【Reading】ぎんあなご

【English Name】Silver Conger Eel

Eel目アナゴ科ギンアナゴ属に属する海水魚がギンアナゴで、体をおおう銀色の光沢が名前の由来だ。同属にはニセギンアナゴやヒメギンアナゴといった近縁種が存在する。

アナゴ科の魚はEelと同じく細長い体型を備えるが、鱗を持たないことが大きな相違点である。ギンアナゴはクロアナゴ亜科に属し、背鰭の起始が胸鰭後方に位置するのはこの亜科に共通する形態的な特徴だ。夜行性の魚で、日中は砂泥質の海底や岩の隙間に潜んで過ごし、夜になると小魚·甲殻類·貝類などを求めて活動する。

Sushiネタとしてはマアナゴほど流通量が多くないが、白身のConger Eelとして煮Conger Eelや天ぷらの素材に使われる場合がある。風味はマアナゴに比べてやや淡白で、身質は柔らかい傾向がある。漁獲地では練り製品の原料として重宝される存在でもある。Japan近海の温帯域に広く棲息し、砂泥質の海底環境を好む魚だ。