚ずしとは、魚を主な素材とする寿司の総称的な呼び方である。寿･･･

• 籾

  【よみ】もみ【英名】Unhulled Rice    籾（もみ）とは、稲穂に付いた状態の種子を指す農業用語であり、･･･

• 薄造り

  【よみ】うすづくり【英名】Usuzukuri (paper-thin slicing)    薄造りとは、刺身の切り方のひとつで、素材を極めて薄くそぎ切り･･･

• うちわ

  【よみ】うちわ【英名】Uchiwa / Fan    団扇（うちわ）は柄のついた扇をあおいで風を送る日本の伝統道具･･･

• 梅しそ巻き

  【よみ】うめしそまき【英名】Ume-shiso roll    梅しそ巻きは、刻んだ梅肉とシソをネタに使い、海苔と酢飯で巻き･･･

• 烏城黄金ずし

  【よみ】うじょうおうごんずし【英名】Ujo ogon sushi    

• 裏巻き

  【よみ】うらまき【英名】Uramaki    裏巻きとは、通常の海苔巻きとは逆に、海苔を内側・酢飯を外側に･･･

• ウナアボロール

  【よみ】うなあぼろーる【英名】Una abo roll    ウナギの蒲焼とアボカドまたはキュウリを寿司ネタにしたスシロー･･･

• 潮汁 / うしお仕立て / うしお

  【よみ】うしおじる/うしおじたて【英名】Ushiojiru / Clear Seafood Soup    魚介類で作る汁物のこと。普通汁物を作る際は、かつお節などを使･･･