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银星鳗

【日文读音】ぎんあなご

【英文名】Silver Conger Eel

ギンアナゴ(日本名;学名 Gnathophis nystromi)是鳗鲡目康吉鳗科(Congridae)颌吻鳗属(Gnathophis)的海水鱼,日文名源于鱼体的银色光泽。同属还包括ニセギンアナゴ、ヒメギンアナゴ等近缘种。

康吉鳗科的鱼与鳗鱼一样具备细长体型,且没有通常可见的鳞片。本种在现行分类资料中归入康吉鳗亚科(Congrinae);其背鳍起点位于胸鳍后方。(中国生物物种名录;Eschmeyer's Catalog of Fishes)它是夜行性的鱼,白天潜伏在砂泥质海底或岩石缝隙中度过,到夜晚则为寻觅小鱼、甲壳类、贝类等而活动。

作为寿司鱼料,它的流通量不如真星鳗多,但有时会作为白身的星鳗用于煮星鳗或天妇罗的素材。风味与真星鳗相比略显淡泊,肉质有偏柔软的倾向。在渔获地,它也是作为鱼糜制品原料而备受重用的存在。它广泛栖息于日本近海的温带域,是喜好砂泥质海底环境的鱼。

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