寿司餐厅兴盛的原因是什么?SUSHI的历史和人气店铺介绍
SUSHI在美国的历史与演变
美国人大口品尝SUSHI的画面，在电影和电视剧中都早已司空见惯。究竟SUSHI是从什么时候开始在美国获得认可的呢？让我们一起追溯SUSHI的演变历程。
正宗寿司餐厅的开业始于1966年
据说正宗寿司登陆美国是在1966年。在洛杉矶小东京开业的「川福」，以金枪鱼、鲑鱼籽为食材的传统寿司作为招牌。其顾客大多是身在美国的日本人，但在他们带来的美国人之间，寿司的魅力渐渐成为了话题。面向美国人的SUSHI登场，据说是在1960年代后期，同样位于洛杉矶的「东京会馆」研发出了加州卷。在思想开放的美国人推动下，全新的饮食文化SUSHI转眼间便传遍了全美。1990年代曾掀起一大热潮的寿司餐厅，在热潮平息之后，店铺数量仍持续稳步增长。
全美开设2.5万家！寿司餐厅的实力
调研公司IBIS World的调查报告显示，截至2022年，寿司餐厅在全美餐饮行业中势头日益强劲。遍布全美的寿司餐厅数量竟高达2万4700家！（※1）受新冠疫情影响，2020年一度减少的店铺数量在进入2022年后回升，充分展现了SUSHI人气的深厚底力。※1．IBIS World「Sushi Restaurants in the US - Market Size 2003–2028」
想吃SUSHI该去哪家店？美国人气寿司餐厅
寿司餐厅发祥于洛杉矶的小东京。如今连锁店也为数众多。下面为您介绍其中最具人气的几家店。
SUSHI HOUSE
位于加利福尼亚州旧金山东南方帕罗奥图的SUSHI HOUSE，已坚守SUSHI传统三十余年。除了如黄甘鱼、鳗鱼等自古以来的寿司食材外，还有许多使用辣椒酱、充满香辣风味的SUSHI菜单，种类丰富多彩。这是一家深受当地人喜爱的餐厅。<店铺信息>店名：SUSHI HOUSE住址：855 El Camino Real Ste 158, Palo Alto, CA 94301, USA电话：(650) 321-3453官网：https://www.sushihousepaloalto.com/
SUMO+SUSHI
将日本引以为傲的传统「SUMO（相扑）」与「SUSHI」融合在一起的移动式寿司餐厅「SUMO＋SUSHI」。极具美国风格的「SUMO+SUSHI」巡回于各大城市，以观赏用便当的形式提供SUSHI。在旧金山、西雅图等大城市颇受欢迎。<店铺信息>店名：SUMO+SUSHI官网 ：https://www.sumoandsushi.com/
Masa’s
在加利福尼亚州西部开设的Masa’s，是一家以健康理念为卖点的寿司餐厅。虽是典型的美式SUSHI，却也有许多使用当地有机食材的菜品，同时还提供素食菜单。<店铺信息>店名：Masa’s住址：813 Grant Ave, Novato, CA, United States, California电话：(415) 892-0081官网：https://www.masanovato.com/
MR.SUSHI
德克萨斯州达拉斯于1984年创业的MR.SUSHI，已颇具老字号风范。或许是因为地处临近墨西哥湾的地理位置，作为食材的鱼类种类极为丰富。还有使用墨西哥辣椒（墨西哥料理的香辛料）打造的极具原创性的SUSHI菜单。该店在外送方面也很受欢迎，人气之高甚至推出了本店原创周边商品！<店铺信息>店名：MR.SUSHI住址：4860 Beltline Road Dallas, TX 7525电话：(972) 385-0168官网：http://www.mrsushidallas.com/
KATANA
位于加利福尼亚州圣地亚哥的KATANA，是一家午间氛围休闲、夜晚则充满奢华格调，让人尽享SUSHI的餐厅。这里有种类繁多的SUSHI，不仅可蘸酱油，还可蘸芥末酱或橄榄油享用，这种吃法别具魅力！<店铺信息>店名：KATANA住址：12750 Carmel Country Rd,San Diego,CA 92130电话：(858)793-2931官网：https://www.ktnsushi.com/home
Yoshi Sushi
在纽约历史悠久的首府地区（Capital District）经营逾25年、提供精致SUSHI的Yoshi Sushi。其同样注重视觉呈现的SUSHI，与纽约这座城市相得益彰，颇具引领时代潮流之势。<店铺信息>店名：Yoshi Sushi住址：640 Loudon Rd Latham 3/4 Mi South of Latham Circle电话：(518) - 783 - 6100官网：https://yoshisushialbany.com/
Hiro Sushi
位于亚利桑那州斯科茨代尔的Hiro Sushi，是一家在异国风情餐厅林立的地区中势头日盛的寿司餐厅。它以精简菜品数量、用心捏制每一贯SUSHI而闻名。<店铺信息>店名：Hiro Sushi住址：9393 N 90th St, Scottsdale, AZ 85258电话：(480) 314-4215官网：http://hirosushiphx.com/index.html
LOVE SUSHI
位于加利福尼亚州纽霍尔的LOVE SUSHI，最令人惊艳的莫过于种类丰富的卷物菜单。尤其是TEMPURA ROLL（天妇罗卷）的多样品类，或许可以说是举世无双。这份满载LOVE的酷炫菜单，在富裕阶层中也享有极高人气。<店铺信息>店名：LOVE SUSHI住址：24134 Lyons Ave, Newhall, CA 91321电话：(661) 255-6823官网：https://lovesushi.us/
Akira Sushi
在弗吉尼亚州阿什本作为寿司餐厅而知名的Akira Sushi，总是率先引入契合时代的菜品。既有传统寿司与美式SUSHI，也有面向低碳水及素食人群的菜单。它以满足注重健康的精英阶层的口味而广受好评、人气十足。<店铺信息>店名：Akira Sushi住址：20035 Ashbrook Commons Plaza #176 Ashburn,VA 20147电话：(703)723-6799官网：https://akirasushiashburn.com/
在美国扎根、不断创造未来美食的SUSHI
从日本传入的寿司，在美国这片土地上扎下根来，并孕育出了以加州卷为代表的独特菜品。SUSHI在电影和电视剧中也作为时尚人士追捧的潮流美食广为流传，并进而发展成了适合在社交平台上晒图的多彩SUSHI，这些都还令人记忆犹新。然而近年来，顺应时代潮流，素食寿司、可持续寿司等也成为了热门话题。引领世界的大国美国，想必在SUSHI方面也会继续发挥其灵活性，不断创造出全新的饮食文化吧。
