因可爱讨喜的外形而深受女喜爱的手鞠寿司。手鞠寿司比普通寿司更加色彩缤纷、上镜好拍，这也是它人气日益高涨的原因吧。

手鞠寿司究竟诞生于何处？它的历史悠久吗？今天就为大家介绍寿司的一种——手鞠寿司。

名字也十分可爱的「手鞠寿司」是什么

手鞠寿司正如其名，是一种圆滚滚、形状可爱的小寿司。

它是把醋饭捏成小小圆球的一种「早寿司（速成寿司）」，将放有寿司配料的醋饭用保鲜膜等包裹起来制作而成。由于不需要像握寿司那样的捏制技术，在家中也容易制作，加之外形可爱，因此也常在女儿节的庆祝寿司或便当中制作。

大小几乎是一口的分量，在捏成圆球的醋饭上摆放着色彩丰富的配料。除了虾、三文鱼、金枪鱼等江户前寿司的经典配料之外，还会运用红芜菁、香菇、胡萝卜等食材。

不仅吃起来美味，还在视觉享受上别出心裁，这正是手鞠寿司。

手鞠寿司的历史

手鞠寿司的历史是从哪里开始的呢？

寿司曾长期处于将食材发酵制成的熟寿司（熟鲊）时代，进入江户时代后，「熟寿司」演变为「早寿司」，所谓的江户前寿司由此诞生。

关于手鞠寿司的起源，虽然没有能够明确佐证的历史文献，但有一种说法认为，它是为了让舞妓们能不弄花口红而一口吃下，因此又有「京寿司」之别称；一般认为它是伴随江户前寿司的发展，在京都等关西地区发展起来的一种早寿司。

典雅而极富京都风情的手鞠寿司，随着近年来的人气，在京都以外的地方也渐渐能够见到了。

手鞠寿司发祥地——京都的名店

通常认为京都是手鞠寿司的发祥地。下面为大家介绍几家能在京都品尝到美味又精致的手鞠寿司的店铺。

手鞠鮨と日本茶 宗田

专门经营手鞠寿司的店铺——「手鞠鮨と日本茶 宗田」。京都的日本料理店经营手鞠寿司的情况虽然不少，但专门店并不多。宗田是一家以讲究日本茶为卖点的店铺，并将与之相配的手鞠寿司，以与日本茶品种「联姻搭配（mariage）」的形式呈现。

京都特有的细腻精致的滋味，请通过日本茶与手鞠寿司的午餐细细体会吧。

店名：手鞠鮨と日本茶 宗田
地址：京都市中京区新町通三条上ル町头町110-1
电话：075-585-5995
官网：https://www.c-e-p.co.jp/s_t-souden.html

祇园 豆寅 祇园

祇园，承载着京都文化的精神。在漫步花见小路尽头的「祇园 豆寅 祇园」，可以品尝到以缤纷食材制成、宛如艺术品般的手鞠寿司。这款比普通手鞠寿司做得更加小巧可爱的寿司，有「豆寿司」之名，可以在京都特有的风情中享用。

店名：祇园 豆寅 祇园
地址：京都府京都市东山区祇园町南侧570-235
电话：050-5589-5451
官网：https://kiwa-group.co.jp/mametora_gion/

花梓侘（Kashiwai）

以宛如上等生菓子般雅致可爱的手鞠寿司而闻名的名店，便是花梓侘（Kashiwai）。花梓侘（Kashiwai）的手鞠寿司以「下酒寿司」之名销售。

不仅有随季节变换的顶部配料，多种多样的色彩与造型更是魅力无穷。小巧的醋饭甜度内敛，以甜醋稍加点缀，与精致的顶料在滋味上达到绝佳的平衡。

除了有外带菜单，在京都站伊势丹商场内也可购买。请务必品尝这份让人难以相信是外带商品的高品质。

店名：花梓侘
地址：京都市北区小山下内河原町3-3
电话：075-491-7056
官网：http://kyotojapon.co.jp/k/

AWOMB（烏丸本店）

以大量使用口感温润而闻名的京都蔬菜（京野菜）制作寿司而著称的，便是AWOMB。以「手织寿司」之名为人所知的AWOMB，其实与所谓醋饭和配料合为一体的手鞠寿司在形状上有所不同。

AWOMB的寿司配料多达50种，顾客把如手鞠寿司般摆在盘中的众多配料，像捧花一般用海苔和醋饭包裹起来食用。

与手鞠寿司一样上镜好拍的美感，能让人感受到京都的雅致格调。

店名：AWOMB烏丸本店
地址：京都市中京区姥柳町189 / 189
电话：050-3184-3003
官网：https://awombkarasumahonten.mystrikingly.com/

京都以外可以品尝到的手鞠寿司名店

手鞠寿司的美味与美感，并非京都独占的舞台。在日本各地，都有着善用当地食材与店主品味的手鞠寿司店。

下面就介绍其中尤为吸引人的几家店。

七色手鞠歌（七色てまりうた）新宿

在东京正中心的新宿，能以实惠价格品尝手鞠寿司的店铺，便是「七色手鞠歌（七色てまりうた）」。手鞠寿司拼盘的价格亲民，仅需1800日元，从经典配料到稍带新意的特色配料都能品尝到，这一点令人欣喜。

店内还有以烤牛肉、蛋包饭为主题的手鞠寿司，是一家适合全家共享的手鞠寿司店。让人联想到手鞠寿司的梦幻店内装潢，也是其魅力之一。

店名：七色手鞠歌（七色てまりうた） 新宿
地址：东京都新宿区新宿3丁目28−10 Humax Pavilion新宿东口 5F
电话：03-3226-8070
官网：https://www.dd-holdings.jp/shops/nanairotemariuta/shinjyuku#/

IZAKAYA New Style

在美食之城福冈可以品尝到的手鞠寿司，以其他店所没有的休闲随性感，吸引着年轻一代。该店午餐菜单中登场的手鞠寿司，不仅有刺身，还摆放着蔬菜和萨拉米肠等，新颖独特正是其卖点。

店内氛围毫不拘谨、令人放松，也十分讨喜，加之午餐特有的实惠价格，因而广受欢迎。

店名：izakayanewstyle
地址：福冈县福冈市中央区今泉1-17-22-3F
电话：092-731-8115
官网：https://www.instagram.com/izakayanewstyle/

にぎりの喰人（爱知）

能够品味东海地区美味的手鞠寿司店，便是位于爱知县的「にぎりの喰人」。以当地产的米和配料制作手鞠寿司，并在地炉式（掘り炬燵）餐桌上享用，别有一番情趣。请与家人朋友一起，热热闹闹地相聚，尽情品尝手鞠寿司吧。

三河产的新鲜海鲜是无上的美味，为色彩丰富的手鞠寿司锦上添花。颇具美食大县爱知风格的亲民价格，据说也是回头客众多的原因。

店名：にぎりの喰人
地址：爱知县尾张旭市樱丘町1-126
电话：0561-52-9339
官网：http://www.owariasahi.or.jp/member/kara0423.html